Rauginti kopūstai, populiarus patiekalas Vokietijoje, yra marinuoti balti kopūstai, tiek sūrūs, tiek rūgšti. Druskos monopolija Fredricko Didžiojo valdymo laikais galėjo nulemti būdą, kaip išsaugoti raugintus kopūstus ir taip sukurti skonį, teigiama „Vokiečių kulinarijos namų knygoje“. Patiekiant kaip garnyrą prie vokiškų dešrų, galite valgyti šaltai ir žaliai, taip pat virti, kad padidintumėte skonį. Pagerinkite mėgstamos dešros skonį sumaišydami ją su virtais raugintais kopūstais.
1 žingsnis
Nusausinkite 3 svarus. šviežių ar konservuotų raugintų kopūstų košėje. Išspauskite skysčio perteklių ir nuplaukite, jei rauginti kopūstai yra per daug aštrūs.
2 žingsnis
Ištirpinkite 4 šaukštus. sviesto dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 1 didelį smulkintą baltą svogūną ir 2 vidutinio dydžio obuolius, nuluptus, be šerdies ir supjaustytą. Padažu pakepinkite svogūnus ir obuolius, kol svogūnai bus permatomi, o obuoliai bus aukso rudos spalvos.
3 žingsnis
Įmaišykite nusausintą raugintą kopūstą į obuolius ir svogūnus. Įpilkite 2 šaukštus. rudojo cukraus ir 1 arbat. kmynų sėklų. Gerai išmaišykite ir virkite uždengtą 10 minučių ant silpnos ugnies.
4 žingsnis
Į puodą supilkite pakankamai vandens, kad uždengtų rauginti kopūstai. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 1–1–2–2 valandas. Virimo metu įpilkite papildomo vandens, kad rauginti kopūstai neuždengtų.
5 žingsnis
Sumaišykite 1 valg. miltų su 1/8 puodelio šalto vandens. Įmaišykite miltų mišinį į raugintus kopūstus ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 - 3 minutes, kad sutirštėtų skystis.
6 žingsnis
Supjaustykite 2 - 3 svarus. rūkytos jautienos arba kalakutienos dešros į 1–2 colių gabaliukus. Įmaišykite dešrą į raugintus kopūstus ir uždenkite. Virkite ant silpnos ugnies, kol dešra bus karšta. Išbandykite variantą su įvairiomis dešrelėmis, tokiomis kaip virtos bratwurst ar knackwurst.
Reikalingi dalykai
-
Švieži arba konservuoti rauginti kopūstai
Kiaurasamtis
Sviestas
Didelis virimo puodas ir dangtis
Didelis baltas svogūnas
Vidutinio dydžio obuoliai
rudas cukrus
Kmynai
Vanduo
Miltai
Dešra, jūsų pasirinkimas
