Pupelėse yra daug baltymų, geležies, ląstelienos ir kitų maistinių medžiagų, taip pat mažai riebalų, cholesterolio ir natrio. Be to, pupelės yra nebrangios, skanios įvairiuose patiekaluose ir puikus mėsos pakaitalas. Pupelių valgymas gali turėti tam tikrų trūkumų, įskaitant virškinimo trakto problemas.
Virškinimo trakto problemos
Didelis nesuvirškinamų pluoštų kiekis pupelėse gali sukelti virškinimo trakto problemų, jei nesate įpratę jų valgyti. Sumažinkite diskomfortą žarnyne keisdami vandenį keletą kartų, mirkydami pupeles. Be to, gerkite daug skysčių ir reguliariai sportuokite, kad jūsų kūnas galėtų judinti žarnyną. Palaipsniui pupelių įtraukimas į savo racioną taip pat gali padėti išvengti nemalonaus poveikio žarnynui. Jei valgydami pupeles vis tiek jaučiate dują, pilvo spazmą ar kitus simptomus, prieš valgydami, apibarstykite ant pupelių virškinimo fermento.
Geležies absorbcija
Daugelyje pupelių yra daug geležies, pavyzdžiui, pupelėse, laimo pupelėse, sojų pupelėse ir baltosiose pupelėse. Tačiau pupelės suteikia ne hemo geležį, kurią nėra taip lengva pasisavinti kaip hemą, arba mėsos geležies šaltinius. Pagerinkite geležies pasisavinimą valgydami pupeles kartu su mėsa, jūros gėrybėmis ar paukštiena arba valgydami pupeles su vitamino C šaltiniu, pavyzdžiui, apelsinais ar paprikomis, rekomenduoja Ligų kontrolės ir prevencijos centrai.
Nepilnas baltymas
Pupelėse nėra visaverčių baltymų, tai reiškia, kad jos nepateikia visų būtinų amino rūgščių, kurių reikia jūsų kūnui. Valgykite kitus baltymingus ankštinius augalus ir grūdus, pavyzdžiui, ryžius, kad užtikrintumėte visų būtinų aminorūgščių vartojimą. Jūs neturite valgyti kitų baltymų tuo pačiu metu kaip pupelės, kol valgote juos tą pačią dieną, rašoma CDC pranešime.
Pasirengimo laikas
Dauguma pupelių prieš mirkant turi būti mirkomos. Jei neplanuojate iš anksto, mirkyti pupeles gali būti nemalonu. Tačiau nepraleiskite šio žingsnio - mirkymas pupelėmis padeda ištirpinti krakmolą, kuris sukelia virškinimo trakto problemų. Daugumos rūšių pupelės yra dvigubos arba trigubos, nes mirkant sugeria vandenį. Jei pamiršote pupeles mirkyti per naktį, virkite jas dvi tris minutes ir leiskite valandą sėdėti uždengtas kambario temperatūroje prieš nusausindami, nuplaudami ir virdami.
