Cukrus gali atrodyti tiesmukiška tema, reikalaujanti mažai paaiškinimų, tačiau visi cukrūs nėra visiškai vienodi. Dekstrozė ir sacharozė turi daug bendro, įskaitant gebėjimą greitai suteikti energijos, tačiau jie skiriasi ir kai kuriais svarbiais būdais. Sacharozė yra saldesnė už dekstrozę, o tai gali įtakoti sunaudotą kiekį maisto produktuose. Dvi rūšys taip pat neturi tokio paties poveikio cukraus kiekiui kraujyje.
Palyginti su dekstroze ir sacharoze
Augalai gamina dekstrozę ir sacharozę, tačiau kiekvienas cukrus turi skirtingą struktūrą. Dekstrozė yra identiška gliukozei arba cukraus kiekiui kraujyje. Jį sudaro tik viena cukraus molekulė, todėl angliavandenių rūšis vadinama paprastu cukrumi. Augalai kaupia dekstrozę kaip krakmolą, todėl, norint sukurti saldiklį, ji lengvai išgaunama iš kukurūzų krakmolo. Sacharozė taip pat yra paprastas cukrus, tačiau jis pagamintas iš vienos gliukozės molekulės, sujungtos su viena fruktozės molekule. Sacharozė geriau žinoma kaip stalo cukrus, išgaunamas iš cukranendrių cukraus ir cukrinių runkelių.
Abu teikia energijos
Sacharozė ir dekstrozė atlieka svarbų vaidmenį organizme: jos yra mėgstamiausias kūno energijos šaltinis. Kadangi jie yra paprasti cukrūs, jie greitai virškinami, kad gautų greitą energiją. Dekstrozė yra pasirengusi absorbuoti į jūsų sistemą, tačiau virškinimo fermentai turi suskaidyti sacharozę į atskiras molekules. Tada gliukozės molekulės patenka iš plonosios žarnos į jūsų kraują, kur jos eina į ląsteles energijos. Fruktozė keliauja į jūsų kepenis tolimesnei medžiagų apykaitai.
Poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Nors abu jie yra paprastas cukrus, sacharozė ir dekstrozė turi skirtingą poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Glikemijos indeksas maistą vertina pagal tai, kaip greitai jie padidina cukraus kiekį kraujyje, palyginti su gliukoze ar dekstroze. Glikemijos balai svyruoja nuo nulio iki 100, grynos gliukozės yra 100, o bet kuris 70 ar didesnis, o tai rodo, kad maistas sukelia didelį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Palyginimui, paprastos sacharozės glikeminis balas yra 68, o tai rodo, kad ji turi tik nedidelį poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
Pridėtas natūralus variantas
Daugelyje vaisių ir įvairių daržovių natūraliai yra įvairus kiekis dekstrozės ir sacharozės. Vaisiuose ir daržovėse esanti ląsteliena keičia abiejų rūšių cukraus glikeminį poveikį. Pluoštas lėtina angliavandenių virškinimą, todėl natūraliai esanti dekstrozė ir sacharozė į jūsų kraują patenka palaipsniui. Tačiau abu cukrūs taip pat dedami į maisto produktus kaip saldikliai. Šia forma jie daro normalų glikemijos poveikį. Pridėta cukraus taip pat sudaro 4 kalorijas viename grame cukraus be jokios maistinės naudos. Valgant per daug pridėtinio cukraus padidėja rizika priaugti svorio. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja moterims suvartoti mažiau nei 6 arbatinius šaukštelius pridėtinio cukraus per parą, o vyrai turėtų apriboti jų suvartojimą iki mažiau nei 9 šaukštelių.
