Rapsų aliejus yra vienas iš daugelio kepimo aliejų, kurį galima rasti maisto prekių parduotuvių lentynose. Šviesios spalvos, jis turi vidutinį dūmų tašką, todėl yra geresnis pasirinkimas gaminti nei alyvuogių aliejus, kurio dūmų temperatūra yra žema. Šis aliejus, kilęs iš rapsų augalų, buvo kryžminamas, kad būtų sukurtas rapsų augalas. Vienintelis rapsų aliejaus ingredientas yra rapsai per se. Tačiau jį sudaro tam tikri riebalai, vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, kurie rodo, kad rapsai gali būti sveika širdžiai dietos dalis.
Mononesotieji riebalai
Vienas pagrindinių rapsų aliejaus komponentų yra mononesotieji riebalai. Šios rūšies riebalai sudaro didžiąją dalį riebalų, kuriuos rasite rapsų aliejuje, ir yra susijęs su uždegimo sumažėjimu organizme, teigia Christopheris P. Cannon savo knygoje „Pilnas idiotų priešuždegiminės dietos vadovas“. " Mononesotieji riebalai taip pat yra susiję su sumažėjusiu cholesterolio kiekiu, mažesne širdies ligų rizika ir svorio metimu.
Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys
Rapsų aliejuje taip pat yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Deborah A. Klein savo knygoje „200 supermaisto produktų, kurie išgelbės jūsų gyvybę“ teigia, kad rapsą sudaro maždaug 23 procentai omega-6 ir 10–15 procentų omega-3. Aliejų, kuriame yra daugiau omega-6, nei omega-3, paprastai yra geriau gaminti, nes omega-3 yra jautrūs šilumos poveikiui, o omega-6 yra stabilesni. Abi jos yra svarbi dietos dalis.
Vitaminas E
Rapsų aliejuje taip pat yra santykinai didelis vitamino E kiekis. Savo knygoje „Vitaminai ir mineralai yra nepateisinami“ autorius Steve'as Blake'as pažymi, kad rapsų aliejuje yra 21 mg vitamino E 100 g, todėl jis yra vienas geriausių šio vitamino aliejų. Vitaminas E yra svarbus atliekant daugelį kūno procesų, įskaitant kraujo krešėjimą, gydančius pjūvius ir mėlynes bei veikiantį kaip antioksidantas, kovojantis su laisvaisiais radikalais tiek iš maisto, tiek iš aplinkos.
Eruko rūgštis
Rapsų aliejuje taip pat yra eruko rūgšties, bet ne didelis kiekis, kuris buvo originaliame rapsų augale. Nors „Cannon“ pažymi, kad eruko rūgštis yra „stebuklingas“ Lorenzo aliejaus ingredientas, kuris buvo filmo apie genetinės ligos išgydymą objektas, tačiau, pasak MayoClinic.com, ši rūgštis iš tikrųjų gali būti toksiška dideliais kiekiais. Rapsų aliejuje yra mažai ir jis nelaikomas kenksmingu žmonėms.
