Veneriniai ryžiai, pasižymintys nuostabia juoda išvaizda, yra „imperatorių ryžiai“ su Kinijos šaknimis ir šiuolaikiškais italų gaminiais. Šie juodieji ryžiai vadinami daugeliu pavadinimų, įskaitant „imperatoriaus ryžius“ ir „draudžiamus ryžius“, ir yra auginami tiek Kinijoje, tiek Italijoje. Iš Italijos Lombardijos ir Pjemonto regionų „Venere Nero“ ryžiai dar žinomi kaip juodosios Veneros ryžiai. „Venere Nero“ yra hibridiniai grūdai, kuriuose juodieji imperatoriaus ryžiai derinami su itališka veisle ir pasižymi puikia tekstūra, kuriai reikia šiek tiek ilgesnio kepimo laiko nei tradiciniams baltiesiems ryžiams.
Išvaizda
Venere ryžiai yra vidutinio grūdo ryžiai, tamsiai juodos spalvos ir riešutų, saldaus skonio. Išvirti ryžiai atrodo purpuriniai ir patiekiami ryškiai priešingai daugumai patiekalų. Gili purpurinė spalva atsiranda dėl flavonoidų, vadinamų antocianinais, kurie yra pigmentai, esantys ryžių lukštuose. Venere ryžiai suteikia tiek estetinį, tiek tekstūrinį patrauklumą.
Privalumai sveikatai
Veneros ryžiai teikia daugiau naudos sveikatai nei tradiciniai nulukštenti balti ryžiai, nes nepažeistame veneros lukšte yra mineralų, tokių kaip manganas, molibdenas, fosforas ir magnis. Tai taip pat geras skaidulų ir sudėtinių angliavandenių šaltinis. Juodosios venerinės spalvos ryžiai yra viso grūdo maistas ir neturi cholesterolio, riebalų ar natrio.
Pagrindinis ryžių receptas
„Venere“ ryžių kepimas yra labai panašus į baltųjų ryžių kepimą. Kiekvienam 1 puodeliui sausų nevirtų ryžių reikia 1 3/4 puodelio vandens. Vandenį ir juodus ryžius sumaišykite puode su padažu, įjunkite didelę ugnį ir užvirkite. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir uždenkite dangčiu; troškinkite 25 - 30 minučių. Kai ryžiai bus virti, prieš patiekdami leiskite keletą minučių sustingti. Venere ryžius taip pat galima paruošti naudojant tradicinę ryžių viryklę.
Veneros rizotas
Venere ryžiai yra skanūs, kai jie virti kaip itališkas rizotas. Padažo keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir 3 minutes arba iki skaidrumo pakepinkite svieste 1 nedidelį kubeliais pjaustytą svogūną. Padidinkite šilumą iki vidutinio ir aukšto lygio ir 2 minutes įmaišykite 1 puodelį ryžių ryžių su pakepintu svogūnu ir skrudinta duona. Naudodami 4 puodelius vištienos ar daržovių atsargas, ant ryžių šaukštu užpilkite po 2–2 kopėčias skysčio. Įsisavinę įpilkite dar 1 - 2 kopėčias, kol galiausiai visas skystis bus sunaudotas. Juodieji ryžiai turėtų atrodyti kremiški ir minkšti; Nukelkite jį nuo ugnies ir ant ryžių pabarstykite 2 šaukštus parmezano sūrio ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų.
