„Blackstrap“ melasoje yra maistinių medžiagų, tokių kaip geležis ir kalcis, tačiau jų kiekis priklauso nuo prekės ženklo. Kepant ir gaminant maistą, juodąją juodąją melasą galima naudoti labai įvairiai, o kai kurie žmonės ją vartoja ir mitybos tikslais.
Kas yra „Blackstrap“ melasa?
Melasa yra lipni, klampi medžiaga, susidariusi cukraus rafinavimo proceso metu. Proceso metu kaip šalutiniai produktai yra gaminami įvairių rūšių melasa. Norėdami gaminti stalo cukrų, išgaunamos cukranendrių arba cukrinių runkelių sultys ir virinama, kad jos susikauptų ir susidarytų cukraus kristalai.
Pirmasis verdant gaunamas saldus, lengvas melasa. Antrasis virimas sukuria vidutinę melasą, kartais vadinamą tamsiąja melasa, kuri yra mažiau saldi. O trečiasis ir paskutinis virimas sukuria juodos spalvos melasą, kuri yra rūgti. Lengvesnės melasos versijos dažniausiai naudojamos kaip saldikliai kepant melasos sausainius, pekano pyragą ir kitus saldžius patiekalus.
„Blackstrap“ melasa naudojama tokiuose maisto produktuose kaip meduoliai, keptos pupelės ir kepsnių padažas, taip pat dažnai naudojama gyvuliams šerti. Jame yra nemažai vitaminų ir mineralų, jis turi savitą kartaus skonio savybes. Tai kur kas mažiau kalorijų nei lengvoje ir vidutinėje melasoje. Dėl išskirtinio skonio jokiais receptais negalima pakeisti kitų saldiklių, kuriuose reikalaujama būtent juodosios melasos.
„Blackstrap“ melasos pranašumai
„Blackstrap“ melasa turi mažiau kalorijų nei kitų rūšių melasa, todėl tai yra geresnis pasirinkimas žmonėms, bandantiems sumažinti cukraus ar angliavandenių kiekį. Tačiau dėl kartaus skonio juodaodžių melasą galima naudoti kaip saldiklį ar receptus.
„Blackstrap“ melasoje taip pat yra geležies, kalcio ir kalio, nors kiekis priklauso nuo prekės ženklo. „Blackstrap“ melasoje yra daug daugiau maistinių medžiagų nei kitų rūšių melasoje, įskaitant geležį.
Kiek geležies jums reikia, priklauso nuo jūsų amžiaus ir nuo to, ar esate nėščia, ar maitinate krūtimi. Rekomenduojama paros geležies norma:
- 11 miligramų vyrams nuo 14 iki 18 metų
- 15 miligramų moterims nuo 14 iki 18 metų
- 8 miligramai vyrams nuo 19 iki 50 metų
- 18 miligramų moterims nuo 19 iki 50 metų
- 27 miligramai nėščioms moterims
- Nuo 9 iki 10 miligramų žmonėms, maitinantiems krūtimi
- 8 miligramai vyresniems nei 51 metų suaugusiesiems
Dauguma žmonių gali gauti tokį geležies kiekį iš savo dietos užtikrindami, kad jie valgo daug geležies turinčio maisto ir nevalgo dalykų, kurie slopina geležies pasisavinimą.
Kas yra geležies trūkumas?
Geležis yra mineralas, reikalingas daugeliui skirtingų organizmo procesų. Nacionalinis maisto papildų sveikatos instituto biuras aiškina, kad geležis yra svarbi hemoglobino dalis - eritrocitų baltymas, kuris padeda pernešti deguonį iš plaučių į jūsų organus ir audinius. Organizmas taip pat naudoja geležį ląstelių funkcijai, augimui ir kai kurių hormonų kūrimui.
Pakankamas geležies trūkumas gali prisidėti prie geležies stokos anemijos, tai reiškia, kad jūsų raudonieji kraujo kūneliai perneša nepakankamai deguonies per visą kūną. Mayo klinika pažymi, kad geležies trūkumo simptomai yra didelis nuovargis, silpnumas, šaltos rankos ir kojos, galvos svaigimas ar apsvaigimas, dusulys, trapūs nagai ir potraukis ne maistui, pavyzdžiui, ledui ir nešvarumams.
Padidėjusios geležies stokos anemijos rizikai priskiriami žmonės, turintys sunkių menstruacijų, tie, kuriems buvo atlikta didelė operacija ar dėl traumos neteko daug kraujo, bet kurie, sergantys tokia liga kaip Krono liga ar celiakija, turintys įtakos maisto medžiagų pasisavinimui. virškinimo sistema, nėščios ar maitinančios krūtimi moterys bei žmonės, sergantys pepsine opa. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai pažymi, kad vaikai taip pat jautrūs geležies trūkumui.
Geležies galima įsigyti iš daugybės maisto produktų. Yra dvi skirtingos maistinės geležies formos. Iš gyvūninių šaltinių, pavyzdžiui, mėsos, jūros gėrybių ir pieno, hemo geležį organizmas pasisavina lengviau. Nemetinė geležis iš augalų, tokių kaip tamsūs lapiniai žalumynai, ankštiniai ir pupelės, absorbuojama mažiau. Dėl šios priežasties žmonėms, kurie valgo vegetarišką ar veganišką dietą, gali padidėti geležies trūkumo rizika.
„Blackstrap“ melasa nuo mažakraujystės
Kadangi jame yra tam tikrų vitaminų ir mineralų, kai kurie žmonės gali apsvarstyti juodojo melaso vartojimą dėl geležies trūkumo ar vitaminų stokos anemijos. Tačiau vitaminų ir mineralų kiekis skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo.
- Vienoje „Plantation Organic Blackstrap“ melasos porcijoje yra 60 kalorijų, 10 miligramų kalcio, 3 miligramai geležies ir 343 miligramai kalio.
- Viena porcija „Swanson Organic Certified Organic Blackstrap“ melasos suteikia 60 kalorijų ir 290 miligramų kalio. Etiketėje taip pat teigiama, kad porcija sudaro 10 procentų rekomenduojamos paros kalcio normos ir 20 procentų rekomenduojamos paros geležies normos, jei žmogus suvalgo 2 000 kalorijų per dieną.
- Viena klestinčios rinkos sveiko organinio melasos porcija suteikia 60 kalorijų ir 115 miligramų kalcio. Etiketėje taip pat teigiama, kad viena porcija sudaro 15 procentų rekomenduojamos geležies paros normos.
Mokslinių tyrimų dėl anemijos juodojo melado yra nedaug, todėl nežinoma, ar tai efektyvus gydymas. Paprastai anemija gydoma vartojant papildomą geležį prižiūrint gydytojui ir valgant padidėjusį kiekį geležies turinčio maisto.
Remiantis Amerikos hematologų draugijos duomenimis, žmonėms, sergantiems geležies stokos anemija, reikia suvartoti nuo 150 iki 200 miligramų elementinės geležies kiekvieną dieną. Tiksliau, jie siūlo nuo 2 iki 5 miligramų geležies vienam kūno svorio kilogramui per parą. „Blackstrap“ melasoje yra geležies, bet nebūtinai pakankamai geležies, kad būtų galima gydyti anemiją be kitų formų geležies papildų.
Geležies papildų vartojimas
Yra daugybė skirtingų geležies rūšių, kurias galite vartoti kaip geležies stokos anemiją, kaip tabletes, skysčius ar druskas. Geležies, kurią jūsų kūnas gali absorbuoti iš papildo (žinomo kaip elementinė geležis), kiekis priklauso nuo to, kokia geležies rūšis yra. Pavyzdžiui, geležies fumaratas sudaro 33 procentus geležies pagal svorį, palyginti su 20 procentų geležies sulfato ir 12 procentų geležies gliukonato.
Yra žinoma, kad geležies papildai sąveikauja su kai kuriais antibiotikais, vaistais nuo cholesterolio, levotiroksinu ir levodopa, kurie vartojami Parkinsono ligai ir neramių kojų sindromui gydyti. Gydytojas gali patarti vartoti geležies papildus dvi valandas prieš arba dvi valandas po šių kitų vaistų, kad būtų išvengta galimos sąveikos.
