Milteliai cukraus spurgos ir kramtoma nesmulkinta baguette yra abu angliavandeniai, tačiau organizmas juos suskaido skirtingai. Angliavandeniai skirstomi į tris pagrindines kategorijas: cukrų, krakmolą ir celiuliozę. Paprastas cukrus arba monosacharinai - tokie, kokių gali būti jūsų spurgoje - yra greitai suvirškinami. Sudėtingesni di- ir polisacharidai yra suskaidomi per daugybę fermentinių reakcijų, o jų virškinimas užtrunka ilgiau. Celiuliozė, kuri yra kieta augalų ląsteliena, niekaip negali būti suskaidoma ir patenka tiesiai per jūsų virškinamąjį traktą.
Crunchings ir Munchings
Angliavandeniai suskaidomi burnoje, kai jūsų dantys suplėšomi, susmulkinami ir sutrinami į maistą į dalis, kurios yra pakankamai mažos, kad nuslystų stemplėje. Valgytą košę sudrėkina sultingos seilės, kuriose yra virškinimo fermentų ir kitų cheminių medžiagų. Fermentas, vadinamas amilaze, yra svarbus virškinant krakmolą, kuris, prieš jam išeinant iš burnos, yra suskaidomas į maltozę, dekstrinus ir gliukozę.
Žemyn liuko
Jūsų liežuvis priverčia maistą patekti į burnos nugarą, o praryjant, įmirkyti angliavandeniai per stemplę keliauja į skrandį. Raumenų sienos virškina maistą kartu su stipriomis rūgštimis, kurios padeda skaidyti maistą. Rūgštys nėra būdingos angliavandeniams, todėl jos veikia vienodai visiems makroelementams.
Į žarnyną
Didžioji dalis virškinimo veiksmų, susijusių su angliavandeniais, vyksta plonojoje žarnoje. Visus nepažeistus krakmolus suskaido daugiau fermento amilazės. Maltozė, vienas iš krakmolo virškinimo produktų, yra redukuojama į dar mažesnius gabalėlius, vadinamus maltaze. Sacharozė ir laktozė - atitinkamai stalo cukrus ir pieno cukrus - virškinami sacharazės ir laktazės fermentais. Kai di- ir polisacharidai tapo paprastais cukraus vienetais - gliukoze, fruktozė ir galaktoze -, jie absorbuojami į kraują. Monosacharidų įsisavinimą reguliuoja hormonai, įskaitant insuliną, gliukagoną ir epinefriną, kurie palaiko jūsų cukraus kiekį kraujyje stabilų.
Gyvenimas už virškinimo ribų
Kai paprastas cukrus patenka į jūsų kraują, jis yra pernešamas į kitą kūno vietą ir tampa medžiagų apykaitos procesų dalimi. Pavyzdžiui, jūsų kūnas yra visiškai priklausomas nuo gliukozės skilimo - per procesus, vadinamus glikolize, ir Krebso ciklą - dėl energijos. Pagrindinis gliukozės metabolizmo produktas yra adenozino trifosfatas, arba ATP, kuris yra kiekvienos jūsų kūno ląstelės energetinė valiuta.
