Parmezano baklažanai, dar vadinami itališku pavadinimu „parmigiana di melanzane“, paprastai gaminami iš orkaitėje keptų arba keptuvėje keptų virtų baklažanų kotletų, užminkytų pomidorų padaže, baziliko ir šviežių mocarelos bei parmezano sūrių. Šis patiekalas kilo iš pietų Italijos, nors patiekiant Italijoje, Parmezano baklažanuose paprastai yra kietai virto kiaušinio griežinėliai.
Kalorijos ir riebalai
Parmezanas baklažane patiekia nuo 133 iki 160 kalorijų per 5 uncijos porcijas. Jei norite įtraukti šį maistą į tipišką sveikų patiekalų asortimentą - nuo 300 iki 600 kalorijų, atsižvelgiant į jūsų kalorijų poreikį, apsvarstykite galimybę patiekti jį su nuoširdžiomis šoninėmis salotomis arba viso grūdo duonos rieke. Vienoje šio patiekalo porcijoje sunaudojama nuo 6 iki 8 gramų per dieną rekomenduojamo nuo 44 iki 78 gramų. Trys gramai šių riebalų yra sočiųjų, tai riebalų rūšis, dažnai vadinama „blogaisiais“ riebalais. Apribokite sočiųjų riebalų suvartojimą iki 15 gramų ar mažiau per dieną; nurijus per daug sočiųjų riebalų, gali padidėti širdies ligų rizika.
Baltymai ir angliavandeniai
Nors baklažanai parmezano baklažanams suteikia mėsingos kokybės, jie suteikia mažiau baltymų nei mėsa. Kiekvienoje 5 uncijų baklažano „Parmesan“ porcijoje yra nuo 7 iki 9 gramų baltymų - toks kiekis prisideda, bet netenkina jūsų dienos baltymų poreikio - nuo 46 iki 56 gramų. Vienoje šio patiekalo porcijoje yra nuo 13 iki 16 gramų angliavandenių, tai sudaro nuo 10 iki 12, 3 procentų 130 gramų, kuriuos į jūsų valgymo planą reikėtų įtraukti kiekvieną dieną. Kai kurie baklažanų „Parmesan“ angliavandeniai yra ląstelienos pavidalo - angliavandenių, kurie neskaidomi energijai sunaudoti - vietoj to, ląsteliena padeda sklandžiai virškinimo sistemai veikti. Porcija suteikia 3 gramus.
Vitaminai ir mineralai
Baklažanų parmezano įtraukimas į savo racioną suteikia didelį vitamino A padidėjimą, patenkinantį nuo 25 iki 29 procentų reikiamo kiekio kiekvieną dieną. Šis vitaminas teikia įvairią naudą akims, tačiau mitybos konsultantė Ian Marber prieš kelionę padidina vitamino A suvartojimą, nes tai yra būdas apsisaugoti nuo ligų ir infekcijų, kurios gali kilti skrendant lėktuvu; vitaminas A padeda gaminti antikūnus. Kiekvienoje parmezano baklažano porcijoje taip pat gausite iki 17 procentų per dieną rekomenduojamo kalcio ir nuo 10 iki 13 procentų vitamino C, kurio jums reikia kasdien.
Svarstymai
Baklažane „Parmesan“ gali būti gana daug natrio - iki 417 miligramų porcijoje, arba beveik 1/3 rekomenduojamos 1500 miligramų per dieną ribos. Remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centrais, vidutinis amerikietis sunaudoja daugiau nei dvigubai daugiau, o 2011 m. Sausio mėn. Leidinyje „Cirkuliacija: Amerikos širdies asociacijos žurnalas“ rašoma, kad amerikiečiai gali sumažinti širdies ligų gydymo sąnaudas. 24 milijardais dolerių per metus, jei būtų dedama daugiau pastangų sumažinti natrio vartojimą iki 1200 miligramų kiekvieną dieną.
