Visi maisto produktai turi pH vertę, rūgštingumo ir šarmingumo pusiausvyrą arba šarmingumą. Ši informacija yra naudinga žemės ūkyje ir maisto perdirbime; tačiau tai taip pat tapo populiarios sveikatos tendencijos, vadinamos šarmine dieta, dėmesio centre. Ryžiai yra rūgštus maistas, tačiau jų pH vertė neturi jokios įtakos sveikatai.
Patarimas
Ryžiai, kurių pH vertė yra nuo 6 iki 6, 8, yra silpnai rūgštus maistas.
Ar ryžiai yra šarminiai ar rūgštūs?
Sąvoka pH dažniausiai naudojama biologijoje, chemijoje ir agronomijoje ir reiškia vandenilio jonų koncentraciją konkrečiame maiste. Kuo maiste daugiau vandenilio jonų, tuo jis rūgštesnis.
Vandenilio koncentracijai matuoti naudojama pH skalė nuo 0 iki 14. Skalės vidurys - 7 - laikomas neutraliu. Viskas, kas yra žemiau rūgštinio, o kas aukščiau - yra šarminė.
Ryžių pH skiriasi priklausomai nuo rūšies. Baltųjų ryžių pH yra nuo 6 iki 6, 7, rudųjų ryžių - nuo 6, 2 iki 6, 7, laukinių ryžių - nuo 6 iki 6, 4. Todėl visų rūšių ryžiai yra šiek tiek rūgšti.
PH pusiausvyra kūne
Jūsų kūno pH lygis taip pat susijęs su vandenilio atomų koncentracija jūsų ląstelėse. Šį lygį griežtai kontroliuoja organizmas, kad kraujo pH būtų maždaug 7, 4. Anot registruotos dietologės Keri Carpenter, norint išgyventi, kraujo pH lygis turi išlikti tarp 7, 35 ir 7, 45.
Skirtingos kūno sistemos gali palaikyti skirtingą pH lygį, priklausomai nuo jų funkcijos. Pavyzdžiui, skrandis palaiko labai rūgščią aplinką, kai pH lygis yra nuo 1, 2 iki 3, 0. Tai leidžia skaidyti maistinius baltymus ir atsikratyti prarijusių organizmų, aiškina Robinas Foroutanas, registruotas dietologas ir Nacionalinis Mitybos ir dietologijos akademijos atstovas. Skrandžio pH neturi įtakos kraujo pH.
Kūnas palaiko kraujo pH normaliomis kūno funkcijomis, įskaitant kvėpavimą ir inkstų funkciją. Sveikam žmogui nėra pavojaus, kad kūnas taps per rūgštus ar per šarminis. Tačiau tam tikros sveikatos sąlygos gali paveikti pH lygį. Remiantis Amerikos vėžio tyrimų instituto (AICR) duomenimis, žmonėms, sergantiems plaučių funkcijos sutrikimais ir inkstų nepakankamumu, gali prireikti pagalbos sureguliuoti pH pusiausvyrą per mechaninius ventiliatorius ir dializę.
Šarminių maisto produktų mitas
Jei neturite pagrindinės sveikatos būklės, jums nereikia jaudintis dėl savo pH lygio; jūsų kūnas automatiškai tuo rūpinasi ir palaiko stabilią, neutralią aplinką. Tačiau šmaikščios dietos, vadinamos šarmine dieta, šalininkai nesutinka. Jie tiki, kad tai, ką jūs valgote, gali padaryti jūsų organizmą rūgštesnį ar šarmingesnį. Vienas iš dietos teiginių yra tas, kad sukurdami šarmingesnę aplinką sumažinsite ligų, įskaitant vėžį, riziką.
Tai iš esmės atmetė pagrindinė medicinos bendruomenė. AICR aiškina, kad maistas negali pakeisti pH, kad sumažintų vėžio riziką. Nors laboratorinių tyrimų rezultatai rodo, kad rūgštinė aplinka skatina vėžinių ląstelių augimą, tai taikoma tik laboratorijoje esančioms ląstelėms. Beveik neįmanoma pakeisti rūgščių-šarmų pusiausvyros organizme.
Kiti teiginiai: dieta skatina svorio metimą, kovoja su vėžiu, gerina širdies ir inkstų sveikatą, gydo nugaros skausmus, apsaugo nuo osteoporozės ir padidina augimo hormonų kiekį.
Privalumai ir trūkumai
Šarminė dieta yra paprastai sveika dieta, skatinanti daugiau vartoti šviežių vaisių ir daržovių, o perdirbtas maistas, raudona mėsa, alkoholis ir soda suvartoti mažiau. Bet tai yra visų sveikų, ne tik šarminių, dietų pagrindas. Šie pakeitimai nepakenks jūsų kūno pH, tačiau tai sukels dramatiškus jūsų sveikatos pokyčius.
Šarminė dieta taip pat pateikia keletą rekomendacijų, kurios gali pakenkti jūsų sveikatai, įskaitant grūdų, pieno produktų ir žuvies pjaustymą. Tai gali sukelti mitybos trūkumų, perspėja „UC San Diego Health“.
Pienas yra pagrindinis kalcio šaltinis maiste, be kurio daugelis žmonių negali gauti reikiamo kalcio stipriems kaulams.
Žuvis yra pagrindinis omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra labai svarbios širdies ir neurologinei sveikatai, šaltinis. Dietos metu taip pat rekomenduojama iš kanapių, avokado ir linų sėmenų aliejaus atskirti pupeles, citrusinius vaisius, riešutus ir sveikus riebalus.
Kalbant apie grūdus, yra ir gerų, ir blogų. Rafinuoti grūdai patenka į perdirbtų maisto produktų kategoriją. Jie buvo sumalti. Tai procesas, kurio metu pašalinamos ląsteliena ir kitos naudingos maistinės medžiagos. Rafinuoti grūdai yra paprasti angliavandeniai, kuriuos jūsų kūnas greitai virškina, o tai gali sukelti nesveiką cukraus kiekį kraujyje. Baltieji ryžiai yra rafinuotų grūdų pavyzdys.
Tačiau sveiki grūdai išlaiko visas savo sveikąsias savybes, įskaitant skaidulų, geležies ir B grupės vitaminus. Dėl skaidulų kiekio jie virškinami lėčiau, todėl palaikomas stabilus cukraus kiekis kraujyje. Rudieji ir laukiniai ryžiai yra neskaldytų grūdų pavyzdžiai.
Patarimas
Ligos prevencijai, be sveikos mitybos, būtina reguliariai sportuoti. Nacionalinio vėžio instituto duomenimis, yra svarių mokslinių įrodymų, kad padidėjęs fizinis aktyvumas yra susijęs su mažesne kelių vėžio, įskaitant storosios žarnos, endometriumo ir krūties, rizika.
Siekdami pasinaudoti šia nauda, siekite įvykdyti ar viršyti JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento rekomendacijas visiems suaugusiems žmonėms kiekvieną savaitę skirti bent 150 minučių vidutinio sunkumo aerobikos ar 75 minučių energingų aerobinių pratimų. Be to, du kartus per savaitę užsiimkite viso kūno jėgos treniruotėmis.
Geresnis pasirinkimas
Baltųjų, rudųjų ir laukinių ryžių pH vertė yra panaši, tačiau sveikatos ir mitybos požiūriu jie nėra vienodi. Vieninteliai ryžiai, kuriuos turėtumėte apsvarstyti iš savo dietos, yra balti ryžiai; viso grūdo ryžiai gali būti sveikos mitybos dalis.
Mitybos ir dietologijos akademija perspėja nesilaikyti dietų, rekomenduojančių atskirti vieną ar daugiau maisto grupių. Šarminė dieta patenka į šią kategoriją. AICR siūlo atlikti dietos pakeitimus, kurie, kaip įrodyta, sumažina vėžio riziką, įskaitant valgymą daug šviežių vaisių ir daržovių, pupelių ir neskaldytų grūdų, pavyzdžiui, rudųjų ryžių, ir riboti raudonos ir perdirbtos mėsos bei kito perdirbto maisto vartojimą.
Be to, šarminė dieta nepateikia jokių rekomendacijų dėl mankštos, kurią turėtų sudaryti visa apimanti, sveikatą stiprinanti mitybos programa. Geriausias būdas apsaugoti savo sveikatą, numesti svorio, sustiprinti kaulų ir raumenų jėgą bei sumažinti vėžio ir kitų ligų riziką yra valgyti gerai subalansuotą mitybą ir reguliariai mankštintis.
