Benzoinės rūgšties randama tiek natūraliai, tiek maisto produktuose, kaip uogos ir pieno produktai, tiek papildomo konservanto perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip kepiniai, saldainiai, kramtomieji ledai, uogienės, marinatai ir gaivieji gėrimai. Jis taip pat randamas kaip konservantas kosmetikoje ir asmens priežiūros priemonėse, tokiose kaip burnos skalavimo skystis. Mažas poveikis nėra toksiškas, tačiau didelis poveikis gali būti nuodingas. Tačiau sunku būtų suvartoti pakankamai benzoinės rūgšties maisto produktuose, kad ji būtų mirtina.
Gyvūnų toksiškumas
Tyrimai su žiurkėmis, katėmis ir triušiais parodė skirtingą toksiškumo laipsnį. Žiurkėms ūmus benzoinės rūgšties toksiškumas yra mažas. Toksiški simptomai buvo viduriavimas, raumenų silpnumas, drebulys, hipoaktyvumas ir išsekimas. Įkvėpus žiurkes benzenkarboksirūgštimi, mirtingumas nenustatytas, tačiau bendras neveiklumas ir padidėjęs ašarų srautas. Katėms toksiškumo simptomai buvo agresija, odos jautrumas ir žlugimas vartojant dideles maždaug 1 proc. Benzenkarboksirūgšties dozes. Ypatingas toksiškumas katėms atsirado dėl degeneracinių kepenų, inkstų ir plaučių pokyčių. Įšvirkštus triušius į odą, mirtingumo ar intoksikacijos požymių nebuvo. Tiesą sakant, keliuose skirtinguose gyvūnų modeliuose benzenkarboksirūgštis sensibilizavo odą.
Toksiškumas žmonėms
Žmonės paprastai susiduria su benzenkarboksirūgštimi maiste, kurioje natūraliai yra benzenkarboksirūgšties arba kai benzoinė rūgštis pridedama kaip antimikrobinis agentas. Geriamajame vandenyje benzoatų neaptikta. Poveikis įkvepiant aplinkos ar vidaus orą yra nedidelis. Nors gyvūnams duota viena didelė natrio benzoato dozė turėjo mirtiną poveikį 2 g / kg kūno svorio, žmogus negalėjo valgyti pakankamai maisto, kuriame yra natrio benzoato, kad gautų 0, 002 proc. Šio kiekio.
Žmonėms benzoinė rūgštis šiek tiek dirgina odą, bet ir dirgina akis. Pastebėta, kad vartojant per burną, ant odos ar įkvėpus, jis gali sukelti bėrimus, astmą, nosies gleivinės uždegimą ar anafilaksinį šoką. Simptomai atsirado netrukus po ekspozicijos ir per kelias valandas išnyko. Sveikų asmenų odos reakcijos paprastai buvo retos; ataskaitos svyruoja nuo 0, 2 iki 0, 7 procento, priklausomai nuo tyrimo.
Maisto ir vaistų administracija bei Pasaulio sveikatos organizacija atliko tyrimus atitinkamai 1972 m. Ir 1996 m., Parodydami, kad pavartojus vienkartinę 10 000 mg arba iki 1000 mg per parą dozę per 92 dienas, žmonėms nepadaryta jokio neigiamo poveikio, tačiau šie tyrimai turėjo ribotą žmonių skaičių, kartais tik pavienius asmenis, todėl nėra ypač galiojantys.
Tyrimų, kuriuose savanoriams buvo skiriama po 1 000, 1 500, 2 000 arba 2 500 mg per dieną benzenkarboksirūgšties kiekvienai penkias dienas, simptomai buvo diskomfortas, pykinimas, galvos skausmas, silpnumas, deginimas ir stemplės sudirginimas. Tačiau laboratoriniai tyrimai neparodė kraujo, šlapimo ar azoto pusiausvyros pokyčių, vartojant nuo 300 iki 400 mg per parą iki 62 dienų.
Natrio benzoatas yra naudojamas pacientams, sergantiems hiperammonemija, būkle, turinčia įtakos šlapalo ciklo fermentams, padėti pacientams, kuriems išsiskiria azotas. Terapinė dozė nuo 250 iki 500 mg / kg kūno svorio per parą parodė retą šalutinį poveikį; dažniausiai vertinamas kaip anoreksija ir vėmimas.
Aplinkos sauga
Dideli kiekiai benzenkarboksirūgšties ir natrio benzoato patenka į aplinką, pirmiausia į vandenį ir dirvožemį, kai jie naudojami kaip konservantai maistuose, burnos skalavimo skysčiuose ir kosmetikoje, nors benzoinė rūgštis natūraliai randama daugelyje augalų. Benzoinė rūgštis ir natrio benzoatas toksiškumas vandens organizmams yra mažas ar vidutinis.
Kepenų liga
Žmonės, kuriems kyla didžiausia benzenkarboksirūgšties poveikio rizika, yra pacientai, sergantys kepenų ligomis, ypač cirozė ar hepatitu, taip pat žmonės, jautrūs aspirinui. Tyrimai parodė, kad šių asmenų benzenkarboksirūgštis gali sudirginti virškinimo traktą, astmos priepuolius, išbėrimus, niežėjimą, sudirginti akis ir gleivinę. Benzenkarboksirūgštis padidina kepenų darbo krūvį, ypač jei ji vartojama kartu su aminorūgštimi glicinu, esančiu baltymų turinčiuose maisto produktuose, maisto papilduose ir antacidiniuose produktuose.
Vaikų sauga
Vaikams taip pat padidėja benzenkarboksirūgšties simptomų ir poveikio rizika. Vaikams papildomi simptomai taip pat gali būti neurologiniai sutrikimai ir hiperaktyvumas.
