Numatyti lengvą, pūkuotą kepalą, bet pabaigti bananinės duonos, kuri nepakyla, yra menka patirtis. Yra keletas bendrų paaiškinimų: iškilo problemų dėl jūsų rauginimo priemonės arba duona nėra tinkamai iškepta. Šių problemų sprendimas pakels jūsų duoną ir nuotaiką.
Patikrinkite atostogų agentą
Visuose bananų duonos receptuose naudojamas koks nors raugo agentas. Jei norite greitai paruošti duonos gaminius, tokius kaip bananų duona ir kukurūzų duona, tai dažniausiai yra kepimo milteliai arba soda arba abu kartu, pažymi Kentukio universiteto kooperatyvo išplėtimo tarnyba. Jų reikia, kad duona pakiltų.
Daugelis kepėjų nesuvokia, kad raugo agentai gali pasibaigti ir tapti neaktyvūs. Jei spintelėje jau buvo jūsų kepimo sodos ir kepimo miltelių pakuotės, nes neatsimenate kada, tai gali būti paaiškinimas, kodėl jūsų bananų duona nepakyla.
Anot „Quaker Oats“, raugo agentai turėtų būti išmesti po šešių mėnesių. Daugumos pakuočių galiojimo laikas baigiasi, todėl prieš naudodami būtinai patikrinkite. Jei tinkamumo laikas pasibaigė, galite atlikti paprastą testą, kad pamatytumėte, ar kepimo soda ir kepimo milteliai vis dar tinkami naudoti.
Mičigano valstijos universiteto išplėtimas rekomenduoja išmėginti kepimo miltelius, įpylus 1/2 šaukštelio į dubenį ir užpilus ant jo 1/3 puodelio šilto vandens. Mišinys turėtų pradėti ryškiai burbuliuoti.
Norėdami išbandyti kepimo soda, sumaišykite 1 1/2 šaukštelio su 1 šaukštu acto. Turėtumėte pastebėti didelį burbuliavimą. Jei kuris nors mišinys nepurškia, raugo agentas neaktyvus ir turėtų būti išmestas.
Tai gali būti ne jūsų raugo agento amžius, o jūsų sunaudotas kiekis. Jei naudojate per daug ar per mažai kepimo miltelių ar kepimo sodos proporcingai kitiems jūsų recepto ingredientams, tai gali būti priežastis, dėl kurios jūsų bananų duona suyra atvėsus.
Norėdami teisingai išmatuoti, „Quaker Oats“ rekomenduoja įmaišyti miltelius į matavimo šaukštą, o ne nuskaityti. Tada paimkite peilį ir išlyginkite miltelius net su matavimo šaukšto kraštu.
Įsitikinkite, ar ji tinkamai virta
Lepikliai sukuria oro burbuliukus tešloje, o tai sukelia duoną. Kepimas nustato tokius oro burbuliukus, kad jie liktų gatavame produkte. Bet jei bananų duona nėra padaryta viduryje, struktūra nėra tinkamai nustatyta. Dėl to banana duona dažnai atvėsta.
Kad išvengtumėte bananų duonos, kuri nėra daroma viduryje, karalius Arthuras Miltas siūlo šiuos patarimus:
- Kalibruokite orkaitę. Orkaitės temperatūra gali kisti 10, 20, 30 laipsnių ar daugiau. Visada naudokite autonominį krosnies termometrą, esantį ant lentynos savo krosnies viduje. Jūs netgi galite naudoti du, kad galėtumėte palyginti juos vienas su kitu.
- Tinkamai pašildykite orkaitę. Jūsų orkaitė gali gulėti, kai sako, kad pasiekė tinkamą temperatūrą. Prieš įdėdami į tešlos indą, naudokite savo nešiojamąjį orkaitės termometrą, kad įsitikintumėte tinkama temperatūra.
- Teisingai padėkite keptuvę. Įdėkite keptuvę į tikslų stovo centrą, kad kepimas būtų tolygus. Jums gali tekti pakelti savo orkaitės lentyną, kad duona būtų arčiau kaitinimo elemento - maždaug 6 colių atstumas nuo kaitinimo elemento iki keptuvės viršaus yra optimalus atstumas. Norėdami, kad viršus nedegtų, paskutinį kepimo laiko trečdalį ant keptuvės pamerkite alavo folijos gabalėlį.
- Patikrinkite, ar nekenksmingumas - skaitmeniniu termometru. Įdėdami dantų krapštuką į centrą, norėdami pamatyti, ar jis pasirodo švarus, tekstūros duonos, turinčios vaisių gabalėlius, tekstūros negalima gauti tikslaus. Norėdami tiksliau nuskaityti, įdėkite skaitmeninį termometrą į tikslų centrą iki pat keptuvės dugno, tada lėtai ištraukite. Duonos centre temperatūra turėtų būti nuo 200 iki 205 laipsnių pagal Farenheitą. Viskas, kas žemesnė nei 200 laipsnių, reiškia, kad banano duona nebuvo iškepusi viduryje.
