Tradicinis džiovintų pupelių virimo būdas apima pupelių mirkymą per naktį, jų nusausinimą ir pupelių troškinimą ant viryklės viršaus arba kepimą orkaitėje. Jei jums reikia greitai paversti sausas vėžlio pupeles virtu garnyru ar pagrindiniu patiekalo ingredientu, naudokite greito mirkymo metodą, kad paruoštumėte pupeles virimui, tada troškinkite arba kepkite jas kaip įprasta. Taip pat galite naudoti greitpuodį, kuris yra greičiausias sausų pupelių virimo būdas, leidžiantis virti vėžlio pupeles virti vos per penkias minutes, palyginti su viena ar dviem valandomis, kurių reikia joms virti ar kepti.
Greitas mirkymas
1 žingsnis
Išgriebkite per sausas pupeles ir pašalinkite kruopas ar šiukšles.
2 žingsnis
Pupeles sudėkite į puodą, kuriame yra 6-8 puodeliai vandens.
3 žingsnis
Pasukite degiklį į aukštą ir užvirkite vandenį.
4 žingsnis
Po to, kai vanduo virė dvi minutes, puodą nuimkite nuo degiklio.
5 žingsnis
Uždėkite dangtį virš puodo ir palikite pupeles mirkyti vieną valandą.
6 žingsnis
Prieš virdami, nusausinkite ir nuplaukite pupeles.
Virimo slėgis
1 žingsnis
Įdėkite nuplautas, nusausintas pupeles į slėginės viryklės indą ir uždenkite jas vandeniu taip, kad pupelės būtų panardintos 1 coliu vandens. Jei pupelės ir vanduo užpildo daugiau nei pusę keptuvės, pašalinkite kai kurias pupeles vėlesniam naudojimui.
2 žingsnis
Įpilkite druskos, prieskonių ir apie 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus, kuris sumažina putojimą.
3 žingsnis
Uždenkite puodą ir vykdykite gamintojo nurodymus, kad viryklė būtų vidutinio slėgio arba maždaug 15 svarų.
4 žingsnis
Uždėkite greitpuodį ant savo viryklės degiklio ir nustatykite viryklę į vidutinę.
5 žingsnis
Virkite 5-10 minučių, kai slėgis pasieks 15 svarų. Mažos pupelės, tokios kaip vėžlių pupelės, virti užima mažiau laiko nei didesnės sausų pupelių veislės.
6 žingsnis
Laikydamiesi slėginės viryklės gamintojo nurodymų, nuimkite pupelių dangtį, kai visas garas išsisklaidė.
Reikalingi dalykai
-
1 svaras juodųjų vėžlių pupelių
Akcijų atsargos
Kiaurasamtis
Slėginė viryklė
1 šaukštelis. daržovių aliejus
Druska ir pagardai
Patarimas
Norėdami dar labiau paspartinti procesą, po pupelių virimo palaikykite greitpuodį šaltu vandeniu. Dėl šalto vandentiekio vandens viryklė išleis slėgį, leisdama greičiau atidaryti dangtį ir patiekti pupeles.
Taip pat galima atlikti greito mirkymo metodą greitpuodyje, tačiau tai padidina pupelių tikimybę atskirti nuo jų luobelių, o pupas vis tiek turite mirkyti valandą prieš nusausindami ir virdami.
Įspėjimas
Ilgo mirkymo metodas ir švelnus troškinimo būdas išlaiko daugiau maistinių medžiagų ir skonio nei greitesni, mirkymo ir virimo būdai aukštoje temperatūroje. Užkepę galite patikrinti pupelių švelnumą virimo metu, o tai neįmanoma virti slėginiu būdu.
