Krūtinėlių marinatas yra vienas geriausių būdų užtikrinti, kad jūsų krūtinėlė bus pilna skonio. Norėdami gauti geriausius rezultatus, jautienos krūtinėlę turėtumėte marinuoti per naktį. Marinatas per naktį gali suteikti skonio ir padėti sušvelninti mėsą, kai ją kepsite kitą dieną.
Jautienos krūtinėlės mityba
Jautienos krūtinėlė yra šiek tiek griežtesnė jautienos pjūvis. Jautienos krūtinėlė gaunama iš karvės krūtinės srities. Jautienos krūtinėlę galima supjaustyti riebalais arba įpjovimus, kuriuose pirmiausia valgoma liesa mėsa.
Remiantis USDA, 100 gramų lieso krūtinėlės bus apie 30 gramų baltymų, apie 10 gramų riebalų ir 92 miligramai cholesterolio. Remiantis USDA, jei valgytumėte 100 gramų krūtinėlės su riebalais, suvalgytumėte apie 27 gramus baltymų, 19 gramų riebalų ir 92 miligramus cholesterolio.
Nors neturėtumėte valgyti jautienos krūtinėlės kiekvieną patiekalą, galite tai padaryti savo įprastos dietos dalimi. Pagal dabartines, 2015–2020 m. USDA dietos gaires amerikiečiams, galite saugiai suvartoti iki 26 uncijų mėsos per savaitę. Tačiau vadovas įspėja, kad mėsos vartojimas gali padidinti riziką susirgti tokiomis sveikatos ligomis kaip širdies liga, II tipo diabetas ir tam tikros rūšies vėžys.
Krūtinės marinatas per naktį
Nors marinatams dažnai reikia trumpo laiko, kai kuriais atvejais net 30 minučių, kuo ilgiau marinate mėsą, tuo daugiau skonio ji įgis. Marinatai taip pat gali švelninti krūtinėlę prieš kepdami krūtinėlę. Jei norite labai švelnaus krūtinėlės, galite leisti krūtinėlės marinatui per naktį, prieš pradėdami lėtai virti mėsą.
Kad marinatas būtų švelnesnis, jūsų marinate turėtų būti rūgštinis elementas. Tai gali būti vynas, citrusinių vaisių sultys arba actas. Rūgštis padeda mėsą truputį suskaidyti prieš kepant, todėl gaunasi švelnesnė krūtinėlė. Rūgštus elementas taip pat padės suteikti papildomo skonio.
Ruošdami marinatą, prieš pridėdami mėsos, ingredientus sumaišykite atskirame dubenyje. Iš anksto sumaišyti ingredientai padeda užtikrinti, kad visos sudedamosios dalys būtų įtrauktos. Būtinai pagaminkite pakankamai marinato, kad krūtinė būtų visiškai panardinta.
Sumaišytą marinatą uždėkite krūtinėlę ant pjaustymo lentos. Prieš dedant krūtinėlę į didelį dubenį ar puodą, turėtumėte supjaustyti papildomus riebalus. Indelis turi būti pakankamai didelis, kad tilptų ir krūtinėlė, ir marinatas. Norėdami išvengti purslų, pirmiausia įmeskite mėsą į dubenį, tada supilkite į sumaišytą marinatą.
Jautienos krūtinėlės trinamas per naktį
Krūtiniui nebūtinai reikia šlapio marinato. Sausas įdaras taip pat gali suteikti skonio ir padėti sušvelninti mėsą. Sausame įdare dažnai būna keletas skirtingų prieskonių, druska, cukrus ir kai kuriais atvejais drėgnų ingredientų, pavyzdžiui, nedideli citrusinių vaisių, vyno ar acto kiekiai ir galbūt šiek tiek alyvuogių aliejaus. Yra daugybė krūmynų, skirtų košėms, receptų, kuriuos galite pasirinkti.
Prieš dedant trinti, turėtumėte paruošti krūtinėlę. Norėdami tai padaryti, turėtumėte supjaustyti bet kokius papildomus riebalus ant mėsos.
Radę jums patinkantį receptą, visus ingredientus sumaišykite nedideliame dubenyje. Kai prieskoniai ir kiti ingredientai gerai susimaišys, paskleiskite mėsą. Uždengę trintuve, krūtinėlę padėkite į šaldytuvą. Krūtinėlę galite įtrinti naktį prieš tai ir palikti per naktį, kad būtų dar gilesnis skonis.
