Sijono kepsniai yra jautienos pjūvis iš karvės membranos skyriaus. Tipiškos šio gabalo savybės yra stiprus jautienos skonis ir grūdėta tekstūra. Paprastai sijono kepsniai yra ilgi ir ploni. Kai kepsite sijono kepsnius, rinkitės maždaug 3/4 colių storio jautienos gabalą. Kepkite sijono kepsnį keptuvėje tik tol, kol jis taps vidutinis, nes gerai atlikti sijono kepsniai turi kietą ir kramtomą tekstūrą.
1 žingsnis
Sijonėlio kepsnį perpjaukite per pusę, kad jis gerai tilptų į keptuvę, ir aštriu peiliu nupjaustykite riebalų perteklių.
2 žingsnis
Į mažą dubenį sumaišykite aštrias garstyčias ir citrinos sultis.
3 žingsnis
Sudėkite kepsnius į negilų indą ir užpilkite garstyčių-citrinų marinatą ant mėsos. Uždenkite indą plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
4 žingsnis
Iškepkite kepsnius iš marinato po 1-2 valandų. Išmeskite marinato perteklių.
5 žingsnis
Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės krosnies ir lengvai uždenkite keptuvės paviršių rapsų aliejumi.
6 žingsnis
Įdėkite sijono kepsnius į įkaitintą keptuvę. Kepdami kepdami kepsnius kelis kartus naudokite šaukštą, kad kepsniai būtų kepami kartu su sultimis, kad mėsa išlaikytų drėgmę.
7 žingsnis
Kepkite kepsnius iš abiejų pusių maždaug 3 minutes, kad būtų vidutiniškai reti. Virkite 4 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite, kad ji būtų vidutiniškai švelni. Vidutiniškai reta kūno temperatūra, gauta naudojant mėsos termometrą, bus nuo 130 iki 135 laipsnių pagal Farenheitą. Vidutinių kepsnių vidinė temperatūra yra nuo 140 iki 145.
8 žingsnis
Sijonų kepsnius nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant patiekimo patiekalo. Prieš patiekdami, mėsai leiskite pailsėti bent 5–10 minučių
Reikalingi dalykai
-
1/3 puodelio aštrių garstyčių
2 šaukštai. citrinos sulčių
1 1/2 svaro sijono kepsnys
Plastiko pakuotė
2 šaukštai. rapsų aliejus
Ketaus keptuvė
Mėsos termometras
