Maisto alergija atsiranda, kai organizmo imuninė sistema klaidingai puola maisto baltymus, todėl organizmas išskiria didelius kiekius histamino ir kitų imuninių chemikalų. Organizmas išskiria šias chemines medžiagas taip staigiai, kad žmogus gali patirti gyvybei pavojingą alerginę reakciją per akimirką, kai suvalgo nevalgytą maistą. Maisto alergijos ir anafilaksijos tinklo duomenimis, iki 15 milijonų amerikiečių gali kenkti nuo alergijos maistu.
Riešutų alergija
Riešutai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto alergenų. Yra keletas riešutų šeimų, todėl žmogus, alergiškas, pavyzdžiui, graikiniams riešutams, gali nereaguoti į migdolus. Kai kurie alergologai pataria savo pacientams būti saugiems ir vengti visų medžių riešutų, jei jie reaguoja į vienos rūšies riešutus. Kai kurie gydytojai pacientams taip pat pataria vengti žemės riešutų, jei įvyktų kryžminė reakcija.
Žemės riešutų alergija
Žemės riešutai nėra tikri riešutai. Jie yra ankštinių šeimos nariai, taip pat žirniai, pupelės ir avinžirniai. Žemės riešutų alergija gali būti pavojinga gyvybei, net jei jautrus asmuo nevalgo žemės riešutų. Ore esančių žemės riešutų baltymų gali pakakti reakcijai sukelti, jei alergija yra sunki. Kai kurie žmonės, turintys alergiją žemės riešutams, gali toleruoti rafinuotą žemės riešutų aliejų, nes buvo pašalinti visi baltymai.
Avinžirniai
Pasak CDC „Vaisių ir daržovių reikalas“, avinžirniai yra plačiausiai vartojami ankštiniai augalai pasaulyje. Avinžirniai yra paplitę Viduriniųjų Rytų virtuvėje. Jie yra pagrindinis baltymų šaltinis vegetarams ir kitiems, kurie riboja mėsos kiekį dietose. Priklausomai nuo veislės, avinžirniai, dar vadinami garbanzo pupelėmis, gali būti šviesiai geltonos, raudonos, rudos arba juodos spalvos.
Ar reikėtų vengti avinžirnių?
Jei jums nebuvo alerginės reakcijos į avinžirnius, nereikėtų jų vengti, net jei turite alergiją žemės riešutams ar medžio riešutams. Dauguma alergiškų žemės riešutams žmonių, be reakcijos, toleruoja kitus ankštinius augalus. Jūsų alergologas gali atlikti odos dūrio testą, kuris parodo teigiamą reakciją į kitus ankštinius, taip pat žemės riešutus, tačiau tai nereiškia, kad turite alerginę reakciją į avinžirnius.
