Pagrindiniai pietinio „Philly“ sūrio sumuštinio ingredientai yra duona, plonai supjaustyta jautiena ir sūris su svogūnais, paprikomis ar grybais. Sūrio kepsnyje gali būti daug kalorijų ir riebalų, tačiau įmanoma jį įtraukti į sveiką mitybą. Sumuštinį reikėtų valgyti saikingai, laikantis dietos, kurioje gausu vaisių, daržovių, neskaldytų grūdų, neriebių pieno produktų ir liesų baltymų.
Mitybos faktai
„Penn Medicine“ išanalizavo du pietinius „Philly“ sūrio kepsnių restoranus ir nustatė, kad vidutiniame sūrio kepsnyje buvo 900 kalorijų, 40 g riebalų, 50 g baltymų ir 80 g angliavandenių. 7 colių sūrio kepsnys „Cheese Steak Shop“ Filadelfijoje turi 476 kalorijas, 26 g riebalų, 10 g sočiųjų riebalų, 25 g baltymų ir 35 g angliavandenių. 10 colių sūrio kepsnys „Cheese Steak Shop“ turi 789 kalorijas, 49 g riebalų, 18 g sočiųjų riebalų, 39 g baltymų ir 57 g angliavandenių.
Kalorijos
Federalinės dietos rekomendacijos suaugusiesiems ir paaugliams rekomenduoja apie 2000 kalorijų per dieną. Dėl per didelio kalorijų vartojimo gali padidėti svoris, nutukimas ir tokios ligos kaip diabetas, vėžys ir insultas. Daugiausia sūrio kepsnio kalorijų yra iš mėsos ir sūrio. Klasikiniai pietiniai „Philly“ sūrio kepsniai naudoja šonkaulį, kurį „Mayo“ klinika vertina kaip kaloringą jautienos gabalą. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) maistinių medžiagų laboratorija apskaičiuoja, kad 3 uncijos. šonkaulio akies turi 233 kalorijas ir 19 g riebalų. Populiariausias sūris ant sūrio kepsnio yra „Cheese Whiz“, kuris už 2 šaukštus turi 91 kaloriją ir 7 g riebalų.
Kalorijas galima sumažinti sumažinus porcijos dydį arba paprašius mažiau mėsos ar sūrio. Norėdami, kad sūrio kepsniai būtų sveikesni, namie virėjai turėtų naudoti liesus jautienos gabalus, pavyzdžiui, juostelinį kepsnį ar nugarinę ir mažo riebumo sūrio padažą.
Riebalai
Riebalai yra daug kalorijų. Mėsos, neriebių pieno produktų, sviesto ir kiaulinių taukų riebalai yra ypač nesveiki, nes jie prisideda prie širdies ligų. USDA rekomenduoja mažiau nei 66 g bendrųjų riebalų ir 22 g sočiųjų riebalų per dieną laikantis 2 000 kalorijų dietos. Pagrindiniai riebalų šaltiniai yra mėsa ir sūris sūrio kepsnyje; tačiau sūrio kepsnio kepimo būdas taip pat padidina riebalų kiekį, nes sūrio kepsniai dažnai gaminami su daug pridėtinio aliejaus. Dineriai gali sumažinti sūrio kepsnio riebumą reikalaudami, kad jis būtų gaminamas be pridėto aliejaus.
Natris
Sūrio kepsniuose gali būti daug natrio (druskos). Pvz., 10 colių sumuštinyje „Cheese Steak Shop“ yra daugiau kaip 1900 mg natrio, tai yra 79 procentai natrio, kurį visą dieną rekomenduoja USDA. Natris yra būtina maistinė medžiaga, tačiau per didelis natrio kiekis gali sukelti aukštą kraujo spaudimą. Aukštas kraujo spaudimas yra širdies priepuolio ir insulto rizikos veiksnys. Sumažinus sūrio kepsnio dalį, sumažės natrio kiekis. Dineriai taip pat turėtų vengti prie stalo pridėti druskos ir gausių natrio produktų, tokių kaip kečupas, kepsnių ar kepsnių padažas.
Valgymas lauke
Sūrio kepsniai dažnai būna dideli, todėl daug kalorijų, riebalų ir natrio. Geriau pasimėgauti sūrio kepsniu užsakant mažesnes porcijas ir dalijant dideles porcijas. Pavyzdžiui, 6 colių sūrio kepsnyje metro yra 530 kalorijų, 18 g riebalų, 9 g sočiųjų riebalų ir 1 570 mg natrio, o pėdos ilgio versijoje yra 1040 kalorijų, 36 g riebalų, 18 g sočiųjų. riebalų ir 3140 mg natrio.
