Kaip rodo pats pavadinimas, tradicinis duonos kepalas gaminamas su malta mėsa, kiaušiniais ir džiūvėsėliais, kurie padeda mėsai kepti kepalą. Nors tradicinis košės patiekalas gaminamas iš jautienos, galite ją pakeisti neriebiąja mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena, ir netgi pridėti keletą supjaustytų daržovių, kad būtų sveikesnė, liesesnė versija. Pasirinkę pagardus, galite sukurti pagrindinį patiekalą, kuriame yra baltymų, kurį galite patiekti karštą, o likusius patiekti šaltai - sumuštinyje priešpiečiams.
1 žingsnis
Į dubenį sudėkite maltą mėsą, nesvarbu, ar tai jautiena, kalakutiena, kiauliena, veršiena ar jų derinys.
2 žingsnis
Įdėkite kiaušinius į dubenį ir išplakite. Į maltą mėsą įpilkite kiaušinių kartu su kai kuriais jūsų pasirinktai džiūvėsėliais, žolelėmis ir pagardais, pavyzdžiui, druska, pipirais, čiobreliais, šalavijais ar petražolėmis. Šios žolelės ir prieskoniai suteikia kotletui šiek tiek skonio.
Pasigaminkite savo šviežių bandelių, o ne naudokite parduotuvėje pirktas, susmulkindami keletą riekelių viso grūdo duonos į virtuvinį kombainą.
3 žingsnis
Aromatingas daržoves, tokias kaip morkos, salierus, svogūną ir saldžias ar karštas paprikas, supjaustykite rankomis arba į virtuvinį kombainą. Sudėkite juos į keptuvę ir pakepinkite alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies, kol jie taps minkšti. Supilkite daržoves į dubenį, kuriame yra mėsa ir kiaušiniai. Daržovės suteiks drėgmės, skonio ir skaidulų jūsų gatavam kotletui.
4 žingsnis
Į mėsą įpilkite kelis šaukštus vandens, lieso pieno arba drėgnų prieskonių, tokių kaip garstyčios, kečupas, Vorčesteršyro padažas arba sojos padažas, kuriame mažai natrio. Tai užbaigs kepalą drėgme ir skoniu.
5 žingsnis
Sumaišykite ingredientus kartu su rankomis ir suformuokite į kepalą. Jei reikia, įdėkite daugiau džiūvėsėlių, kad kepalas sutvirtėtų, jei jis atrodo per minkštas arba pradeda subyrėti.
6 žingsnis
Dėkite kepalą ant kepimo skardos arba į skardą, išklotą aliuminio folija. Užpurkškite foliją nelipniu virimo purškikliu, kad kepalas neliptų prie jo.
7 žingsnis
Kepkite kotletą 350 laipsnių pagal Farenheitą maždaug valandą arba tol, kol kepalo vidurio temperatūra bus maždaug 160 F, kai bandysite su mėsos termometru. Prieš pjaustant ir patiekiant, kepalą leiskite pastovėti 10–15 minučių.
Reikalingi dalykai
-
Malta mėsa
Kiaušiniai
Duonos trupiniai
Vaistažolės ir pagardai (nebūtina)
Virtuvės kombainas (nebūtina)
Aromatinės daržovės (nebūtina)
Pano (pasirenkama)
Alyvuogių aliejus (nebūtina)
Vanduo
Nugriebtas pienas arba drėgnas pagardas (nebūtina)
Kepimo skarda arba kepalas
Aliuminio folija
Nelipnus kepimo purškiklis
Mėsos termometras
Patarimas
Jei norite, prieš kepdami galite kepti kepsninę ar kečupą ant kotletuko, kad susidarytumėte tangią glazūrą.
Kiekvienam kiaušiniui pakeiskite 2 kiaušinių baltymus, kad sumažintumėte riebalų ir cholesterolio kiekį košėje. Jei norite pridėti pluošto, naudokite valcuotas avižas, o ne džiūvėsėlius.
Visas mėsos košės liekanas šaldytuve, suvyniotą į aliuminio foliją, laikykite 40 ° C temperatūroje iki keturių dienų. Šaldykite kotletą iki keturių mėnesių 0 F temperatūroje.
Padarykite vienkartinius mini kotletukus, dalijant kepalų mišinį į ketvirčius ir dedant ant kepimo skardos. Mažesni kepalėliai gali greičiau išvirti, todėl patikrinkite juos po 30 minučių virimo mėsos termometru ir įsitikinkite, ar jie buvo paruošti.
Įspėjimas
Neužmigdykite mėsos košės, nes dėl mėsos ir kiaušinių gali kilti maisto pavojų.
