Puikiai prinokusių vaisių verta laukti. Tačiau palaukite per ilgai, ir jūs galite perduoti tą persiką. Kadangi cukraus kiekis vaisiuose brangsta, kai jis bręsta, žmonėms, jautriai reaguojantiems į vaisių cukrų, valgant pernokusius vaisius gali sutrikti virškinimas.
Patarimas
Didelis vaisių cukraus fruktozės kiekis pernokusiuose vaisiuose jautriems žmonėms gali sutrikdyti virškinimą.
Faktai apie pernokusius vaisius
Tvirti vaisiai, kurie po kelių dienų virsta minkštais netvarkais, nuvilia. Bet tai natūraliai saldžių skanėstų gyvenimo ciklas ir jūs turite mušti, kol, kaip sakoma, geležies karšta. Jei to nepadarysite ir nesirinksite kriaušės virš jos viršūnės, pastebėsite, kad ji yra daug minkštesnė ir saldesnė už mažiau prinokusią.
Vaisių nokinimas yra sudėtingas procesas, apimantis genetinius pokyčius, turinčius įtakos vaisių tekstūrai, spalvai, skoniui, kvapui ir tvirtumui, taip pat cukraus ir organinių rūgščių kiekiui. Dujinis junginys, vadinamas etilenu, kurį gamina vaisiai, taip pat vaidina svarbų vaidmenį nokinimo procese. Meino universiteto duomenimis, neprinokusiuose vaisiuose etileno kiekis yra labai žemas, tačiau vaisiai išaugina vis didesnį jų subrendimo kiekį.
Ne visi vaisiai gamina tą patį etileno kiekį, o kai kurios vaisių rūšys pagamina daugiau etileno nei kiti rūšių nariai. Bananas, kuris vos po kelių dienų tampa rudas ir minkštas, yra dažnas pavyzdys. Kai kurios obuolių rūšys, įskaitant „McIntosh“, gamina didelius etileno kiekius, todėl nuėmus derlių, jos greičiau bręsta. Kai kurios slyvų ir persikų rūšys taip pat yra jautresnės etileno poveikiui.
Vaisių cukrus ir virškinimas
Vaisiuose yra trijų rūšių natūralus cukrus - gliukozė, sacharozė ir fruktozė. Fruktozės kiekis vaisiuose yra didžiausias, palyginti su gliukoze ir sacharoze, ir tai yra tas cukraus tipas, kurį kai kuriems žmonėms sunku virškinti.
Fruktozės netoleravimas atsiranda tada, kai kūnas negali tinkamai perdirbti ir absorbuoti fruktozės. Nevirškinta fruktozė keliauja į žarnyną, kur liečiasi su natūraliai esančiomis bakterijomis. Dviejų reakcija sukelia skrandžio sutrikimo simptomus, kurie gali apimti:
- Pilvo pūtimas
- Pilvo skausmas
- Rėmuo
- Viduriavimas
- Dujos
Remiantis Amerikos gastroenterologų asociacija, simptomai paprastai atsiranda maždaug per dvi valandas po fruktozės suvartojimo, tačiau poveikis ir laikas priklauso nuo kiekvieno žmogaus. Manoma, kad fruktozės netoleravimas turi įtakos 40 procentų Vakarų pasaulio žmonių, praneša Nacionaliniai sveikatos genetikos institutai.
Paveldimas fruktozės netoleravimas yra atskira liga, net jei ji skamba taip pat ir turi panašius simptomus. Paprastai diagnozuojamas kūdikystėje, kai kūdikiai pirmą kartą susiduria su vaisiais ir vaisių sultimis, dėl paveldimo fruktozės netoleravimo gali atsirasti pilvo pūtimas, pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir sumažėjęs cukraus kiekis kraujyje.
Jei fruktozė vartojama pakartotinai, ji gali pažeisti kepenis ir inkstus, sukeldama gelta, padidėjusias kepenų ir kepenų ligas ar cirozę. Nuolat vartojant fruktozę, gali atsirasti traukuliai, koma ir net mirtis dėl inkstų ir kepenų nepakankamumo.
Virškinimo sutrikimo prevencija
Kuo prinokęs vaisius padidėja, nes vaisius bręsta, tuo vaisius yra prinokęs, tuo didesnė tikimybė, kad, būdami jautrus, patirsite fruktozės netoleravimo simptomus. „Mayo Clinic“ duomenimis, kai kurie vaisiai natūraliai turi daugiau fruktozės nei kiti, pavyzdžiui, obuoliai, vynuogės ir arbūzas.
Virdžinijos universiteto sveikatos sistema taip pat rekomenduoja vengti šių vaisių:
- Kiviai
- Licėjus
- Mango
- Kriaušės
Vaisių, kurių netoleruoja fruktozė, kiekiai ir rūšys kiekvienam žmogui gali būti nevalingi. Paprastai patariama vengti vaisių, kuriuose yra daugiau fruktozės. „Mayo“ klinika praneša, kad kai kurie asmenys gali valgyti mažesnį kiekį mažai fruktozės turinčių vaisių, tokių kaip bananai, mėlynės, braškės ir avokadai.
UVA šie kiti vaisiai yra „draugiški žarnynui“, vartojantiems saikingai:
- Abrikosai
- Gervuogės
- Kantalupa
- Vyšnios
- Greipfrutai
- Medaus melionas
- Citrinos
- Kalkių
- Nektarinas
- Apelsinai
- Tangelos
- Papajos
- Aistros vaisiai
- Persikų
- Ananasai
- Slyva
- Avietės
- Rabarbarų
Porcijų dydžiai paprastai yra pusė šviežių vaisių puodelio arba vienas vidutinio dydžio nesmulkintas vaisius, kurio dydis yra beisbolo dydžio. Apribokite suvartojimą iki vienos iki dviejų porcijų per dieną ir stenkitės vaisius vartoti ne valgydami, o atskirai. Taip pat švieži ar šaldyti vaisiai gali būti geriau toleruojami nei konservuoti vaisiai, teigia UVA.
Patarimas
Pernokę vaisiai yra linkę į pelėsius. Bet tai nereiškia, kad jūs negalite jų valgyti, arba kad jie padarys jus ligą, jei tai padarysite. Anot Maisto ir vaistų administracijos, puiku valgyti vaisius su susiformavusiais pleistrais tol, kol pašalinsite pažeistą vietą. Nupjaukite maždaug vieną colį aplink pelėsį ir neleiskite peiliui liesti pelėsio, kad išvengtumėte galimo kryžminio užteršimo.
Laikydami vaisius šviežius
Jei pernokę vaisiai nesutinka su jūsų virškinimo sistema, nereikia kentėti. Jei atliksite kelis veiksmus, galėsite ilgiau išlaikyti vaisius šviežius ir mėgautis jais, kai dar bus prinokę.
Rinkitės gaminius, kuriuose nėra minkštų dėmių, mėlynių, įpjovimų ar bet kokių puvimo požymių. Daugelį vaisių laikykite šaldytuve, esant 40 laipsnių pagal Fahrenheitą ar žemesnei temperatūrai. Aplinkos apsaugos agentūros duomenimis, šiame sąraše yra:
- Obuoliai
- Uogos
- Vyšnios
- Vynuogės
- Kiviai
- Citrinos
- Apelsinai
Šie vaisiai turėtų būti nokinti kambario temperatūroje ir valgyti iškart arba perkelti į šaldytuvą:
- Melionai
- Nektarinai
- Abrikosai
- Persikai
- Slyvos
- Avokadai
- Kriaušės
- Pomidorai
Bananų, mangų, papajų ir ananasų nereikia atšaldyti, tačiau juos reikia laikyti vėsioje vietoje.
Vaisius, kurie gamina daugiau etileno, laikykite atskirai nuo vaisių, kurie gamina ne tiek daug. EPS pataria patiems laikyti bananus, obuolius ir pomidorus. Be to, vaisiai ir daržovės neturėtų būti laikomi toje pačioje šiukšliadėžėje.
Naudokite plastikinius laikymo krepšius ir kitas talpyklas, skirtas prailginti šviežių vaisių gyvenimą. Kai kurie iš šių produktų pašalina etileno dujas, kurios pagreitina nokinimą. Galiausiai nusipirkite tik tai, ką žinote, kad galite valgyti per kelias dienas.
