Kiek laiko maistas virškinamas, pirmiausia priklauso nuo jo makroelementų makiažo. Iš trijų maistingų medžiagų angliavandeniai virškinami greičiausiai, tuo tarpu riebalai virškinami lėčiausiai. Makaronus daugiausia sudaro angliavandeniai, turintys šiek tiek baltymų ir nedaug riebalų. Kitas makaronų patiekalų virškinimo greičio nustatymo komponentas yra tai, iš ko gaminami makaronai.
Patarimas
Baltieji makaronai visų pirma sudaryti iš greitai virškinamų angliavandenių. Tačiau viso grūdo makaronai turi daugiau skaidulų, todėl sulėtėja virškinimo procesas.
Angliavandenių, baltymų ir riebalų virškinimas
Virškinimas - tai maisto suskaidymas į dalis, kurios yra pakankamai mažos, kad maistinės medžiagos per žarnyno sienelę būtų absorbuotos į jūsų kraujotaką, kad galėtų jas naudoti visame kūne. Angliavandenių, baltymų ir riebalų skaidymo greitis priklauso nuo jų cheminio sudėjimo ir to, kur jie virškinami. Riebalai ir baltymai yra sudėtingesnės molekulės nei angliavandeniai, o tai reiškia, kad jiems organizmas ilgiau skyla. Taip pat angliavandenių virškinimas prasideda burnoje, kai pirmą kartą įkandote. Baltymų virškinimas prasideda skrandyje, o riebalų virškinimas prasideda tik tada, kai maistas pasiekia plonąją žarną.
Lengvai virškinamas maistas
Kitas veiksnys, per kurį jūsų makaronai suvirškinami, yra tai, iš kokių angliavandenių jie yra sudaryti. Baltieji makaronai gaminami iš rafinuotų miltų, kurių perdirbimo metu buvo pašalinta didžioji ląstelienos dalis. Pluoštas lėtina virškinimą, o be jo angliavandeniai virškinami ir labai greitai absorbuojami į jūsų kraują. Baltieji makaronai yra vieni iš daugelio angliavandenių turinčių maisto produktų, kurie lengvai skrandyje. Kita vertus, viso grūdo makaronai, pagaminti iš kviečių, rudųjų ryžių ar kvinojos, vis dar išlaiko savo skaidulą ir virškinami lėčiau. Kitas jūsų patiekalo turinys taip pat gali paveikti tranzito laiką. Pvz., Jei jūsų makaronai yra padengti riebiu padažu, tai gali sulėtinti virškinimą. Tai, kiek makaronų valgote, taip pat turi įtakos tranzito laikui, nes didesniems makaronų kiekiams reikia daugiau virškinimo.
Faktinis tranzito laikas
Remiantis VIVO Kolorado valstijos universiteto patofiziologija, tranzito laikas tarp asmenų labai skiriasi. Dėl virškinimą įtakojančių veiksnių įvairovės neįmanoma nustatyti konkretaus laiko makaronų virškinimui. Tačiau galima padaryti tam tikrų išvadų. Sveikų suaugusiųjų vidutinis maisto ištraukimo iš burnos laikas yra maždaug nuo 24 iki 72 valandų. Jei valgysite standartinę baltųjų makaronų porciją, kuri yra 1/2 puodelio, su neriebiu marinara padažu, galite tikėtis, kad tranzito laikas bus mažiausias pagal šią skalę. Didesnio skaidulų kiekio makaronai, didesnė porcija ir riebūs bei baltymingi valgymo komponentai padidina tranzito laiką.
Makaronai ir jūsų cukraus kiekis kraujyje
Makaronai, kaip angliavandenių turintis maistas, gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tai, kiek greitai jūsų makaronai bus virškinami ir pasisavinami, lemia, kokį poveikį jie turės jūsų lygiams. Glikemijos indeksas (GI) yra priemonė, naudojama norint įvertinti, kaip greitai angliavandeniai virškinami ir pasisavinami bei kokį poveikį jie daro cukraus kiekiui kraujyje. Kuo didesnis skaičius, tuo greičiau suvirškinami angliavandeniai ir tuo didesnė tikimybė, kad patirsite energijos svyravimus ir kitą neigiamą cukraus smaigalys kraujyje poveikį. Daugelyje makaronų yra gana žemas glikemijos indeksas, tačiau viso grūdo makaronai yra mažesni, jų GI yra 37, palyginti su baltaisiais makaronais, kurių GI yra 41.
