Sėkmingai iškeisti mieles į kepimo soda ir citrinos sultis yra lengviau, nei jūs galite pamanyti, nors jūsų kepto gaminio tekstūra paprastai bus šiek tiek šiurkštesnė nei vienos, keptos su mielėmis. Anot knygos „Naujas geras maistas“ autorės Margaret M. Wittenberg, kepimo soda yra vienintelis rauginimo agentas, kurio jums reikia tol, kol mišinyje yra pakankamai citrinos sulčių. Citrinų sulčių rūgštingumas neutralizuoja kepimo soda, išskirdamas anglies dioksidą. Anglies dioksidas prispaudžiamas prie tešlos kepant, tokiu būdu pagaminamas panašus rezultatas, kokį galėtumėte pasiekti naudodami mieles.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite savo kepimo indą sutepdami arba purškdami virimo purškikliu. Išmaišę tešlą ar tešlą, ją reikia kuo greičiau iškepti, kad padidintumėte citrinos sulčių ir kepimo sodos kvapą.
2 žingsnis
Sumaišykite šlapius ingredientus į vidutinio stiprumo maišymo dubenį pagal savo recepto instrukcijas ir dubenį pastatykite į šalį. Daugelyje receptų reikalaujama, kad būtų suplakamas ir (arba) išplaktas ingredientas, pavyzdžiui, cukrus, sviestas ar kiaušiniai. Tai labai svarbu norint įsitikinti, kad į šlapius ingredientus įdėjote reikiamą oro kiekį.
3 žingsnis
Prieš išmatuodami miltus, naudokite samtelį, šakutę ar šluotelę, kad išbrinktumėte miltus. Miltų aeracija padeda juos pašviesinti, todėl gaunamas geresnis, lengvesnis rezultatas. Pabarstę miltus, išmatuokite miltų kiekį, kaip nurodyta jūsų recepte. Prieš įdėdami miltus į atskirą maišymo dubenį, išlyginkite matavimo taurę, kad gautumėte tikslų matavimą.
4 žingsnis
Išmatuokite 1/4 šaukštelio kepimo sodos už kiekvieną 1 receptą miltų puodelio. Pridėkite jį prie savo sausų ingredientų ir gerai išplakite, kad galėtumėte sujungti. Arba galite sudėti sausus ingredientus į sietą ir išsijoti juos į savo dubenį.
5 žingsnis
Derinkite savo šlapius ir sausus ingredientus pagal savo recepto nurodymus.
6 žingsnis
Išmatuokite 1 šaukštą citrinos sulčių už kiekvieną 1/4 šaukštelio kepimo sodos, kurią naudojate. Į tešlą įmaišykite citrinos sultis.
7 žingsnis
Tešlą sudėkite į savo paruoštą kepimo indą ir nedelsdami kepkite.
Reikalingi dalykai
-
Kepimo indas
Tepalas arba maisto gaminimo purškiklis
Vidutinis maišymo dubuo
Šaukštas, šluotelė arba maišytuvas
Matavimo puodeliai ir šaukštai
Sietas (pasirenkamas)
Patarimas
Įpilkite papildomų citrinų sulčių, jei norite paragauti jos skonio. Kadangi kepimo soda ir citrinų sultys chemiškai neutralizuoja vienas kitą, jų skoniai taip pat neutralizuojami.
Įspėjimas
Venkite savo kepinių užpilti muilu ir kvapu, būdingu receptams, kuriuose naudojama per daug kepimo sodos ir nepakankamai citrinų sulčių. Atidžiai išmatuokite savo ingredientus, kad įsitikintumėte, jog naudojate reikiamus kiekius. Arba galite naudoti kepimo miltelių ir kepimo sodos derinį su ta pačia priemone citrinų sulčių. Tokiu atveju į sausus ingredientus įpilkite 1/8 šaukštelių kepimo sodos ir 1/2 šaukštelio kepimo miltelių. Kepimo milteliai padeda jūsų tešlai kilti, nereaguodami su citrinos sultimis.
