Konvekcinės krosnys kaitina maistą karštu oro cirkuliacija, kuri skatina tolygų ir greitą maisto gaminimą. Iškepusi savybė taiko šilumą iš viršaus, imituodama kepimo procesą apverstomis grotelėmis. Karštų šunų kepimas konvekcinėje krosnyje juos susmulkina, išlaikant sultis, kad rezultatai būtų neprilygstami mikrobangų krosnelėje ar verdant.
Paruoškite konvekcinę krosnį
Konvekcinės krosnies broileris turi būti pašildytas, kad dešrainiai būtų kruopščiai paruošti. Orkaitės stovą perkelkite apie 6 colius nuo broilerio, kad nedegintumėte dešrainių. Ant orkaitės lentynos, tiesiai po broileriu, padėkite aliuminio folija išklotą kepimo skardą. Taip pat naudokite riebalais išteptą kepimo skardą be aliuminio folijos, nors tai padidina riebalų kiekį. Įjunkite broilerį ir mediniu šaukštu atremkite orkaitės dureles, kad orkaitė automatiškai neišsijungtų, kai broileris įkaista. Kol paruošite dešrainius, leiskite broileriui pašildyti.
Paruoškite „Hotdogs“
Sausi dešrainiai virti greičiau ir turi skanesnį išorę. Išimkite juos iš pakuotės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų drėgmę. Naudodamiesi aštriu lygaus peilio peiliu, padarykite tris įstrižus pjūvius kiekvieno dešrainio viršuje. Tai leidžia orui išeiti, skatina net maistą virti ir neleidžia dešrainiams suskaidyti.
Broileriai
Jūsų konvekcinės krosnies broileris veikia esant aukštai temperatūrai, todėl dirbkite atsargiai. Perkelkite dešrainius ant kepimo skardos su žnyplėmis. Padėkite juos supjaustytąja puse į viršų. Mediniu šaukštu užremkite maždaug 1 colio duris ir leiskite dešrainiams kepti keturias – penkias minutes. Kai tai bus padaryta, jie turės traškią ir šiek tiek patamsintą išorę. Karštas kepimo popieriaus paviršius kartu su greitu konvekcinės krosnies kepimu panaikina poreikį juos apversti. Leiskite dešrainiams atvėsti ant lėkštės tris minutes ir patiekite šiltus. Kol dešrainiai vėsta, išjunkite broilerį ir naudokite orkaitės pirštines, kad kepimo skardą perkeltumėte į karščiui atsparų paviršių.
Likučių tvarkymas
Per valandą, kai juos ištrauksite iš broilerio, atšaldykite karštus šunis oro nepraleidžiančioje talpykloje. Panaudokite juos per keturias dienas. Kitu atveju sušaldykite dešrainius ir suvartokite juos per tris mėnesius. Prieš pakartotinai pašildydami, leiskite šaldytiems dešrainiams atitirpti šaldytuve. Norėdami išlaikyti traškumą, kepkite keptuvėje likusius dešrainius ant vidutinio stiprumo karščio dvi ar tris minutes.
