Jei siekiate perkeliamumo, efektyvumo ar norite sutaupyti šiek tiek vietos, apsvarstykite, ar nekepti šonkauliukų elastiniame keptuvėje. Tai gali būti ypač patogu, jei ruošiate didelį patiekalą ir jums reikia naudoti orkaitę kitiems patiekalams gaminti.
Keptuvės kepimas keptuvėje
1 žingsnis: sumaišykite ir sutrinkite
Sumaišykite sausus ingredientus ir įtrinkite šonkaulius su cukraus ir prieskonių mišiniu.
2 žingsnis: Sluoksnio šonkauliai ir svogūnai
Purškite orkaitės įdėklo vidų, įstatykite stovą ir sluoksniuokite šonkaulius su svogūnais tarp kiekvieno sluoksnio įdėklo apačioje.
3 veiksmas: įpilkite skysčio
Pabarstykite actą ir Vorčesteršyro padažą per šonkaulius ir įpilkite pakankamai vandens, kolos ar alaus, kad tik uždengtumėte šonkaulius. Įdėkite keptuvę į šaldytuvą per naktį, kad marinuotųsi.
4 žingsnis: Šonkaulius sušildykite iki kambario temperatūros
Išimkite keptuvės šonkaulius iš šaldytuvo. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių pagal Farenheitą, kol jie atšils iki kambario temperatūros.
5 žingsnis: tęskite maisto ruošimą
Įdėkite įdėklą į orkaitę ir įpilkite daugiau skysčio, jei reikia, kad tik vos uždengtumėte šonkaulius. Virkite 2 - 2 1/2 valandos, kol mėsa suminkštės.
Pridėti baigiamuosius darbus
1 veiksmas: išimkite mėsą
Nuimkite orkaitės įdėklą iš skrudinimo krosnies. Ištraukite šonkaulių lentyną iš įdėklo ir padėkite šonkaulius ant pjaustymo lentos arba didelės lėkštės. Pašalinkite svogūnus iš virimo skysčio šaukštu su plyšiu ir padėkite į dubenį.
2 veiksmas: nuvalykite pamušalą
Atsargiai išmeskite skystį iš orkaitės įdėklo. Įklotą sausai nuvalykite švaria šluoste ir iš naujo išpurkškite jo vidų.
3 žingsnis: Temperatūros pakėlimas
Pasukite šilumą orkaitėje iki 400 F ir pakeiskite įdėklą ir stovą.
4 žingsnis: teptuku su padažu
Uždėkite šonkaulius atgal ant stovo su pora kepsninių žnyplių, kiekvieną rinkinį valydami kepsninės padažu, kaip jį įstatėte.
5 žingsnis: kepkite ir patiekite
Uždenkite ir kepkite šonkaulius dar 20–30 minučių, kol mėsa paruduos ir pradės traukti atgal išilgai kaulų. Nuimkite šonkaulius ir patiekite su daugiau padažo.
Laikykitės saugos patarimų
Prieš patiekdami patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą. Mitybos ir dietologijos akademijos duomenimis, norint sumažinti kenksmingų bakterijų riziką, jūsų šonkauliai turi būti ne mažesni kaip 145 F.
Šviežią mėsą laikykite šaldytuve ne aukštesnėje kaip 40 F temperatūroje ir virkite per tris – penkias dienas, kaip pataria USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba. Šonkauliai taip pat gali būti užšaldyti iki vienerių metų esant 0 F temperatūrai.
Išsaugokite likusius šonkaulius ir suvalgykite juos per tris keturias dienas. Pasak Mayo klinikos, išmeskite visas liekanas, kurios buvo kambario temperatūroje daugiau nei dvi valandas, kad sumažintumėte per maistą plintančių ligų riziką.
Reikalingi dalykai
-
Nemetaliniai dubenys
2 puodeliai rudojo cukraus
1 šaukštelio maltų pipirų
1 šaukštelis paprikos
1 šaukšto česnako miltelių
Virimo purškiklis
1/2 puodelio sidro acto
1/4 puodelio Worcestershire padažo
2 - 3 saldžius svogūnus, nuluptus ir supjaustytus griežinėliais
Vandenį, kolą ar alų
3 - 4 lentynėlės kūdikio šonkaulių supjaustytos per pusę arba nuo 5 iki 6 svarų šalies šonkaulių
16 kvapų skrudintuvo krosnis
Pjaustytas šaukštas
Didelė pjaustymo lenta arba lėkštė
Nuvalykite indaplovę ar popierinius rankšluosčius
Grilio žnyplės
Basting šepetys
Barbekiu padažas
Patarimas
Supjaustykite kūdikio užpakalinius šonkaulių laikiklius į tris ar keturias dalis, kad būtų lengviau tvarkyti. Virimo skystis gali būti virinamas ir sumažintas, kad būtų paruoštas kepsninės padažas apdailai arba naudokite savo mėgstamą padažą. Taip pat galite baigti šonkaulius ant lauko grotelių. Padenkite juos ant netiesioginės vidutinės ugnies 15 - 20 minučių, kad jūsų svečiai galėtų pasirodyti.
Įspėjimas
Nevirinkite šonkaulių. Jei virimo skystis pradeda virti, pasukite kepimo orkaitę žemyn. Tvarkykite įdėklą ir labai atsargiai išpilkite karštą vandenį, kad jis nenukristų atgal išilgai keptuvės ar skaitiklio ant grindų.
