Keptas maistas daro įtaką cukraus kiekiui kraujyje, nes riebalai lėtina virškinimą. Valgydamas paprastus angliavandenius, jūsų kūnas gali greitai juos paversti gliukoze, o cukraus kiekis kraujyje padidėja. Keptame maiste paprastai yra angliavandenių, tačiau riebalai sulėtina virškinimą. Užuot iškart padidėjęs cukraus kiekis kraujyje, po kelių valandų galite pamatyti aukštesnį gliukozės kiekį kraujyje.
Virškinimas ir cukraus kiekis kraujyje
Kuo greičiau jūsų kūnas gali virškinti maistą, tuo greičiau ir aukščiau padidės gliukozės lygis. Jei gliukozės kiekis padidėja per greitai, kasa gali pagaminti per daug insulino, nustatydama padidėjusio ir žemo cukraus kiekį kraujyje, kuris gali sukelti atsparumą insulinui, kuris yra 2 tipo diabeto pirmtakas. Paprastieji angliavandeniai, tokie kaip cukrus, daro didžiausią įtaką cukraus kiekiui kraujyje. Sudėtingi angliavandeniai, tokie kaip ląsteliena, padeda sulėtinti virškinimą ir reguliuoja gliukozės ir insulino gamybą. Bet koks maistas, kuris sulėtina virškinimą, įskaitant riebalus ir baltymus, lėtina gliukozės gamybą.
Keptas maistas ir cukrus kraujyje
Keptas maistas skirtingai veikia cukraus kiekį kraujyje, priklausomai nuo to, koks maistas yra keptas. Prancūziškos bulvytės padidina cukraus kiekį kraujyje greičiau nei kepta vištiena, ypač jei vištiena nėra kepta, nes vištiena yra baltymai, o bulvės - angliavandeniai. Remiantis Amerikos diabeto asociacija, gliukozės gamyba priklauso nuo šių dalykų: suvartojamų angliavandenių kiekio, cukraus ir krakmolo rūšies tuose angliavandeniuose, ar angliavandeniai yra derinami su riebalais ir (arba) baltymais, ir nuo virimo proceso. Nors riebalai gali sulėtinti virškinimą, keptų maisto produktų riebalai - transriebalai - labai blogi diabetikams.
Svorio padidėjimas ir atsparumas insulinui
Angliavandeniai ir baltymai turi 4 kalorijas viename grame, tačiau riebalai turi 9 kalorijas viename grame. Keptame maiste dažnai būna labai daug kalorijų. Pavyzdžiui, 3 uncijos. ant grotelių kepta vištienos krūtinė be odos turi mažiau nei 150 kalorijų ir 3 g riebalų. Trys uncijos. keptos vištienos krūtinėlės turi daugiau nei 200 kalorijų ir 12 g riebalų - 25 procentais daugiau kalorijų ir 400 procentų daugiau riebalų. Suvalgius daugiau kalorijų nei reikia, gali priaugti svorio, o perteklinis kūno riebalų kiekis gali sutrikdyti tavo kūno galimybes efektyviai vartoti insuliną. Tai insulinas, kuris perkelia gliukozę iš jūsų kraujo į jūsų ląsteles. Jei jūsų kūnas nevartoja insulino efektyviai, galite turėti lėtinį padidėjusį cukraus kiekį kraujyje.
Transriebalai
Keptame maiste yra trans-riebalų, kurie yra susiję su padidėjusiu cholesterolio kiekiu ir padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Joy Bauer, RD ir „Šiandien šou“ sveikatos ekspertė, siūlo visiškai vengti transriebalų. Baueris sako, kad nesočiųjų riebalų pakeitimas transriebalais sumažina 2 tipo diabeto riziką 40 proc., O širdies ligų riziką - 53 proc.
