Auksinis sirupas, Anglijoje gaminamas produktas, yra cukranendrių cukraus sirupas. Jo maistinis profilis beveik nesiskiria nuo stalo cukraus arba sacharozės. Auksinis sirupas turi šiltą karamelės skonį ir suteikia britiškiems desertams autentiškumo, o kai kurios amerikietiškos maisto parduotuvės jį sandėliuoja kepimo ar specialių maisto produktų praėjimuose. Cukrų ir auksinį sirupą vartokite saikingai, nes jie prie dietos neprisideda, išskyrus tuščias kalorijas.
Auksinis sirupas
Auksinis sirupas yra rafinuotas cukraus produktas, kuriame yra invertuoto cukraus. Invertuotas cukraus sirupas gaminamas padalijus sacharozę į jos komponentų molekules, gliukozę ir fruktozę. Tada invertuotas sirupas sumaišomas su sacharozės sirupu, o rezultatas yra lygios, medaus pavidalo tekstūros, aiškina „Lyle's Golden Sirup“, pagrindinis aukso sirupo gamintojas. Cukrų ir auksinį sirupą sudaro 50 procentų gliukozės ir 50 procentų fruktozės. Cukruje visos fruktozės ir gliukozės molekulės yra chemiškai sujungtos kaip sacharozė, o auksiniame sirupe yra šiek tiek nesurištos gliukozės ir fruktozės.
Glikeminis indeksas
Jūsų kūnas angliavandenius auksiniame sirupe ir cukruje apdoroja labai panašiai, o jų abiejų glikemijos indekso (GI) balai yra beveik vienodi. Glikemijos indeksas rodo, kaip greitai angliavandenių turintis maistas padidina gliukozės kiekį kraujyje po vartojimo. Auksinio sirupo rodikliai yra 63 pagal glikemijos indeksą, o cukraus - nuo 60 iki 68. Glikeminio indekso fondas mano, kad maistas, kurio vertė didesnė nei 70, yra aukštas GI, o maistas, jaunesnis nei 55 metai, yra mažas.
Kalorijos
Auksiniame sirupe yra 60 kalorijų ir 17 g angliavandenių už 1 valg. tarnavimas. Pagal svorį jis turi 2, 9 kalorijų viename grame. Stalo cukrus turi 49 kalorijas ir 12, 6 g angliavandenių viename šaukšte. ir 3, 8 kalorijos už gramą. Auksinis sirupas turi daugiau kalorijų pagal tūrį, o cukrus - daugiau kalorijų pagal svorį. Kadangi abu produktai yra tokie panašūs, nėra jokio naudingo mitybos pranašumo, kai jie naudojami vienas prieš kitą.
Auksinio sirupo panaudojimas
„Hario Poterio“ romanai ir filmai atkreipė Amerikos visuomenės dėmesį į aukso sirupą. "Treacle" tartas, mėgstamiausias Hario Poterio desertas, yra paprastas, saldus pyragas, pagamintas iš auksinio sirupo ir bandelių, iškeptų pyrago plutoje. Kitas klasikinis britų skanėstas, atlapinės, naudoja auksinį sirupą, ištirpintą su sviestu, avižoms surišti į kramtomą sausainių juostą. Išsaugokite šiuos linksmus desertus ypatingoms progoms, nes abu turi daug cukraus ir kalorijų.
