„Udon“ makaronai yra azijietiškų makaronų rūšis, kurią galima rasti sriubose, sultiniuose ar net šaltose salotose. Jei apskritai mėgstate makaronus ir angliavandenius, jums gali kilti klausimas, ką sudaro udon makaronų mityba. Štai kaip sudaryti udon makaronų receptus, kurie yra ir skanūs, ir sveiki.
Patarimas
„Udon“ makaronai paprastai gaminami iš kvietinių miltų, vandens ir druskos, todėl juose yra daug angliavandenių, mažai riebalų, vitaminų ir mineralų. Pagaminkite sveikiausius udono patiekalus, pasirinkdami nesmulkintus udono makaronus ir įdėdami juos į daržoves kartu su daržovėmis bei liesais baltymais.
Kas yra „Udono“ makaronai?
„Udon“ makaronai yra japoniškų kvietinių miltų makaronų rūšis, dažniausiai naudojama sriubose. Skirtingai nuo ramen makaronų, kurie yra labai ploni, udon makaronai dažniausiai būna storesni ir sūresni. Kaip ir daugumoje pastų ir makaronų, udon makaronai dažniausiai yra angliavandeniai, kuriuose yra nedaug baltymų ir labai mažai riebalų. Paprastai jie gaminami tik iš kvietinių miltų, druskos ir vandens.
Pamatysite udon makaronus, sumaišytus su įvairiais padažais, padažais ir mėsa skirtinguose patiekaluose. Galite juos pamatyti kaip ramen dubenėlių ar kitų sriubų variantą. Paprastoje makaronų sriuboje, vadinamoje „kake udon“, udon makaronai įsitvirtina sultinyje, pagamintame iš sojos padažo, dashi ir mirin, kurie suteikia umami skonį. Taip pat galite pamatyti udon makaronus su tempura, tofu, krevetėmis ar žuvies pyragais.
Pamatysite, kad udon makaronų maistą didžiąja dalimi sudaro angliavandeniai. Viename puodelyje udon makaronų yra apie 274 kalorijos, 10 gramų baltymų, 53 gramai angliavandenių ir 213 miligramų natrio.
Udono makaronų mityba
Nors paprasti udon makaronai - susidedantys tik iš kvietinių miltų, vandens ir druskos - gali būti ne baisus priešas jūsų mitybos plane, jie taip pat nėra pats maistingiausias maistas. Iš kviečių miltų pagamintos Udono kalorijos turi mažai riebalų ir cholesterolio, tačiau jose nėra daug sveikų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, kalcio, vitamino C ar vitamino A.
Taip pat norėsite būti atsargūs, kokio tipo makaronus perkate, ir patikrinkite maistingumo etiketes. Daugelyje makaronų, ypač greituosiuose makaronuose, gaminami didesni natrio, riebalų ir aliejaus kiekiai, todėl padidėja udono kalorijos.
2019 m. Liepos mėn. „ BMJ Open“ paskelbtame tyrime tyrėjai išmatavo druskos kiekį daugiau nei 700 greitai paruošiamų makaronų gaminių 45 skirtinguose Malaizijos prekių ženkluose. Tarp produktų, kurie buvo paženklinti, vidutinis druskos kiekis buvo apie 4, 5 gramo, daug daugiau nei rekomenduojamas dienos kiekis (nuo 1 500 iki 2 300 miligramų). Jie taip pat nustatė, kad 40 procentų greitai paruošiamų makaronų nebuvo pažymėta druskos kiekiu.
Nors tokį didelį natrio kiekį greičiausiai lėmė skonio pakeliai, kai kurių rūšių greituosiuose makaronuose yra daug druskos, jų net neįdedant į miltelius. Taip yra todėl, kad jie dažnai gaminami su baltaisiais miltais, palmių aliejumi ir druska.
Rinkdamiesi udon makaronų receptus, būkite atsargūs ir įsitikinkite, kad siekiate sveikiausios šių makaronų versijos. Geriausias pasirinkimas bus pasirinkti nesmulkintų kviečių udono makaronus, kuriuose yra mažai natrio. Tuomet papuoškite savo udon makaronų maistą, įdėdami daržovių ar baltymų, kurie gali padidinti jūsų maistinių medžiagų kiekį.
Galite gaminti puikius, gerai subalansuotus patiekalus, pradedant nuo visų kviečių makaronų kaip pagrindą, ir sukurdami puikius udon makaronų receptus, maišant bulves. Laikykite mažai udono kalorijų sumaišydami liesus baltymus, pavyzdžiui, vištieną, maltą kalakutieną ar tofu, su pasirinktomis daržovėmis, pavyzdžiui, brokoliais, paprikomis ir svogūnais. Įpildami sojos padažo, kuriame mažai natrio, česnakai, grūsti raudonieji pipirai ir šiek tiek sezamo aliejaus suteiks jūsų patiekalui skonį.
