Pagrindinis šonkaulio kepsnys, dar vadinamas „stovinčiu šonkaulio kepsniu“, yra jautras jautienos pjūvis iš šonkaulio skyriaus. Dėl lėto virimo keptas šonkaulio kepsnys yra skanus ir švelnus dėl didelio riebalų sluoksnio, todėl turėtų būti mėgaujamasi saikingai, jei norite numesti svorio ar sumažinti riebalų kiekį.
Galite naudoti lėtą viryklę, pavyzdžiui, „Crock-Pot“, kad galėtumėte kepti pagrindinį šonkaulio kepsnį ir daržoves, kad būtų švelni, sultinga tobulybė su mažu šurmuliu ir be karštos orkaitės.
1 žingsnis: sumaišykite skystus ingredientus
Į lėto viryklę sudėkite raudoną vyną, jautienos atsargas ir lauro lapą. Išmaišykite, kad sujungtumėte.
2 veiksmas: pridėkite daržovių
Česnakus, salierus, svogūną, morkas ir bulves su bulvėmis supilkite į sultinio mišinį ant lėtos viryklės dugno lygiu sluoksniu.
3 žingsnis: Pagardinkite savo mėsą
Pabarstykite rozmarinų, šalavijų, druskos, pipirų ir česnako miltelius per pagrindinį šonkaulio kepsnį. Patiekite prieskonius į mėsą.
4 žingsnis: Įdėkite mėsą į puodą
Ant daržovių viršaus uždėkite kepamą šonkaulio kepsnį kaulu puse žemyn, o riebalų puse į viršų. Įjunkite lėtą viryklę ant silpnos ugnies ir uždenkite dangčiu.
5 žingsnis: virkite iki norimos temperatūros
Virkite penkias valandas arba tol, kol kepsnio vidinė temperatūra pasieks 135 laipsnius. Virkite papildomą valandą arba tol, kol kepsnio vidinė temperatūra pasieks 145 laipsnius, vidutinę, kuri patariama dėl maisto saugos. Kepkite šonkaulius kepsninėje „Kepsninėje“, kol ji bus gerai atlikta, arba nerekomenduojama naudoti stiprios ugnies, nes mėsa gali išsausėti.
6 žingsnis: pailsėkite ir patiekite
Nuimkite kepsnį ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Prieš patiekdami, mėsai leiskite pailsėti 10 minučių. Išdėliokite daržoves ant patiekimo lėkštės aplink kepsnį. Jei norite, patiekite virimo skysčio bandelėse.
Norėdami patiekti visavertį patiekalą, patiekite su krienais ir žaliomis salotomis.
Lėta viryklė „Prime Rib“ mityba
Remiantis USDA „FoodData Central“, 3 uncijos porcija pagrindinio šonkaulio kepsnio turi 233, 1 kalorijų ir 18, 78 gramų riebalų, apdorojus matomus riebalus. Nacionalinės mokslų akademijos duomenimis, tai taip pat suteikia 14, 88 g baltymų, arba 27 procentus rekomenduojamo paros kiekio vyrams ir 33 procentus moterų.
Iš 18, 78 g riebalų, esančių 3 uncijos pirminio šonkaulio, 7, 65 g yra sočiųjų. „Mayo Clinic“ duomenimis, sočiųjų riebalų kiekis padidina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir gali padidinti širdies ligų riziką.
Nacionalinės mokslų akademijos duomenimis, pagrindinis šonkaulis teikia keletą mineralų, įskaitant 1, 59 gramo geležies - maždaug 20 procentų dienos vertės vyrams ir beveik 9 procentai dienos normos moterims.
Reikalingi dalykai
-
1 puodelis raudono vyno
1 puodelio jautienos atsargų
1 lauro lapas
Lėta viryklė
3 skiltelės česnako, nuluptos ir sutarkuotos
3 salierų stiebeliai, susmulkinti
1 didelis raudonas svogūnas, susmulkintas
3 stambios morkos, nuluptos ir supjaustytos
1 svaras bulvių bulvių, švariai nušveistas, odos yra
1 šaukštelio džiovinto rozmarino
1 šaukštelio džiovinto šalavijo
1 šaukštelio druskos
1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelio česnako miltelių
Maždaug 4 svarai šonkaulio kepsnio arba stovinčio šonkaulio kepsnys su kaulais
Didelė patiekimo lėkštė
Pilka valtis
