Juodieji lipnūs ryžiai, dar žinomi kaip juodi lipnūs ryžiai, yra nepolieti, nesmulkinti tradicinių lipnių baltųjų ryžių grūdai, dažniausiai patiekiami Azijos restoranuose, ypač Tailando.
Nepaisant savo pavadinimo, ryžių spalva yra arčiau gilios, tamsiai violetinės spalvos. Kaip ir balti jo kolegos, lipnūs juodieji ryžiai turi lipnius atskirus grūdus ir gali būti naudojami saldžiuose ir pikantiškuose Azijos patiekaluose. Klijuotus juodus ryžius galima įsigyti Azijos maisto prekių parduotuvėse ir natūralaus ar sveiko maisto parduotuvėse.
Kalorijos, baltymai ir angliavandeniai
Kaip rašo LIVESTRONG maisto duomenų bazė „MyPlate“, ketvirtyje puodelio porcijos glitimų juodųjų ryžių yra 150 kalorijų su 1, 5 gramo riebalų ir 0, 4 gramo sočiųjų riebalų. Šie grūdai turi 33 gramus angliavandenių ir keturis gramus baltymų.
Rekomenduojama baltymų mitybos norma (RPN) yra nuo 46 iki 71 gramo per dieną, o angliavandenių RPN - nuo 130 iki 210 gramų per dieną.
JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja nuo penkių iki aštuonių uncijų grūdų ir grūdų produktų per dieną, iš kurių bent pusė turėtų būti sveiki grūdai, pavyzdžiui, glitę juodieji ryžiai. Kadangi lipnių juodųjų ryžių sėlenos nėra pašalintos, jos nelaikomos rafinuotais grūdais, kaip ir lipnios baltos spalvos atitikmuo.
Dietinių skaidulų kiekis
Dietinės skaidulos yra svarbios, norint į savo racioną įtraukti didžiąją dalį ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Tai pagerina virškinimą ir gali padėti gydyti diabetą, širdies ligas ir divertikulitą.
Rekomenduojama suaugusiesiems skirti nuo 20 iki 35 g maistinių skaidulų per dieną, nors „MedlinePlus“ praneša, kad dauguma suaugusiųjų suvalgo šiek tiek mažiau nei pusę šio kiekio per dieną.
„MyPlate“ duomenimis, ketvirtadalyje puodelio virtų glitimų juodųjų ryžių yra trys gramai maistinių skaidulų, jis suteikia nuo devynių iki 15 procentų rekomenduojamo suvartojamo maisto kiekio.
Antocianinai ir juodieji ryžiai
Antocianinas yra flavonoidas, iš augalų gaunamas polifenolis, gaminantis raudoną, violetinę, mėlyną ir „juodą“ vaisių, daržovių ir grūdų, įskaitant lipnius juodus ryžius, pigmentaciją.
Nors antocianinai dažniau siejami su tokiais vaisiais, kaip uogos ir vynuogės, tamsi juodųjų glitimų ryžių spalva reiškia, kad juose gausu antocianinų, kurie yra natūralūs antioksidantai.
Remiantis 2010 m. „Metinės maisto mokslo ir technologijos apžvalgos“ tyrimu, antocianinai turi priešuždegiminį ir antikancerogeninį poveikį. Atliktuose tyrimuose su gyvūnais ir žmonėmis taip pat buvo nustatyta, kad antocianinai padeda išvengti širdies ligų, kontroliuoti nutukimą ir palengvinti diabeto simptomus.
Geležies kiekis
Geležis laikoma būtinu mineralu, nes jūsų kūnui to reikia norint sudaryti kraujo ląsteles. Naudojama baltymams gaminti, įskaitant hemoglobiną ir mioglobiną, kurie per jūsų kraują perneša deguonį. Geležis kaupiama kaulų čiulpuose, kepenyse, raumenyse ir blužnyje.
Vyresnėms nei 50 metų moterims ir suaugusiems vyrams reikia 8 miligramų geležies per dieną, o suaugusioms - 50 ir jaunesnėms moterims reikia 18 miligramų per dieną. Ketvirtadalio puodelio virtų glitimų juodųjų ryžių porcija sudaro keturis procentus jūsų geležies dienos vertės.
Daugiau apie „MyPlate“
Nemokama „LIVESTRONG MyPlate“ kalorijų sekimo programa, skirta „iPhone“ ir „Android“, padėjo milijonams žmonių sveikai mesti svorį - gaudami aktyvios bendruomenės palaikymą stebėdami savo valgymą ir mankštą. Nuosekliai aukščiausio lygio programa „MyPlate“ siūlo naujausias technologijas, lengvai naudojamą įrankį, kurį sudaro milijonai patiekalų ir receptų, 5 minučių treniruotės programoje ir tvirta palaikymo bendruomenė.
