Alyvuogių aliejus yra sveikas sviesto pakaitalas, nes jame yra mažiau sočiųjų riebalų. Daugelyje receptų taip pat stebėtinai lengva pakeisti alyvuogių aliejų sviestu. Kiekvienas arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus, kuris sveria apie 5 gramus, prilygsta 4, 2 g kieto riebumo, pavyzdžiui, sviesto.
Sviesto ir aliejaus pakaitalų santykis
Alyvuogių aliejų labai lengva pakeisti sviestu, ir atvirkščiai. Mičigano valstijos universiteto pratęsime teigiama, kad 4, 2 g kietųjų riebalų yra lygus šaukšteliui. Tai reiškia, kad sviesto ir aliejaus pakaitalų santykis yra tiesiog 4, 2 gramai sviesto už kiekvieną arbatinį šaukštelį aliejaus (5 gramai).
Jei kepdami ketinate sviestą pakeisti alyvuogių aliejumi, norėsite labai tiksliai pasakyti šį skaičių. Tai reiškia, kad neturėtumėte apvalinti savo verčių (turėsite apskaičiuoti naudodami 4, 2 gramo ir 1 šaukštelio santykį, o ne tik 4 gramų ir 1 šaukštelio santykį).
Pvz., Jei norite pakeisti 125 g sviesto į aliejų, jums reikės padalyti 125 iš 4, 2 g, kad sužinotumėte, kiek šaukštelių aliejaus jums reikia.
- 125 gramai sviesto, padalytas iš 4, 2 = 29, 8 šaukštelių aliejaus
Tarkime, kad norėjote aliejų paversti sviestu. Jei turėtumėte 50 šaukštelių aliejaus, šį skaičių turėtumėte padauginti iš 4, 2, kad sužinotumėte, kiek sviesto jums reikia.
- 50 šaukštelių aliejaus x 4, 2 = 210 gramų sviesto
Nors jūs negalite būti visiškai tikslūs dėl tokios vertės kaip 29, 8 šaukšteliai aliejaus, svarbu stengtis būti kuo tikslesnis. Aliejus ir sviestas gali skirtingai paveikti jūsų maistą, atsižvelgiant į naudojamą receptą.
Gerai apytiksliai įvertinti, kiek alyvuogių aliejaus vietoj sviesto reikia naudoti ant duonos, bandelių, keptų bulvių ar sumuštinių. Tačiau stenkitės būti daug atsargesni gamindami tokius patiekalus kaip sausainiai, kruasanai, pyragai ir pyrago trupiniai.
Tiek aliejus, tiek sviestas veikia kaip skystis, kai jūs su jais kepate. Jei jūsų sviesto ir aliejaus pakaitalų santykis yra neteisingas arba nebuvo apskaičiuotas teisingai, jums gali prireikti gooey sausainių ar sausų pyragų.
Virimas su sveikais riebalais
Nors recepte gali kilti pagunda sviestą pakeisti alyvuogių aliejumi, visada sveikiau alyvuogių aliejų pakeisti sviestu. Anot „Harvard Health Publishing“, taip yra todėl, kad alyvuogių aliejus yra sveiki riebalai. Priešingai, sviestas turėtų būti vartojamas saikingai.
Alyvuogių aliejus laikomas sveiku, nes jame gausu sveikų nesočiųjų riebalų, o ne nesveikų sočiųjų riebalų. Jis yra turtingiausias mononesočiųjų riebalų, tačiau jame yra ir polinesočiųjų riebalų - kaip ir omega riebiosios rūgštys.
Priešingai, sviestas yra gyvūninis produktas, kuriame gausu sočiųjų riebalų. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja kietus riebalus, pavyzdžiui, sviestą, pakeisti sveikesniais augaliniais aliejais, kai tik įmanoma.
Augaliniai aliejai, tokie kaip alyvuogių aliejus, rapsų aliejus, kukurūzų aliejus ir žemės riešutų aliejus, jūsų sveikatai yra laikomi geresniais nei sviestas. Tiesą sakant, reguliarus sviesto pakeitimas alyvuogių aliejumi gali padėti sumažinti širdies ligų ir širdies priepuolių riziką.
