Duonos kepimo sviesto pakaitalas

Nesvarbu, ar kepate senamadišką būdą, ar naudojate duonos mašiną, daugeliui jūsų mėgstamiausių duonos receptų greičiausiai reikia sviesto. Lydytas sviestas yra dažnas mielių duonos, įskaitant baltąją ir kviečių duoną, taip pat saldžiųjų ritinių ingredientas. Skirtingai nei daugumoje kepinių, su duona nėra svarbu pakeisti sviestą kitu kietais riebalais, leidžiant plačiau keistis.

Duonos kepimas. Kreditas: „X“ prekės ženklo nuotraukos / „Stockbyte“ / „Getty Images“

Funkcija

Duonos kepalas. Kreditas: „Purestock“ / „Purestock“ / „Getty Images“

Riebalai atlieka dvi skirtingas duonos gaminimo funkcijas. Pridėjus riebalų, susilpnėja duonos tešlos glitimo tinklas ir gaunamas minkštesnis kepalas. Duona, gaminama iš riebalų, yra švelni, o ne kramtoma. Riebalai taip pat prailgina jūsų duonos galiojimo laiką. Tikėtina, kad duona, pagaminta be riebalų, sustings daug greičiau, nei su sviestu ar kitais riebalais, pažymi Purdue universiteto Indianos 4-H šaltinis. Nors galite kepti duoną be riebalų, geresnį rezultatą gausite, jei pakeisite sviestą, o ne pašalinsite riebalus.

Kietieji riebalai

Kokosų aliejus. Kreditas: „jurgakarosaite“ / „iStock“ / „Getty Images“

Sviestą galite pakeisti bet kokiais kitais kietais riebalais. Margarinas, sutrintas aliejus, kiaulinių taukų arba kokosų aliejus gali pakeisti sviestą. Apsvarstykite skonį, kai vieną iš šių riebalų pakeisite sviestu. Margarinas iš esmės nepakeis skonio, tačiau kiaulinių taukų arba kokosų aliejus tai pakeis. Nors kiauliena į jūsų duoną įneša šiek tiek mėsingo, sūraus skonio, kokosų aliejus suteiks šiek tiek saldumo ir lengvą riešutų skonį.

Skystieji riebalai

Alyvuogių aliejus. Kreditas: „Jupiterimages“ / „Stockbyte“ / „Getty Images“

Savo duonos recepte esantį sviestą galite pakeisti augaliniu arba alyvuogių aliejumi. Sviestą pakeiskite vienodais kiekiais skystų riebalų. Rapsų aliejus yra švelnaus, neutralaus skonio, puikiai tinkantis su daugelio rūšių duona, įskaitant saldesnius kepalus. Išbandykite alyvuogių aliejų plokščiose duonose, picos plutelėje ar česnako ir žolelių duonelėse. Alyvuogių ir rapsų aliejus yra sveiki širdžiai ir idealūs, jei ventate sočiųjų riebalų

Rikotos sūris

Rikotos sūris. Kreditas: „tycoon751“ / „iStock“ / „Getty Images“

Keista, bet mėgstamą duonos receptą sviestu galite pakeisti rikotos sūriu. Tris ketvirtadalius sviesto recepte pakeiskite rikotos sūriu. Pakeiskite širdžiai sveiką aliejų likusiais riebalais. Duonose galite naudoti riebų arba neriebų ricotta sūrį, kad gautumėte drėgną, švelnų kepalą su subtiliu trupiniu. Prieš pjaustydami kepalą, rikotos duonos leiskite visiškai atvėsti.