Amino rūgštys yra palyginti mažos azoto turinčios molekulės, kurios yra baltymų ir kitų organinių junginių statybiniai blokai. Iš 22 aminorūgščių, esančių gamtoje, 20 yra jūsų ląstelėse. Tūkstančiai struktūrinių baltymų, fermentų, hormonų, transportavimo molekulių, neurotransmiterių ir imuninių molekulių yra sukurti iš tų pačių 20 aminorūgščių, sujungtų šiek tiek skirtingomis madomis. Jūsų kūnas pajėgus gaminti kai kurias amino rūgštis; kiti turi būti gauti iš jūsų maisto.
Nereikalingos amino rūgštys
Arizonos universiteto mokslininkų teigimu, visi žmonės, įskaitant kūdikius, sugeba susintetinti 10 iš 20 amino rūgščių, reikalingų ląstelėms ir audiniams. Šios neesminės maistinės medžiagos - kai kurios labiau mėgsta terminą „nepakeičiamos“ - gali būti gaminamos iš kitų amino rūgščių arba iš paprastesnių junginių, jau esančių jūsų kūne. Nereikšmingos aminorūgštys yra alaninas, asparaginas, asparto rūgštis, cisteinas, glutamo rūgštis, glutaminas, glicinas, prolinas, serinas ir tirozinas. Suaugusieji taip pat gali sintetinti vienuoliktą aminorūgštį argininą, tačiau kūdikiai ir maži vaikai negali pagaminti tiek, kad patenkintų savo medžiagų apykaitos poreikius.
Nepakeičiamos amino rūgštys
Devynios iš 20 aminorūgščių, kurių reikia suaugusiesiems, negali būti sintetinamos organizme; jie turi būti gaunami iš mitybos šaltinių. Nors jums nereikia vartoti šių aminorūgščių kasdien - tam tikru mastu jos yra perdirbamos, jūs negalite išlikti sveikas, jei labai ilgai jų netenkate. Svarbios aminorūgštys yra histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, treoninas, triptofanas ir valinas. Kūdikiams ir vaikams taip pat reikalingas dietinis argininas, nes jie negali jo sintetinti efektyviai.
Sąlygiškai būtinas
Nebūtinų aminorūgščių sintezė priklauso nuo pirmtakų ir kitų gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai. Taigi, jei trūksta reikiamo aminorūgšties pirmtako ar reikiamos maistinės medžiagos, nebūties aminorūgštis gali tapti „būtinai reikalinga“. Pavyzdžiui, glicinas, paprastai neesminė aminorūgštis, gaunamas modifikuojant seriną vitamino B6 ir fermento, vadinamo serino hidroksimetiltransferaze, pagalba. Jei trūksta vitamino B6, serino negalima paversti glicinu, kuris vėliau turi būti gaunamas iš jūsų dietos.
Apsvarstymai ir rekomendacijos
Jūsų kūnas reikalauja aminorūgščių normaliai metabolinei funkcijai ir struktūriniam vientisumui palaikyti. Net vienos nepakeičiamos aminorūgšties trūkumas per maistą skaido kūno baltymus ir gaunamas trūkstamas aminorūgštis. Taip pat mitybos trūkumas, trukdantis gaminti neesmines aminorūgštis, verčia šias maistines medžiagas įsigyti iš jūsų raciono. Dietologas Elsonas Haasas rekomenduoja riboti atskirų aminorūgščių papildų vartojimą nuo 6 iki 8 savaičių, kad būtų išvengta disbalanso, kurį sukelia konkurencija tarp aminorūgščių dėl absorbcijos žarnyne. Kaip alternatyva, siekiant užkirsti kelią bet kurios aminorūgšties trūkumui, gali būti naudojami papildai, kuriuose yra amino rūgščių mišinių.
