Krevetės yra gana švelnios, todėl jas lengva perkepti, todėl kramtymo dydžio vėžiagyviai tampa kieti ir kramtomi. Savo krevečių receptuose galite pakepinti virtas krevetes, nepažeisdami jų tekstūros, tačiau turite būti apgalvotas, kaip elgsitės su užduotimi.
Galų gale jūs vėl šildote krevetes, o ne jas vėl virkite. Net ir atsargiai, greitai kaitindami, krevetes turėtumėte sugebėti šiek tiek paruduoti, kad sukurtumėte pikantiškus, karamelizuotus paviršius, būdingus padažui.
Patarimas
Norėdami išsaugoti tekstūrą, kepdami iš anksto paruoštas krevetes, greitai ir atsargiai jas pakaitinkite.
Pridėti skonį prie krevečių receptų
Virimas ne tik šildo maistą, bet ir suteikia skonį. Kadangi krevetės nekepsite ilgiau nei keletą minučių, nebus pakankamai laiko, kad skoniui būtų suteiktas didelis skonis, kol jos bus keptuvėje. Jei norite tvirto skonio, marinuokite krevetes. Pvz., Prieš kepdami juos, galite išbandyti kalkių česnako krevečių marinatą.
Krevetes pamirkykite šaldytuve su apvalkalu arba be jo 24–24 valandas, uždengę. Rūgštys, tokios kaip actas, vynas ar citrusinių vaisių sultys, sutvirtins neapdorotų neapdorotų krevečių baltymus, tačiau saugu naudoti rūgštų marinatą ant virtų krevečių, nes baltymai jau denatūruoti.
Pirmiausia pakepinkite kitus ingredientus
Prieš įdėdami krevetes, kruopščiai išvirkite visus ingredientus. Pvz., Jei norite paruošti kepti su krevetėmis ir daržovėmis, prieš dedant krevetes, daržoves visiškai pakepinkite. Krevetes turėtumėte kaitinti tik keletą minučių, kol jos sušils ir pradės karamelizuotis. Įtraukite krevetes kaip galutinį ingredientą, kad galėtumėte nuimti indą nuo ugnies, kai tik krevetės įkaista.
Prieš juos pakepindami, išimkite iš krevečių lukštus. Įpilkite sviesto arba alyvuogių aliejaus į keptuvę, pašildytą vidutinėje terpėje, prieš dedant krevetes. Riebalai neleidžia krevetėms prilipti prie keptuvės ar susidaryti sauso, kieto paviršiaus. Tai taip pat padeda karamelizuotis ir prideda skonio.
Greitai dirbkite, greitai patiekite
Kadangi krevetės jau yra virtos, nebūtina jų kaitinti iki tam tikros vidinės temperatūros, kad būtų užtikrintas maisto saugumas. Krevetes pakepinkite tol, kol jų paviršiai taps auksinės rudos spalvos. Toje pačioje keptuvėje sukurkite paprastą padažą, kol krevetės kaista, jei norite. Paprastame padaže paprastai yra riebalų, rūgšties, žolelių ir prieskonių.
Pvz., Į sviestą ar aliejų, į kurį dedate krevetes, įpilkite druskos, pipirų ir šviežių žolelių. Krevetėms pradėjus ruduoti, į keptuvę supilkite šiek tiek balzaminio acto arba vyno, kad ištirptų dugnas ir užpilkite padažą. Arba pabandykite paskaninti raugintomis krevetėmis. Krevetės greitai praranda šilumą dėl savo dydžio; patiekite juos iškart, kai nuimsite nuo ugnies.
Apsvarstykite mitybos ir maisto saugą
Iš anksto paruoštų krevečių įtraukimas į savo patiekalą yra greitas būdas gauti baltymų - 3 uncijų porcija suteikia 20 gramų, skelbia USDA „FoodData Central“. Iš anksto paruoštas krevetes būtinai sunaudokite per dvi dienas. Jei jums reikia daugiau laiko, apvyniokite juos sandariai ir laikykite šaldiklyje, kad išvengtumėte maisto sugadinimo, teigia Maisto ir vaistų administracija.
Išsaugokite visus savo krevečių receptų priedus greitam patiekalui kitą dieną. Kaip įspėja Nebraskos universiteto Linkolno universiteto Žemės ūkio ir gamtos išteklių institutas, neleiskite krevetėms sėdėti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas - tai apima originalų patiekalą, o kai vartojate kaip „liekaną“.
