Kukurūzų blanširuoti prieš užšaldant jie sustabdo fermentus, atsakingus už senėjimą. Nors kukurūzus saugu valgyti, jei jie užšaldyti, be blanšo, Nacionalinis namų maisto konservavimo centras rekomenduoja blanširuoti daržoves, kad būtų išsaugotas jų skonis ir spalva. Nors rekomenduojama blanširuoti verdančiame vandenyje ar garuose, tinkama alternatyva yra blanširuoti kukurūzus mikrobangų krosnelėje. Tačiau tai rizikingesnė, nes maistas gali būti nevienodai blanširuotas, todėl šaldant jis gali prarasti skonį, tekstūrą ar spalvą.
1 žingsnis
Susmulkinkite kukurūzą ir nuplėškite burbuolės perteklių prie ausies pagrindo. Minkštu skudurėliu nuvalykite kukurūzų ausies išorę, kad pašalintumėte likusį šilką. Nuplaukite ausį po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2 žingsnis
Virkite ant viršaus 7–11 minučių, atsižvelgiant į kukurūzų ausų dydį, pasukdami kukurūzus į kepimo laiką pusiau. Blanšinimo metu vanduo turėtų virti.
3 žingsnis
Užpildykite didelį dubenį pusiau lediniu vandeniu. Į vandenį įpilkite dėklo ledo kubelių.
4 žingsnis
Nusausinkite kukurūzus ir panardinkite ausis į ledinio vandens dubenį. Tai greitai atvėsina kukurūzus ir sustabdo virimo procesą. Kukurūzus laikykite lediniame vandenyje, kol visa ausis, įskaitant voratinklį, jaustųsi. Paprastai blanširuotoms daržovėms atvėsti reikia tiek pat laiko, kiek ir blanširuoti.
5 žingsnis
Nuimkite kukurūzus ir supakuokite į maišelius su užtrauktuku su užtrauktuku, palikdami 1/2 colių laisvos vietos. Išspauskite iš oro perteklių maiše ir nedelsdami užšaldykite.
Reikalingi dalykai
-
Minkšta šluoste
Mikrobangų krosnelėje saugus dubuo
Dangtis arba plastikinis įvyniojimas
Didelis dubuo
Maišai šaldiklyje
Peilis
Patarimas
Blanširuotus kukurūzus 4 minutes naudoti kaip visą branduolį arba grūstus kukurūzus ir visiškai atvėsinti.
Norėdami paruošti visą branduolio kukurūzą, pastatykite blanširuotą ir atvėsintą ausį ant jos galo ir supjaustykite ausį maždaug dviem trečdaliais branduolio gylio. Užpildykite maišelį su užtrauktuku arba kitą šaldymo indą branduoliais ir nedelsdami užšaldykite.
Norėdami susmulkintus kukurūzus, aštriu peiliu nupjaukite visą branduolį nuo ausies, peiliu nugarėlę išsukdami iš burbuolės pieno sultis. Sumuštus kukurūzus užmerkite į šaldymo indus ir nedelsdami užšaldykite. Grietininiai kukurūzai taip pat gali būti gaminami pjaustant branduolius iš šviežių kukurūzų ir 10 minučių virinant dvigubame katile. Sukrėstus kukurūzus atvėsinkite įdėdami keptuvę į šalto vandens dubenį. Supakuokite į šaldymo maišus ar konteinerius, palikdami 1/2 colių aukštį, ir nedelsdami užšaldykite.
Įspėjimas
Pašalinkite kukurūzus iš mikrobangų krosnelės atsargiai, nes išleidžiamas garas greitai nudegina odą.
