Žmonės soją valgė beveik 5000 metų. Vienas ryškiausių sojos pranašumų yra tas, kad jos baltymų kiekis ir kokybė yra panašūs į gyvulinių maisto produktų. Nors soja turi daugybę pranašumų, įskaitant galimybę padėti sumažinti širdies ligų riziką, ji taip pat turi tam tikrų galimų sveikatos problemų, susijusių su soja - konkrečiai, tam tikri sojos produktai, kuriuose yra daug izoflavonų, pavyzdžiui, sojos baltymų izoliatas. Dauguma rūpesčių dėl sojos baltymų yra susiję su dideliu suvartojimu, o saikingas vartojimas daugeliu atvejų atrodo saugus ir naudingas.
Skirtumai tarp sojos produktų
Sojos produktuose yra įvairus baltymų kiekis. Pvz., Maisto produktuose, kuriuose yra sojos baltymų izoliato, yra daugiausiai baltymų, po jų seka sojos miltai, visos sojų pupelės ir galiausiai tofu. Tai svarbu, nes galimas neigiamas sojos šalutinis poveikis gali būti susijęs su baltymų ir izoflavonų kiekiu sojoje. Maisto produktai, į kuriuos pridėta sojos baltymų ir izoflavonų, gali skirtingai reaguoti su kūnu nei sveiki sojos produktai, tokie kaip tofu, sojos šilkas ir miso, teigia Penno valstijos žemės ūkio mokslų kolegija. Maistas, turintis didesnį izoflavonų kiekį, gali padidinti vėžio riziką.
Izoflavonai ir vėžys
Izoflavonai yra sojos komponentas, kuris, veikdamas kūne, veikia kaip silpni estrogenai. Nors yra tyrimų, patvirtinančių saikingą sojos vartojimą, siekiant užkirsti kelią krūties vėžiui, didelis sojų vartojimas taip pat gali padidinti vėžio riziką. Peno valstijos žemės ūkio mokslų kolegija pažymi, kad, kai kalbama apie izoflavonus, daugiau dar nereiškia geresnio. Aukšto lygio vartojimas ilgą laiką gali turėti neigiamos įtakos. Penno valstijos žemės ūkio mokslų kolegijos duomenimis, rekomenduojama suvartoti nuo 35 iki 55 miligramų per dieną. Sojoje esantys izoflavonai gali būti ypač pavojingi išgyvenusiems po krūties vėžio, kai jie vartojami didelėmis dozėmis, pažymi Linus Pauling institutas. Saikingas 11 g sojos baltymų suvartojimas per dieną, tačiau iš tikrųjų gali būti naudingas išgyvenusiems dėl krūties vėžio.
Kūdikių mišinių sauga
Soja yra plačiai naudojama kūdikių mišiniuose kūdikiams. Beveik 25 procentai mišinio parduodami mišiniuose kūdikiams, kurių pagrindą sudaro JAV. Sojos mišiniuose yra santykinai didelis izoflavonų kiekis, todėl kilo susirūpinimas dėl galimo ilgalaikio sojų mišinių poveikio augančių vaikų vystymuisi ir imuninei funkcijai. Nors šiuo metu nėra įrodymų, kad mišiniai kūdikiams, kurių pagrindas yra soja, daro neigiamą poveikį, „MedlinePlus“ pažymi, kad nepakanka įrodymų apie jų saugumą. Dėl šios priežasties Nacionalinis sveikatos institutas nerekomenduoja vaikams skirtų produktų, kuriuose yra sojos izoliato baltymų.
Saugiai vartojanti soją
Saugiausias būdas vartoti sojų maistą yra vartoti juos natūraliomis formomis, tokiomis kaip tofu ar tempeh. Kitus sojų maisto produktus, tokius kaip sojos pienas, sojos sūris, sojos riešutai ir sojų mėsainiai, sveikiems vyrams ir moterims taip pat galima saugiai vartoti 2–3 porcijas per dieną. Moterims, kurioms rizika susirgti krūties vėžiu, soją vis tiek galima saugiai vartoti vieną ar du kartus per savaitę. Jei nerimaujate dėl galimo sojos pavojaus, reikėtų vengti papildų, nes paprastai juose yra daugiau izoflavonų nei sojų maiste.
