Gamta kiaušinius kiaušinius supakuoja atskirai, todėl galite lengvai kepti receptus aukštyn arba žemyn, ruošdami maistą vienam ar miniai. Nors juose gausu baltymų ir juose yra tik 70 kalorijų vienam kiaušiniui, jie taip pat prideda riebalų į jūsų racioną - beveik 5 g kiekvieno kiaušinio. Kadangi dauguma baltymų yra kiaušinio baltyme, o dauguma riebalų yra trynyje, bulves ir kiaušinių pusryčius saugokite šiek tiek sveikiau, naudodami tik vieną trynį iš dviejų iki trijų kiaušinių baltymų.
1 žingsnis
Bulves nulupkite ir supjaustykite 1/2 colio dydžio kubeliais. Norėdami užtikrinti tolygų virimą, padarykite kubelius kuo artimesnius vienas kitam.
2 žingsnis
Keptuvės dugną gausiai padenkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant vidutinės ugnies. Į keptuvę įpilkite bulvių, kai aliejus pradės mirksėti. Bulves virkite 5–10 minučių, dažnai minkydami arba kol bulvės suminkštės ir pradės tapti aukso rudos spalvos.
3 žingsnis
Įpilkite svogūnų ir paprikų, supjaustykite ir sumaišykite su bulvėmis. Pagardinkite daržoves pagal skonį druska ir pipirais. Virkite dar 3–5 minutes, dažnai maišydami arba kol svogūnai bus permatomi ir varškėčiai suminkštės.
4 žingsnis
Į mažą dubenį suplakite kiaušinius ir išplakite piene. Sutraukite trynius taip, kad jie visiškai įsimaišytų į mišinį.
5 žingsnis
Kiaušinių mišinį supilkite ant bulvių, o kiaušinius ir daržoves sumaišykite mentele ar mediniu šaukštu. Paragaukite kiaušinių kepimo metu ir, jei norite, pridėkite prieskonių.
6 žingsnis
Virkite kiaušinių ir daržovių mišinį maždaug 3 minutes arba kol kiaušiniai bus virti iki norimos konsistencijos.
Reikalingi dalykai
-
1 maža ar vidutinė bulvė
Alyvuogių aliejus
Maža keptuvė
1/2 mažo svogūno, supjaustyto
1/2 mažos paprikos, susmulkintos
Košerinis arba jūros druska
Rupiai malti juodieji pipirai
1 - 3 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. pienas
Viską
Karščiui atspari mentele arba mediniu šaukštu
Patarimas
Kiaušinius galite virti naudodami įvairius gaminimo būdus. Sukurkite omletą, užpildytą bulvėmis ir užpiltą šiek tiek čederio sūrio, arba patiekite bulves kaip šalutinį patiekalą išvirtiems, minkštai virtiems ar pakepintiems kiaušiniams.
Virimo metu bulves pagardinkite trupučiu kajeno pipirų arba paprika, kad gautumėte prieskonių. Frankas Pellegrino iš „Rao“ restorano Niujorke suteikia savo bulvėms ir kiaušiniams itališką skonį pridedant pjaustytų plokščių lapinių petražolių ir „Pecorino Romano“ sūrio.
Įspėjimas
Kepdami visada naudokite kuo šviežiausius kiaušinius. Ligų kontrolės ir prevencijos centrų medicinos epidemiologas dr. Chai perspėja, kad kiaušiniai turėtų būti atšaldyti, kol būsite pasirengę juos naudoti, o visus sunaikintus su įtrūkimais. Kruopščiai išvirkite visus kiaušinius arba tol, kol trynys ir baltasis taps tvirtas, kad išvengtumėte galimo per maistą plintančios ligos.
