„Piri piri“ marinatas, dar žinomas kaip „peri peri“ marinatas, suteikia vištienai aštrų, aštrų skonį. Padažas kilęs iš Portugalijos, nors daugelis Pietų Amerikos ir Karibų šalių turi savo versijas. Apskritai, „piri piri“ marinate švieži raudoni čili pipirai derinami su gaivinančiu citrusinių vaisių skoniu. Marinatas veikia bet kurią vištienos dalį, nesvarbu, ar gaminate krūtinę, sparnus, šlaunis, ar būgnus. Atminkite, kad vištiena be odos leidžia sveikiau maitintis. Pavyzdžiui, remiantis USDA duomenimis, skrudintuose ant odos ant vištienos esančiuose būgneliuose yra daugiau kaip 11 procentų riebalų, palyginti su mažiau nei 6 procentuose be būgnų be odos.
1 žingsnis
Įpilkite 6 šviežių „Serrano“ čili pipirų, 1 šaukštelis. jūros druskos, žiupsnelis paprikos, 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, vienos citrinos sultys ir žievelė, 4 šaukštai. raudonojo vyno actas ir 3 skiltelės česnako į trintuvą. Maišytuvą minkykite tol, kol ingredientai bus susmulkinti į grubią pastą.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nusausinkite visą vištieną. Supjaustykite jį į mažesnius gabalėlius, jei jums tai tinka. Įdėkite vištieną į maistui saugų plastikinį maišelį su atidaroma anga.
3 žingsnis
Į šaldytuvą įdėkite 1/4 puodelio piri piri marinato.
4 žingsnis
Į maišą su vištiena supilkite likusį piri piri marinatą ir uždarykite maišelį.
5 žingsnis
Įmerkite marinatą į vištieną per plastikinį maišelį. Prieš dėdami maišą į šaldytuvą, leiskite padažui prasiskverbti į kiekvieną paukščio įtrūkimą.
6 žingsnis
Leiskite vištienai marinuoti šaldytuve mažiausiai 30 minučių. Palikus maišą per naktį, skonis visiškai patenka į paukščio odą ir minkštimą.
7 žingsnis
Kepkite vištieną išsaugotu piri piri marinatu, kol ji virti, kad būtų drėgna.
Reikalingi dalykai
-
6 Serrano čili pipirai
Jūros druska
Pipirai
Paprikos
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1 citrina, sultimis
Žievės 1 citrinos
4 šaukštai. raudonojo vyno actas
3 skiltelės česnako
1 sveika vištiena
Blenderis
Plastikinis maišas su sandarikliu
Patarimas
Padidinkite arba sumažinkite padaže naudojamo šviežio raudonojo čili kiekį, atsižvelgiant į tai, kiek aštriai norite, kad vištiena paragauti, taip pat nuo paprikų dydžio.
Vištieną supjaustykite į lengviau valdomus gabalus, jei ketinate kepti kepsninę ar kepti vištieną mažesnėmis porcijomis.
Įspėjimas
Nenaudokite jokio likusio marinato iš vištienos maišo salotoms ruošti ar bet kokio kito nevirto maisto. Jame gali būti bakterijų, sukeliančių apsinuodijimo maistu simptomus.
Prieš įpildami marinato, patikrinkite, ar uždaromas maišas yra pakankamai didelis, kad jame būtų vištiena.
