Glikeminis indeksas
Glikemijos indeksas gali atrodyti painus iš pirmo žvilgsnio, tačiau jis iš tikrųjų yra gana naudingas ir lengvai suprantamas. Glikemijos indeksas yra skaitmeninė skalė, pagal kurią maistingi maisto produktai ir gėrimai padidina cukraus kiekį kraujyje ir insulino kiekį. Maisto produktai ir gėrimai, kurių reitingas viršija 70, yra laikomi „aukšto GI“ maisto produktais ir greičiausiai padidins cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai ir gėrimai, kurių mastelis mažesnis nei 55, yra laikomi „žemo GI“ maisto produktais ir nėra tikėtina, kad padidins cukraus kiekį kraujyje ar padidins jo kiekį.
Morkų geografinė nuoroda
Skirtingai nuo kai kurių maisto produktų, morkų glikemijos indeksas gali skirtis gana reikšmingai. Harvardo medicinos mokyklos duomenimis, morkų glikemijos indekso reitingas yra 47, plius arba minus 16. Yra daug veiksnių, kurie lemia maisto glikemijos indekso reitingą, įskaitant tai, kiek maistas yra paruoštas ir kiek perdirbtas.. Pavyzdžiui, virtų morkų glikemijos indeksas yra 39. Šviežių 100 procentų morkų sulčių glikemijos indeksas yra 45. Konservuotos morkos, kurios buvo perdirbtos, greičiausiai būtų tarp aukštesnių morkų GI rūšių.
Glikeminis krūvis
Jonny Bowdenas, Ph.D., klinikinės mitybos specialistas ir knygos „150 sveikiausių maisto produktų žemėje“ autorius pataria visiškai neleisti morkų glikemijos indeksui atgrasyti nuo jų valgymo, net jei esate laikausi dietos. Bowdenas paaiškina, kad glikeminis krūvis, o ne glikeminis indeksas, yra daug reikšmingesnis matas, nustatantis, kaip maistas veikia cukraus ir cukraus kiekį kraujyje. Daktaras Bowdenas pabrėžia, kad morkų glikeminis krūvis yra 3, kurį jis vadina „juokingai mažu“. Nepaisant žemo ar vidutinio glikemijos indekso, labai tikėtina, kad morkos neturės reikšmingos įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Jei sergate cukriniu diabetu, pasitarkite su gydytoju, jei nevalgėte morkų ir norite įtraukti juos į savo racioną.
Privalumai sveikatai
Bowdenas laiko morkas vienu iš sveikiausių maisto produktų, kurį gali valgyti, sakydamas, kad morkose yra labai galingų antioksidantų, vadinamų karotenoidais. Morkos turi alfa-karotino. Tikriausiai esate girdėję apie beta karoteną, tačiau, pasak Bowdeno ir biochemiko Michiaki Murakoshi, alfa-karotinas iš tikrųjų gali būti galingesnis ir naudingesnis siekiant užkirsti kelią auglių augimui ir formavimuisi. Trijose vidutinio dydžio morkose yra 60 mg kalcio, 586 mg kalio, 5 g maistinių skaidulų ir 30 000 TV vitamino A, tai yra šešis kartus daugiau nei rekomenduojama jūsų dienos norma. Nesijaudinkite, jei vitamino A RPN viršijimas valgant morkas nėra kenksmingas. Morkos taip pat turi magnio, fosforo ir vitamino C.
