Remiantis Ilinojaus universiteto išplėtimo duomenimis, vidutinė Padėkos dienos kalakutiena sveria 15 svarų, taigi jūsų 21, 5 svaro kalakutiena yra puikus paukštis! Iš esmės tam reikia gana ilgo kalakutienos skrudinimo laiko - maždaug nuo 4, 5 iki 5 valandų 325 laipsnių pagal Fahrenheitą.
Pailgėjęs maisto gaminimo laikas jums kelia du pagrindinius iššūkius: neleidžiate mėsai išdžiūti ir neleidžiate odai pervirti prieš gaminant mėsą. Svarbu tinkamai paruošti kalakutieną, uždengti ją pirmąja gaminimo proceso dalimi, susilaikyti nuo virimo ir vengti dažnai atidaryti orkaitę. Jei norite saugiai ir skaniai pavalgyti, atidžiai stebėkite kalakutienos gaminimo laiką ir temperatūrą.
1 veiksmas: nustatykite orkaitę
Orkaitės stovą pastatykite pakankamai žemai, kad kalakutienos vidurys būtų centre krosnies kameroje. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių Fahrenheito. Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, tai yra minimali temperatūra, kurią reikia naudoti kepant kalakutieną.
2 žingsnis: Paruoškite Turkiją
Jei reikia, iš kalakuto kūno ertmės nuimkite kalakuto kaklą ir dublerius. Nors tradicinė išmintis sako, kad prieš kepant paukštį reikia nuplauti paukštį, tai nėra būtina ir tai gali būti maisto saugos problema.
Plauti didžiulį slidų kalakutą jūsų virtuvės kriauklėje yra nepatogu ir jis gali užkrėsti kenksmingas bakterijas visoje kriauklėje ir prekystalyje - ir jūs. Taigi praleiskite paukščių vonią ir pasikliaukite kalakutienos virimo temperatūra iki tinkamos vidaus temperatūros, kad sunaikintumėte bet kokias bakterijas.
Nuplaukite viską, kas liečiasi su neapdorota kalakutiena - rakandais, indais, stalviršiu ir rankomis - karštu, muiluotu vandeniu, kad išvengtumėte bakterijų plitimo kituose patiekaluose, kuriuos galite gaminti. Jei neapdorota kalakutiena liečia jūsų prijuostę ar drabužius, kai tvarkote ją, prieš tęsdami darbą virtuvėje, pasikeiskite drabužius.
3 žingsnis: padėkite paukštį
Į seklią kepimo skardą įdėkite kepimo lentyną. Padėkite kalakutą ant stovo, krūtine puse į viršų. Kojų galus pamasažuokite po laisva oda uodegos srityje arba susukite kulkšnis kartu su virtuviniu virve. Pakiškite sparnų galus po pečiais.
4 žingsnis: Laikykite odą drėgną
Kalakutienos paviršių ištepkite tirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Ant paukščio pabarstykite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Pridėkite kitų prieskonių pagal skonį ar receptą.
5 veiksmas: įdarykite (arba nedarykite)
Neapdorotas kalakutienos gaminimas trunka šiek tiek mažiau laiko, o tai yra privalumas, kai paukštis turi 21, 5 svaro. Ir nors daugeliui žmonių patinka ruošti įdarą kalakutienos viduje, USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba rekomenduoja kepti jį atskirame puodelyje, kad būtų saugesnis ir tolygesnis maisto gaminimas.
Tačiau jei pasirinksite įdaryti paukštį, paskutinę minutę derinkite šlapius ir sausus ingredientus. Kalakutą laisvai supakuokite su įdaru ir nedelsdami dėkite į orkaitę. Arba galite leisti kalakutienai kepti pusę rekomenduojamo laiko, tada įdaryti ir grąžinti į orkaitę. Šis metodas leidžia paruošti įdarą, kol kalakutiena pradeda virti.
6 veiksmas: užbaikite parengiamąjį
Į kepimo keptuvės dugną supilkite puodelį vištienos sultinio arba vandens. Įkiškite į orkaitėje saugų mėsos termometrą į giliausią vieno šlaunies raumens plotą. Įsitikinkite, kad termometras neliečia kaulų, o jo galas yra raumens viduryje. Arba uždėkite kepimo keptuvės dangtį ant kalakutienos arba palapinę pastatykite paukščiui dideliu aliuminio folijos lakštu. Įdėkite kalakutą į orkaitę.
7 žingsnis: virkite Turkiją
Kartą per valandą pasukite kepimo skardą, kad būtų galima tolygiau virti tokią didelę kalakutą. Jei įmanoma, kepimo keptuvė nelieskite krosnies kraštų, kad netrukdytų šilumos srautui. Po 60–90 minučių nuimkite aliuminio foliją.
8 žingsnis: patikrinkite paukštį
Į keptuvės dugną įpilkite vištienos sultinio arba vandens, nes jis išgaruos. Jei norite drėgnos, švelnios odos, nevalgykite kalakutienos, pataria Ilinojaus universiteto universitetas. Kepimas kalakutienos mėsos nepadaro drėgnesnės; tai tik skatina odos rudumą.
Krosnies atidarymas dažnam kepimui taip pat leidžia šilumą, prailginant ilgą kepimo laiką. Jei turite orkaitės lemputę, naudokite ją, naudodamiesi virimo procesu, o ne atidarydami duris.
9 žingsnis: laikykitės maisto gaminimo laiko
Skrudinkite kalakutieną, kol mėsos termometras parodys, kad vidinė šlaunies raumenų temperatūra yra ne mažesnė kaip 165 laipsniai Fahrenheito. Jei įdarėte kalakutieną, naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, kad įdaro centre taip pat yra mažiausiai 165 laipsnių Fahrenheito laipsnių, teigia USDA.
Tikėkite, kad 21, 5 svaro kalakutienos virimas 325 laipsnių pagal Farenheitą užtruks nuo 4, 5 iki 5 valandų - jei jūsų kalakutiena nekepta. Jei jame pilna jūsų mėgstamo įdaro, pridėkite bent 15 minučių prie bendro kepimo laiko. Nustatykite, kada kalakutiena naudojama tik pagal vidinę temperatūrą. Negalima pasikliauti tuo, kad atsirado jūsų kalakutienos iššokantis termometras, nes kepimo laikas visada skiriasi.
10 žingsnis: pasiruoškite valgyti
Išimkite kalakutą iš orkaitės ir padėkite ant serviravimo lėkštės arba didelės pjaustymo lentos. Didžiajam paukščiui leiskite pailsėti 20–30 minučių prieš drožimą, kad būtų lengviau pjaustyti ir patiekti. Tada, jei įdarėte kalakutieną, prieš droždami išimkite įdarą.
Įspėjimas
Venkite skrudinti 21, 5 svaro kalakutą aliuminio keptuvėje. Vienkartinės keptuvės yra per daug nerimtos, kad galėtų išlaikyti svorį, todėl paukštį sunku ir nesaugu pakelti ar nešioti jame, ypač kai jo turinys yra ypač karštas.
