Jei planuojate kepti maistą savo namų virtuvėje, turite daug aliejų. Taigi, ką visa tai jūs girdėjote apie vynuogių aliejų ir ar galite naudoti vynuogių aliejų kepti? Kaip ir kiti augaliniai aliejai, vynuogių aliejus yra puikus sveikų riebalų šaltinis.
Taip pat svarbu atsiminti, kad nors riebalai yra svarbi sveikos mitybos dalis, jie vis tiek yra kaloringi, o maisto ruošimo metodai, kuriuose naudojamas didelis aliejaus kiekis, pavyzdžiui, kepimas, ne visada yra geriausi žmonėms, stebintiems savo svorį..
Čia yra keletas patarimų, kaip virimo metu naudoti vynuogių aliejų.
Kodėl vynuogių aliejus?
Kai renkatės aliejų kepimui, svarbu pasirinkti tokį, kurio aukštas rūkymo taškas - tai yra temperatūra, kurioje aliejus pradeda skilti ir išsivysto blogas skonis ir kvapas, teigia USDA. Taip pat blogai šildyti aliejų per jo rūkymo tašką, nes, kaip pabrėžia Mayo klinika, rūkymas gali sunaikinti kai kurias aliejaus maistines savybes.
Vynuogių sėklų aliejaus rūkymo taškas yra apie 445 laipsnių pagal Farenheitą, todėl jis yra didesnis nei alyvuogių aliejaus ar kukurūzų aliejaus, kurių rūkymo taškai yra 410 F, bet ne tokie aukšti kaip žemės riešutų aliejaus ar sojų pupelių aliejaus, kurio rūkymo taškai yra 450 F.
Vynuogių sėklų aliejus gaminamas iš vynuogių sėklų, likusių gaminant vyną, kaip paaiškino Pensilvanijos mitybos ir dietologijos akademija. Šis aliejus turi daug nesočiųjų riebalų, turi daug vitamino E ir gerai veikia dėl švelnaus skonio. Vynuogių sėklų aliejų kepimui naudokite įvairiais būdais, nes jis vienodai gerai tinka kepant, kepant ar gaminant salotas bei marinatus.
Vynuogių aliejus kepimui
Kai nuspręsite, kad kepimui naudosite vynuogių sėklų aliejų, turėsite nuspręsti, kokius maisto produktus kepsite ir ar naudosite gilią keptuvę, ar keptuvę. Pastarasis yra protingesnis pasirinkimas dėl kelių priežasčių.
Pirmiausia, ekspertai, tokie kaip Clevelando klinika ir Amerikos širdies asociacija, neleidžia kepti riebalų riebaluose dėl to, kiek maisto produktų užima virimo procese - kepimas kepant yra daug sveikesnis. 2015 m. Spalio mėn. Publikuotame leidinyje „ Nutrients“ nurodoma, kad dažnas keptas maistas gali sukelti 2 tipo diabetą, nutukimą, hipertenziją ir širdies nepakankamumą.
Be to, vynuogių sėklų aliejus yra specialus aliejus, todėl Amerikos širdies asociacija pažymi, kad jo galima įsigyti tik specializuotose parduotuvėse. Tai nėra tas aliejus, kurį norite naudoti dideliais kiekiais užpildydami keptuvę.
Štai kaip naudoti vynuogių sėklų aliejų kepimui:
- Pasirinkite gilią, sunkią keptuvę ar keptuvę, tačiau venkite ketaus. Kaip aiškina USDA, ketaus naftą skaido daug greičiau nei kiti metalai.
- Į keptuvę supilkite vynuogių aliejų, palikdami mažiausiai 2 colius tarp aliejaus paviršiaus linijos ir keptuvės krašto. Tai užkirs kelią aliejaus perpildymui įdėjus maisto.
- Kepimo termometru išmatuokite aliejaus temperatūrą. Dauguma maisto gamins nuo 320 F iki 375 F. Atminkite, kad nenorite šildyti vynuogių sėklų aliejaus aukščiau kaip 445 F.
- Supjaustykite maistą į mažus, vienodus, ne storesnius kaip 1 colio gabaliukus. Jei maistas yra drėgnas, būtinai paglostykite jį sausai, kad įdėję į aliejų nesukeltumėte aliejaus purslų.
- Įdėkite maistą į aliejų žnyplėmis, šaukštu su plyšiu ar mentele. Nenaudokite plastikinių indų, kurie ištirps. Vietoj to naudokite metalinius indus.
Kiti vynuogių aliejaus patarimai
Nors vynuogių sėklų aliejus turi rūkymo tašką, kuris gali padėti kepti, tokie paprasti aliejai kaip žemės riešutų, sezamo ir sojų aliejus gali būti geresni pasirinkimai dėl mažesnės jų kainos. Rezervuokite vynuogių aliejų maistui ruošti ypatingomis progomis ir receptuose, kuriuose reikia mažiau aliejaus, pavyzdžiui, kepant ar kepant.
Ir atminkite, kad vynuogių sėklų aliejus yra tik viena iš kelių rūšių ypatingų aliejų, kuriuos galite pasirinkti. Palyginus vynuogių sėklų aliejų ir avokadų aliejų, jie yra universalūs ir gali būti naudojami įvairiems maisto gaminimo būdams.
Pensilvanijos mitybos ir dietologijos akademija apibūdina avokadų aliejų kaip žemišką, žolinį skonį ir šiek tiek avokado skonio. Kaip ir vynuogių sėklų aliejus, jame gausu vitamino E, tačiau jis taip pat turi antioksidantų liuteiną ir zeaksantiną. Avokadų aliejus yra geras mononesočiųjų riebalų šaltinis, tuo tarpu vynuogių sėklų aliejuje yra daugiau polinesočiųjų riebalų.
Tačiau jei, nepaisant išlaidų, nusprendėte kepti naudoti specialius aliejus, vykstant debatams apie vynuogių sėklų aliejų, palyginti su avokadų aliejumi, vynuogių sėklų aliejus laimi dėl jo aukštesnio rūkymo taško.
