Planuojate virti upėtakį iš aliuminio folijos? Tai nerūpestingas būdas paruošti šią sveiką žuvį, ypač jei kepsite upėtakį folijoje, kad būtų mažiau netvarkos. Blizgus „vokas“ neleidžia upėtakiams išdžiūti ar išbristi per groteles, o garuose esantis paketas padeda bet kokiems papildomiems prieskoniams įsiskverbti į žuvį.
Virimo upėtakis iš aliuminio folijos
„Mayo“ klinika teigia, kad kepimas ant grotelių yra vienas sveikiausių žuvies gaminimo būdų, nes nereikia dėti daug riebalų, kaip tai būtų daroma kepant. Virimo upėtakis iš aliuminio folijos dar labiau sumažina poreikį papildomų riebalų ar kreminių padažų dėl šio metodo sugebėjimo sulaikyti drėgmę pakelyje.
Virkite upėtakį visą arba kaip filė. Jei upėtakį ruošiate visą, laikykitės odos, kad minkštimas išliktų nepakitęs, kol jis nebus sutvirtintas virimo metu.
Štai pagrindinis upėtakių kepimo folijoje būdas:
- Jei reikia, nuvalykite groteles, kad aliuminio folija nepriliptų prie grotelių.
- Įkaitinkite savo groteles. Padėkite savo groteles ant dujinių grotelių arba įpilkite pakankamai medžio anglies, kad būtų aukštesnė temperatūra, tada uždekite.
- Nuplėškite didelę aliuminio folijos dalį. Pav., Kaip naudoti tą du kartus didesnį upėtakio dydį, kurį kepsite, nesvarbu, ar vienas didelis upėtakis, ar kelios filė. Jei jūsų aliuminio folija nėra labai sunki, naudokite du sluoksnius.
- Upėtakį nustatykite aliuminio folijos centre. Jei turite keletą atskirų filė, įsitikinkite, kad jie yra keli coliai vienas nuo kito.
- Į upėtakio gabaliukų viršų įpilkite sviesto arba alyvuogių aliejaus. Pagardinkite pagal skonį druska ir pipirais, taip pat papildomais priedais, pavyzdžiui, citrinų sultimis, karštu padažu, sezamo sėklomis ir žolelėmis.
- Sulenkite šonus aukštyn ir virš upėtakio, o kraštus užsandarinkite viršuje.
- Pridėkite folijos paketą prie įkaitintos grotelės. Kai kepiate visą upėtakius ant grotelių kepsninėje folijoje, Virdžinijos jūros gėrybių programa siūlo jį virti per netiesioginį karštį. Priešingu atveju folijos paketą galite įdėti tiesiai ant medžio anglies krūvos ar dujų degiklio.
- Upėtakį kepkite folijoje iki 20 minučių arba 10 minučių už upėtakio storio colį.
- Nuimkite folijos paketą ir patikrinkite, ar upėtakio minkštimas tapo baltas. Jei turite upėtakių ant odos, pavyzdžiui, kepdami visą upėtakį ant grotelių kepimo folijoje, dabar pats laikas nulupti odą ir pašalinti kaulus.
Kūrybiškumas su upėtakio folija
Truputis druskos ir pipirų kartu su lašeliu sviesto ir aliejaus gali būti viskas, ko jums reikia ant savo kepto upėtakio. Tačiau naudojant folijos metodą, į upėtakį galite sudėti kitus ingredientus, suteikiant skoniui ir papildomoms maistinėms medžiagoms.
Kad gautumėte šviežią ir švarų skonį, apsvarstykite galimybę pridėti maždaug 1/2 puodelio baltojo vyno kartu su šviežiomis citrinų sultimis ir baziliko šakelėmis. Jei norite išryškinti upėtakių žemiškąją pusę, truputis alaus ar ale ir keletas čiobrelių šakelių atšiaurios šonus, pavyzdžiui, mūsų skrudintų bulvių salotos su kopūstais ir grūdėtomis garstyčiomis. Kita vertus, raudonasis vynas ir čiobreliai gerai dera su garnyru, pavyzdžiui, laukiniais ryžiais su grybais arba mūsų spalvingų ryžių pilafo receptu.
Be abejo, kai kurias šonus galima tiesiogiai, kartu su upėtakiu, įtraukti į folijos paketą. Žuvies kepimas ant špinatų lapų lovos yra klasikinis „hobo packet“ skanėstas. Ant upėtakio arba tarp filė galite pridėti grybų, marinuotos morkos, paprikos juosteles arba vasarinių moliūgų apvalus.
Nereikia „Upėtakių puta“
Upėtakio valgymas nepakenks jūsų sveikatos planams. USDA duomenimis, 5 uncijų porcija turi 215 kalorijų ir suteikia apie 33 gramus baltymų. Upėtakis taip pat yra gausus vitamino B12 šaltinis, beveik tris kartus didesnis už rekomenduojamą šios maistinės medžiagos paros dozę. Be to, upėtakiai turi daug kalcio, kalio, magnio ir cinko.
Nors upėtakyje yra maždaug trečdalis maistinio cholesterolio ir 12 procentų sočiųjų riebalų, kurių turėtumėte turėti per dieną, upėtakis taip pat yra geras omega-3 riebalų rūgščių arba „gerųjų“ riebalų šaltinis. Amerikos širdies asociacija pažymi, kad ežerinis upėtakis yra ypač geras omega-3 šaltinis, be to, tai yra geras pasirinkimas, kai bandote išvengti didesnio gyvsidabrio skaičiaus kai kuriose žuvų rūšyse.
