Mažai riebalų, gausu vitaminų ir mineralų, grūdai yra svarbi sveikos mitybos dalis. Labiausiai naudingi grūdai yra nesmulkinti grūdai, tokie kaip nesmulkintų grūdų avižiniai dribsniai, kurie turėtų sudaryti bent pusę jūsų valgytų grūdų, rekomenduojama amerikiečiams skirtos 2015–2020 m. Mitybos gairės.
Rūšiavimas pagal įvairius grūdus gali būti klaidinantis. Galbūt žinote, pavyzdžiui, kad miežiai, kviečiai ir ryžiai yra grūdai, bet įdomu, ar yra nesmulkintų avižinių dribsnių.
Arba galite būti tikri, kad avižiniai dribsniai yra grūdai, bet nežinote, ar tai yra viso grūdo grūdai, ar ne. Įvairios avižinių dribsnių formos tik prideda paslapties. Vis dėlto viskas, ko reikia norint išaiškinti painiavą, yra mažai informacijos.
Patarimas
Nors avižiniai dribsniai yra įvairių formų, tokių kaip pjaustytos plieno, avižos ir greitai paruoštos avižos, visos avižinės avižos laikomos viso grūdo avižomis.
Rafinuotų grūdų pavyzdžiai
Rafinuoti grūdai sumaliami, kad grūdai būtų subtilesni ir padidėtų jų tinkamumo laikas. Tačiau procesas taip pat pašalina daug sėlenų ir gemalų, kur sutelkta daug ląstelienos ir maistinių medžiagų.
Lieka krakmolinga endosperma. Kai kurie rafinuotų grūdų pavyzdžiai yra balti ryžiai, balta duona ir balti miltai, naudojami daugelyje kepinių, duonos ir tešlos gaminių.
Sveikų grūdų pripažinimas
Visas grūdas yra nerafinuotas grūdas. Jo sėlenos ir gemalai nebuvo pašalinti malimo būdu; išlieka visos trys grūdų dalys - sėlenos, gemalas ir endospermas. Nesmulkinti grūdai yra daug geresnis ląstelienos ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis nei rafinuoti grūdai.
Nesmulkintų grūdų pavyzdžiai yra rudieji ryžiai ir avižos iš nesmulkintų grūdų. Tiesą sakant, avižos yra vienas iš nedaugelio gerai žinomų grūdų, kurių perdirbimo metu sėlenos ir gemalai beveik nepašalinami.
Avižinių dribsnių rūšys
Avižiniai dribsniai yra perdirbami įvairiais būdais, ir kiekvienas metodas suteikia skirtingą avižinių dribsnių formą. Avižinės kruopos yra sveikiausios avižos. Jie yra didžiausi iš avižinių dribsnių pasirinkimų ir ilgiausiai ruošiasi.
Jei jie supjaustomi į dvi ar tris dalis metaliniu peiliuku, rezultatas yra avižos, supjaustytos plienu. Iš plieno pjaustytos avižos, lengvai supjaustytos voleliu ir lengvai garuotos, sudaro avižų košę.
O susmulkintos avižinės avižos vadinamos greitosiomis avižomis. Mažesnis greito avižų paviršiaus plotas reiškia greitesnį virimo laiką. Greitosios avižos yra smulkiai supjaustytos avižos, kurios buvo iš dalies virtos, o po to dehidratuotos.
Vienintelis skirtumas tarp šių avižinių dribsnių formų yra tekstūra ir kepimo laikas. Visi grūdai yra sveiki, o jų siūloma mityba išlieka ta pati, teigia Sveikuolių grūdų taryba.
Rinkitės sveiką viso grūdo avižinę košę
Avižinėse kruopose tirpios skaidulos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir gali padėti palaikyti sveiką kraujospūdį. Tirpus pluoštas taip pat padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl avižiniai dribsniai gali sumažinti 2 tipo diabeto tikimybę. Masačusetso universiteto medicinos mokyklos duomenimis, iš plieno supjaustytos nesmulkintos avižos turi daugiau tirpių pluoštų nei valcuotos avižos.
Tačiau pirkdami greitas avižas, patikrinkite, ar nėra pridėtojo cukraus etiketėje. Sveikesnis pasirinkimas yra nusipirkti veislės, į kurią nepridėta cukraus, ir įmaišyti į vaisių ar lašelį klevų sirupo, kad jis pasaldėtų.
