Dešros, formos ir dydžio, panašios į dešrainius, dešros dažnai yra kvapnesnės ir nuoširdesnės nei paprastas šuo. Dešros tiek keptos, tiek žalios, ir abi jas galima sėkmingai virti ant lauko grotelių, savo knygoje „Kaip kepti“ pažymi Stevenas Raichlenas ir Gregas Schneideris. Jautienos, kiaulienos ir vištienos dešrelę arba jų derinį visi panašiai virkite ant dujinės grotelės. Tinkama technika leis gaminti sultingas, skonio dešreles.
1 žingsnis
Įkaitinkite savo dujų groteles iki vidutinio aukščio. Kiekvieną dešrelę kelis kartus įspauskite su kaiščiu, įsitikindami, kad ji visiškai praeis per korpusą. Tai neleis dešrelėms suskaidyti ar sprogti kepant.
2 žingsnis
Į didelį indą sudėkite alų, vandenį, svogūną, česnaką ir pabarstykite druska bei pipirais. Sudėkite dešreles.
3 žingsnis
Puodą kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol skystis tik pradės virti. Sumažinkite šilumą ir pakepinkite dešreles 4–5 minutes. Išimkite dešreles į lėkštę su pora žnyplių.
4 žingsnis
Padėkite dešreles ant įkaitintų dujų grotelių. Dešras leiskite kepti 4–6 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol apvalkalas tolygiai paruduos.
5 žingsnis
Išimkite dešreles iš grotelių. Padėkite ant serviravimo lėkštės ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 3 minutes.
Reikalingi dalykai
-
Žalios jautienos, kiaulienos ar vištienos dešros
Stick pin
Didelis puodelis
3 puodeliai alaus
1 puodelio vandens
2 balti svogūnai
4 skiltelės česnako
Druskos ir pipirų
Plokštė
Žnyplės
Patarimas
Jums nereikia braškyti iš anksto paruoštų dešrų. Sumažinkite kepimo laiką per pusę, jei jūsų dešros yra iš anksto paruoštos. Jei nuspręsite neiššokti dešrų iš anksto, kepkite jas 7–10 minučių iš kiekvienos pusės, kad užtikrintumėte, jog jos visiškai išvirtos. Įpilkite džiovintų žolelių į brakonieriavimo skystį, kad sukurtumėte naujus skonius. Pabandykite šalavijus, rozmarinus ar bazilikus. Patiekite dešras su pagardais, pavyzdžiui, garstyčiomis, žaliais svogūnais, raugintais kopūstais, pjaustytais pomidorais ar marinuotais agurkais. Supjaustykite dešrelę ant grotelių ir įmaišykite į makaronų salotas arba iškepkite su ant grotelių keptomis daržovėmis skaniam patiekalui.
Įspėjimas
Jei iš dešrų išsiliejęs tepalas sukelia liepsnos pliūpsnį, perkelkite juos į priešingą grotelių pusę ir toliau virkite. Nenaudokite tų pačių žnyplių, naudodami žalias ir virtas dešreles. Jei tai padarysite, būtinai nuplaukite juos karštu vandeniu ir muilu, kad sunaikintumėte visas bakterijas, kurios gali sukelti maistą plintančias ligas.
Dešros paprastai turi daug riebalų. Pabandykite valgyti daržovių arba sojos dešreles arba pasirinkite liesos mėsos dešras, pagamintas iš vištienos ar kalakutienos.
