Kepant jautienos apvalų kepsnį, visi linkę įstrigti rytietiškoje kruopoje. Juk taip lengva pasikliauti močiutės dešimtmečių kepsnio jautienos marinatu, o ne rizikuoti ir išbandyti ką nors naujo. Bet jei esate pasiruošęs leisti savo kepsniui mirkyti naujame trintuve, atsižvelkite į šiuos patarimus.
Patarimas
Marinuoti jautienos apvalų kepsnį galite naudoti skystu pagrindu pagamintą marinatą arba įtrinti druska ir pagardais.
Kaip marinuoti kepsnį
Pirmieji dalykai: kas yra jautienos kepsnys su apvaliu galu? Anot Mayo klinikos, trumpas atsakymas yra tas, kad karvės užpakalinis galas ar nugaros gabalas yra lieknesnis ir šiek tiek kietas.
Marinuoti jautienos kepsnį yra lengviau, nei jūs manote, LIVESTRONG.com pasakoja „ButcherBox“ vyriausiasis šefas Yankelis Polakas. Nesvarbu, ar naudojate trintą daug rupios druskos ir džiovintų prieskonių, ar skystą jautienos kepsnio marinatą, svarbiausia yra įsitikinti, kad marinuota mėsa pakankamai ilgai sustings prieš gamindama maistą. Norėdami užtikrinti maksimalų skonį, atlikite šiuos „Polak“ veiksmus:
- Marinuotą jautieną sudėkite į maišelį su užtrauktuku arba sandariai apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį arba iki dviejų dienų.
- Paruošę maistą, kepsnį išimkite iš plastikinio maišo ir prieš virdami palikite neuždengtą šaldytuve vieną – dvi valandas. Tai išdžiovins paviršių, o skrudinimo metu susidarys ruda pluta.
Kepto jautienos marinatas
Kai suprantate, kaip marinuoti kepsnį, laikas eksperimentuoti su kai kuriais ingredientais ir receptais. Norėdami paruošti paprastą kepto marinato receptą, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sumaišyti čili miltelius, česnako miltelius, kmynus ir papriką. Tada prieš kepdami įtrinkite jį ant kepsnio.
Kai reikia naudoti skystį marinatui, Mitybos ir dietologijos akademija sako, kad galite pasirinkti skystį iš aliejaus arba tokį, kuriame yra tokios rūgšties kaip vynas, actas ar citrinos sultys. Tiek trinti, tiek skysčio pagrindu pagaminti ingredientai tinka apačioje keptam marinatui.
Jei mėgstate saldų marinatą, išbandykite mūsų „Fresh Mango Marinade“ receptą. Apelsinų sulčių, imbiero šaknies ir šviežio mango derinys ne tik skaniai skanu, bet ir yra supakuotas su vitaminais ir mineralais. Sumaišius visus ingredientus, marinatą tiesiog įtrinkite į mėsą, uždenkite ir palikite šaldytuve mažiausiai dviem valandoms.
Saugos patarimai marinatams
USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnybos (USDA FSIS) gairėse, susijusiose su jautienos saugaus tvarkymo, paruošimo, patiekimo ir laikymo nuostatomis, teigiama, kad jautieną galite marinuoti šaldytuve iki penkių dienų. Prieš tepdami ant virtos jautienos, būtinai užvirkite panaudotą marinatą ir išmeskite visą nevirtą marinatą.
Jei likęs marinatas nebus virinamas prieš vėl pradedant naudoti, jame bus kenksmingų bakterijų. Kai įmanoma, Mitybos ir dietologijos akademija sako planuojanti į priekį griežtai šiam tikslui atidėti šviežią padažą.
Prieš patiekdama jautienos kepsnį, USDA FSIS taip pat rekomenduoja tikrinti vidinę temperatūrą, o ne saugu. Jautienos kepsnys, laikomas apvaliu galu, laikomas saugiu ir paruoštu valgyti, kai pasiekiama mažiausia vidinė temperatūra, matuojant maisto termometru - 145 laipsniai Fahrenheito.
Kaitinant jautieną iki tokios temperatūros, gali būti sunaikintos kenksmingos bakterijos, sukeliančios maistą plintančias ligas. Jei turite likučių, įdėkite juos į indą su dangčiu ir laikykite šaldytuve tris keturias dienas arba du ar tris mėnesius, jei laikote šaldiklyje.
