Atrodo, kad jie yra kulinariniai šedevrai, kuriems reikalingas profesionalus virėjo mokymas, tačiau šonine apvyniotus sirloinus paruošti yra gana paprasta. Namų virėjams reikia tik šiek tiek kantrybės ir patikimos žnyplių poros, kad būtų galima įveikti siuvimo procesą.
Atlikite kelis paprastus veiksmus, kad nustebintumėte savo šeimą ar svečius dekadentiška kepsnių vakariene.
1 veiksmas: pagardinkite mėsą
Išimkite nugarinės kepsnius iš pakuotės ir padėkite juos ant švarios lėkštės, esančios kelių colių atstumu viena nuo kitos. Pagardinkite kepsnių viršūnes jūros druska, šviežiai sutarkuotais pipirais ir visais jums patinkančiais prieskoniais bei žolelėmis. Apverskite kepsnius ir pakartokite iš kitos pusės.
Jei stebite, kaip vartojate druską, atkreipkite dėmesį į natrio kiekį jūsų pagarduose. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per parą suvartoti ne daugiau kaip 2300 miligramų natrio.
2 žingsnis: Paruoškite savo atsargas
Uždenkite savo virtuvės stalviršį keliais plastikinės plėvelės lakštais, naudodami juostelę, kad prireikus juos laikytumėte. Prie savo darbo vietos padėkite keletą dantų krapštukų, bent po vieną kiekvienam kepsniui.
3 žingsnis: Išdėstykite šoninę
Kiekvienam kepsnio kepsniui paskirstykite po vieną plonos lašinių juostelės juostelę. Tarp kiekvienos juostelės palikite kelis colius vietos, taigi turėsite pakankamai vietos vynioti.
4 žingsnis: Apvyniokite mėsą
Padėkite kepsnio kepsnį iš šono išilgai šoninės juostelės, suvyniokite, kol visi kraštai apskrus. Laisvą lašinio galą pritvirtinkite dantų krapštuku, atkreipdami ypatingą dėmesį, kad jo per daug nespauskite. Pakartokite šį procesą su kiekvienu nugarinės kepsniu.
5 žingsnis: Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki vidutiniškai aukštos temperatūros, maždaug nuo 400 iki 450 laipsnių pagal Farenheitą. Ant savo viryklės uždėkite didelę nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvę, kurią nustatykite, kad temperatūra būtų vidutinio stiprumo.
6 žingsnis: Padenkite keptuvę
Į keptuvę įpilkite maždaug šaukštą sviesto, kol dugnas bus tolygiai padengtas.
Jei ieškote sveikesnio varianto, pasitepkite alyvuogių aliejumi. Mayo klinikos duomenimis, svieste yra daug sočiųjų riebalų - „blogojo“ rūšies, galinčios sukelti širdies ligas.
7 žingsnis: padėkite mėsą keptuvėje
Kiekvieną šonine apvyniotą kepsnio kepsnį švelniai pakelkite žnyplėmis, sugriebdami viršuje ir apačioje - tas vietas, kurios neapvyniotos šonine. Kiekvieną kepsnį ištieskite plokščioje vietoje ant karštos keptuvės, įdėdami keletą colių, kad būtų galima virti vienodai.
8 žingsnis: Ieškokite savo kepsnio
Leiskite kepsniams kepti maždaug minutę arba tol, kol pastebėsite tolygiai auksinę rudą spalvą. Apverskite kepsnius ir apžiūrėkite kitą pusę.
9 žingsnis: Užbaikite orkaitę
Išjunkite viryklę ir nuimkite keptuvę nuo degiklio. Atidarykite orkaitės dureles ir padėkite visą keptuvę orkaitės viduje ant vidutinio stovo. Tegul jūsų kepsniais apvynioti kepsniai kepami orkaitėje septynias – 10 minučių, kad gautųsi vidutiniškai retai, arba ilgiau, jei jums labiau patinka geriau atliktas kepsnys.
Reikalingi dalykai
-
Šoninės kepsniai
Jūros druska, sutrinti pipirai, prieskoniai ar žolelės, nebūtina
Plastiko pakuotė
Lašinių juostelės
Dantų krapštukai
Keptuvė
Sviestas ir alyvuogių aliejus
Žnyplės
Patarimas
Įspėjimas
Prieš patiekdami, patikrinkite savo kepsnius maisto zondu. USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba siūlo paruošti visus jautienos ir kiaulienos patiekalus iki 145 F, kad sumažėtų tikimybė susirgti maistu plintančia liga.
Aptarnavę žalią mėsą, visada gerai nusiplaukite rankas. Palietę kitą maistą ar švarų paviršių, apdoroję žalią mėsą, galite užkrėsti kryžminį užterštumą ir padidinti riziką susirgti maistu.
