Kabobai paprastai kepami ant grotelių, tačiau greitam maitinimui patalpose taip pat galite kepti mėsą ir daržoves su spirgučiais. Jūsų krosnyje esantis broileris įkaista daug greičiau nei grotelės, ypač jei paprastai naudojate medžio anglies groteles. Jūsų mėgstamais padažais ir prieskoniais pagardinti vištienos kabobai sukuria sveiką patiekalą ant pagaliuko.
Paruošimas
Kaulams be kaulų, be odos, vištienos krūtinėlė yra geriausias pasirinkimas, nes vištienai nėra kaulų, kad galėtų patekti į sruogą. Ši vištienos rūšis taip pat yra liesa, norint pasirinkti sveiką kabobo variantą. Nors šiek tiek daugiau riebalų, be kaulų vištienos šlaunys be kaulų taip pat yra pasirinkimas. Prieš pjaustydami vištienos krūtinėlę į 1 colio gabaliukus, išpjaustykite likusius riebalus. Šis dydis leidžia mėsai greitai virti ir vis tiek likti ant iešmelio. Jei planuojate daržoves įtraukti į kabobus, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juos į panašaus dydžio gabaliukus.
Asamblėja
Kabobams tinka tiek medinės, tiek metalinės sruogos. Jei pasirinksite medines sruogas, mirkykite jas bent 30 minučių vandenyje, kad jos nesudegtų. Supjaustykite vištieną ir daržoves ant iešmų pakaitomis sudedamosiomis dalimis, kad gautumėte įvairų mišinį ant kiekvieno iešmelio. Palikite nedidelius tarpus tarp gabalėlių, kad jie galėtų greičiau virti.
Pagardai
Kai kabobo ingredientai yra smulkinami, šepečiu juos lengvai padenkite alyvuogių aliejumi, kad jie būtų traškūs ir neliktų lipnūs. Aliejus taip pat padeda sausiems pagardams prilipti prie mėsos. Apibarstykite prieskoniais, tokiais kaip raudonėlis, druska, česnakai, pipirai, bazilikas ir petražolės. Alternatyva aliejui yra padažas, toks kaip jogurtas, salotų užpilas ar kepsnių padažas. Norėdami gauti medaus-garstyčių kabobą, pagal skonį sumaišykite paprastą jogurtą, medų ir Dižono garstyčias. Mišinį tepkite ant kabobų. Paruoškite naują padažo partiją, kad vištienos kabobai būtų baigti virti. Šviežia partija neleidžia žaliai vištienai užteršti padažo per šepetėlį.
Virimas
Pasirinkite keptuvę, kuri yra saugi dėl karšto broilerio karščio. Ant keptuvės naudokite nelipnius virimo purškiklius, kad kabobai lengvai išsiskirtų. Kabobai turėtų būti maždaug 5 colių atstumu nuo broilerių šildymo šaltinio. Apkepkite kabobus maždaug šešias minutes iš vienos pusės. Vištieną galite patikrinti pjaustydami į vištienos gabalėlį, kad įsitikintumėte, jog rausvos spalvos nebėra ir sultys yra skaidrios.
