Džiovinimas užšaldymu, dar vadinamas liofilizavimu, yra procesas, kai maistas greitai užšaldomas, o po to ledas paverčiamas vandens garais ir pašalinamas įdedant sušaldytą maistą vakuume, gaunant dehidratuotą produktą. Maistui šaldyti džiovinti reikalinga speciali įranga, todėl žmonės paprastai to nedaro namuose, užuot pirkę produktus iš įmonių, kurios specializuojasi šiame procese.
Naudokite
Liofilizuotą maistą naudoja astronautai, kemperiai, kuprinės gamintojai, maisto gamintojai ir kariškiai. Taip pat galite įsigyti šaldytuve džiovintų maisto produktų namų naudojimui. Pavyzdžiai: vaisių gabaliukai, rasti kai kuriuose grūduose, ir astronautų ledai, rasti dovanų parduotuvėse. Visus patiekalus galite rasti džiovintų formoje, nes beveik visi maisto produktai gali būti džiovinami užšaldant.
Privalumai
Kai vanduo pašalinamas iš maisto produktų, jie tampa labai lengvi. Tai leidžia lengviau perkelti didelius maisto kiekius ir pigiau juos gabenti. Šaldytuve džiovinti maisto produktai paprastai išlaiko savo maistinę kokybę, skonį, formą ir dydį. Jie nereikalauja šaldymo ir gali trukti mėnesius ar metus. Šaltyje išdžiovintas maistas taip pat gali būti labai greitai rehidratuojamas, skirtingai nuo dehidratuoto maisto.
Trūkumai
Pagrindinis šaldytuve džiovintų maisto produktų trūkumas yra tas, kad jie yra gana brangūs dėl specializuotos įrangos, reikalingos šiam procesui. Šaldytas džiovinamas maistas taip pat užima beveik tiek pat vietos, kiek ir šviežias maistas, o dehidratuoti produktai užima mažiau vietos. Deja, daugelis žmonių nežino, kaip naudoti užšaldytą maistą ruošiant maistą namuose.
Svarstymai
Nepaisant brangių, džiovintų, džiovintų produktų, jis gali būti labai naudingas. Galite jas rehidratuoti naudodamiesi šaltu arba karštu vandeniu, todėl galėsite nešiotis reikalingą maistą, nesijaudindami, kaip išlaikyti maistą šaltą ar pašildyti. Dėl ilgo jų tinkamumo vartoti laiko šaldyti džiovinti maisto produktai yra tinkama galimybė skubios pagalbos maisto parduotuvėms.
