Kaip priversti maišyti

Maišymas yra sveika tradicinio mėsos ir bulvių patiekalo alternatyva, leidžianti jums pasiūlyti jautienos ar vištienos, tačiau turinti mažiau kalorijų, mažiau sočiųjų riebalų ir mažiau cholesterolio. Be sveikesnio patiekalo, galite paruošti pigesnį patiekalą, kepdami kepti, naudodami pigesnius jautienos gabalus. Svarbiausia, kad ši minkštesnė mėsa būtų švelni, - mėsą marinuoti anksčiau ir ją pradėti gaminti šiek tiek žemesnėje temperatūroje.

Mėsą ir daržoves maišant apkepkite. Kreditas: „rez-art“ / „iStock“ / „Getty Images“

Paruošimas

1 žingsnis

Paruoškite marinatą savo mėsai. Tradiciniuose Azijos marinatuose naudojamas sojos arba teriyaki padažas su rūgščiais vaisiais, tokiais kaip ananasai ar apelsinai. Garsenybių šefas Martinas Yanas rekomenduoja tokius ingredientus, kaip šeris ar ryžių vynas, derinti su sojos padažu, imbieru ir kukurūzų krakmolu ir mėsą marinuoti 10 minučių prieš kepant brokolio jautieną. Marinatus taip pat galite nusipirkti savo maisto prekių parduotuvėje.

2 žingsnis

Mėsą supjaustykite plonais, kąsnio dydžio gabaliukais. Atlikite šaltą mėsą, kad ją būtų lengviau pjaustyti. Norėdami sveikiau maišyti bulves, rinkitės vištienos krūtinėlę ar šoninės ar jautienos gabalėlius. Marinuokite mėsą mažiau nei per valandą, nes mažesni gabalai padažą sugers greičiau nei didesni kepsniai ar krūtinėlės, kurios dažnai marinuojamos valandomis ar per naktį.

3 žingsnis

Prieš kepdami mėsą, leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros.

Višta

1 žingsnis

Įkaitinkite keptuvę ar wok iki aukšto. Norėdami gauti sveikesnį patiekalą, įpilkite žemės riešutų aliejaus ar kito mononesočiojo kepimo aliejaus. Jei naudojate „nonstick“ keptuvę ar „wok“, naudokite mažiau nei 1 valg. kepimo aliejaus. Kitoms keptuvėms gali reikėti daugiau aliejaus.

2 žingsnis

Įdėkite vištieną į keptuvę arba wok ir leiskite virti vieną minutę nejudėdami. Apkepkite mėsą ir virkite dar dvi ar dvi minutes, pertvarkydami gabalus, jei jūsų viryklė ar viryklė nešildo tolygiai visas wok ar keptuvės vietas. Lengvai išmaišykite, bet nespauskite vištienos, nes neteksite sulčių, kurios švelniai laikysis. Išimkite vištieną iš keptuvės.

3 žingsnis

Įpilkite 1 šaukštelį. kepimo aliejaus į keptuvę arba wok, jei jame nėra aliejaus ar sulčių; Dažniausiai į wok ar nelipnią keptuvę nereikės įpilti daugiau aliejaus. Į aliejų ar sultis įpilkite supjaustytą česnako skiltelę česnako skiltelės, kad šis skonis patektų į skystį ar riebalus, jei norite.

4 žingsnis

Įpilkite česnako greitai į keptuvę savo daržoves ir pradėkite minkyti, kad česnakai nesudegtų. Maišykite maišant, kol daržovės taps minkštos, arba maždaug vieną minutę. Įdėkite vištieną atgal į keptuvę arba wok ir išmaišykite mėsos ir daržovių mišinį, įpildami likusio marinato arba įpildami padažo, jei dar ne marinate vištienos. Virkite vieną ar dvi minutes.

Jautiena

1 žingsnis

Įkaitinkite keptuvę arba wok iki vidutinio aukščio. Įpilkite kepimo aliejaus.

2 žingsnis

Įdėkite jautieną į keptuvę arba wok ir padėkite virti dvi minutes švelniai maišant. Mėsą apverskite ir virkite dar vieną ar dvi minutes, pertvarkydami gabalus tolygiam virimui. Virimo metu nespauskite mėsos. Mėsą išimkite iš keptuvės.

3 žingsnis

Pakelkite keptuvės ar vatos šilumą iki aukštos. Sudėkite daržoves ir virkite maždaug minutę. Įdėkite mėsą atgal į keptuvę ar woką ir išmaišykite mėsos ir daržovių mišinį, pridėdami likusį marinatą ar padažą. Nespauskite mėsos, nes lengvai maišote ją su daržovėmis.