Pyragai dažniausiai kyla daugiau per vidurį, sukurdami torto kupolą. Įtrūkimai taip pat yra kai kurių kepėjų torto problemos. Nors galite iškirpti torto, kuriame yra kupolo, nulaužtą, plotą, veiksmai, kuriuos atlikote maišydami ir ruošdami, pavyzdžiui, naudodami torto juosteles, sumažins arba pašalins nerimą.
Mažas eksperimentas su pyrago kepimu padeda suprasti subtilų savo krosnies skirtumą, kuris turi įtakos pyragų kepimui ir kilimui. Atlikę pakeitimus gaunamas skanus pyragas be kupolo viršuje.
1 žingsnis: patikrinkite orkaitės temperatūrą
Išmatuokite savo orkaitės temperatūrą orkaitės termometru, kad įsitikintumėte, jog ji gerai įkaista, kaip rekomendavo Naujosios Meksikos valstijos universiteto kooperatyvo išplėtimo tarnyba. Išmatuokite temperatūrą skirtingose vietose, kad pamatytumėte, ar ji lygi.
Dėl per karštos orkaitės pyrago kupolas tampa greitesnis ir įtrūkęs - ar net sudegęs pyragas.
2 žingsnis: įkaitinkite orkaitę
Orkaitę įkaitinkite iki 325 laipsnių Farenheito. Daugelyje pyragų mišinių ir receptų rekomenduojama 350 F, tačiau žemesnė temperatūra neleidžia pyragui greitai kilti ir įtrūkti.
3 žingsnis: Paruoškite ingredientus
Išmatuokite ingredientus, kaip nurodyta recepte arba ant torto mišinio dėžutės. Netinkamas kiekis ar ingredientų santykio išmetimas daro įtaką torto kepimui ir gali sukelti didelį centrą ar įtrūkimą.
4 žingsnis: Sumaišykite ingredientus kartu
Sumaišykite ingredientus pagal nurodymus. Venkite per daug maišyti, nes į jį patenka papildomo oro, kuris gali padėti įtrūkti ir atsirasti. Prieš kepdami, švelniai bakstelėkite užpildytą pyrago keptuvę ant prekystalio, kad būtų lengviau išlaisvinti tešloje įstrigusius oro burbuliukus.
5 žingsnis: naudokite pyrago juosteles
Aplink keptuvę sudėkite specialias kepimo juosteles, kurios padeda pyragui tolygiau kepti. Juostelių galite įsigyti amatų ir specializuotose parduotuvėse, kuriose prekiaujama tortų dekoravimo įranga.
6 žingsnis: pridėkite gėlių nagą
Purškite gėlių nagus virimo purškikliu. Stumkite jį į pyrago tešlos vidurį dideliu plokščiu kraštu žemyn link torto keptuvės dugno, kol jis palies skardą.
Tai ypač naudinga didesniems pyragams, nes vinis šilumą nukreipia į torto vidurį, kad keptų tolygiai, neleidžiant kraštams įtrūkti, kol nebus padarytas centras. Išėmę pyragą iš keptuvės, nuimkite gėlių nagą.
7 žingsnis: Venkite nelygių pyragų keptuvių
Palikite bent colį tarp keptuvių, jei kepate daugiau nei vieną pyragą vienu metu, arba bent 1 colį iš orkaitės šonų, kaip pataria Vajomingo universiteto išplėtimas. Palietus keptuves, kepimas gali būti netolygus, padidėja pyragų krekingo ar kupolo tikimybė.
8 žingsnis: Venkite problemų su pyragu
Atidžiai stebėkite pyragą, nes artėja kepimo laikas. Patikrinkite, ar nėra nešvankybių likus maždaug penkioms minutėms iki recepte nurodyto rekomenduojamo laiko, kaip pataria Kentukio universiteto kooperatyvo išplėtimo tarnyba. Per didelis pyrago kepimas padidina įtrūkimų riziką.
Venkite per anksti atidaryti krosnies dureles. Jei atidarysite duris per anksti, pyragas gali nukristi ir susidaryti priešinga problema.
Jei pyragas kyla viduryje, uždėkite ant torto švarų rankšluostį ir švelniai nuspauskite žemyn, kai tik ištrauksite pyragą iš orkaitės. Toliau spauskite aukštą plotą, kad jis būtų lygus.
