Kornelio universiteto duomenimis, baltymai sudaro 3, 3 procento pieno. Piene yra du pagrindiniai baltymų tipai: kazeinas ir išrūgos. Kaseinas yra gausiausia forma, apimanti maždaug 82 procentus baltymų, rašoma Kornelio tinklalapyje. Pieno baltymų izoliatas yra filtruotas produktas, skirtas baltymams sukoncentruoti piene. Kultūristai ir sportininkai gali naudoti pieno baltymų izoliatorių arba kazeiną kaip nereceptinį maisto papildą, daugiausia miltelių pavidalu.
Baltymai
Kazeinas, kuris sudaro varškę gaminant pieną, turi beveik grynų baltymų kazeino pavidalu, o nenugriebtame piene be kazeino ir išrūgų yra riebalai ir cukrus. Pieno baltymų izoliate, kaip ir nenugriebto pieno, yra ir kazeino, ir išrūgų. Pieno baltymų izoliato baltymų kiekis yra 90 ar daugiau procentų, palyginti su kazeinu, kuris yra 100 procentų baltymų. Kadangi piene yra daugiau kazeino nei išrūgose, pieno baltymų izoliate taip pat bus didesnis kazeino procentas nei išrūgose. Kazeinas virškinamas lėčiau nei išrūgos, todėl jis ilgiau išliks jūsų skrandyje. Išrūgos greičiau virškinamos, tačiau ne taip gerai suvirškinamos kaip kazeinas.
Laktozė
„PubMed Health“ duomenimis, 30 milijonų amerikiečių turi tam tikrą laktozės netoleravimą. Kazeine yra tik 0, 1 proc. Laktozės, praneša „CR Southward“ iš Naujosios Zelandijos pieno tyrimų instituto. Aidaho pieno produktų tinklalapyje teigiama, kad pieno baltymų izoliate vis dar yra nuo 1 iki 2 procentų laktozės. Jei netoleruojate laktozės, kazeinas nesukels reakcijos, nors pieno baltymų izoliatas gali, net jei jame esančio laktozės yra mažiau nei piene.
Alergijos potencialas
Pieno alergija skiriasi nuo laktozės netoleravimo. Pieno baltymai sukelia alergijos simptomus. Galite būti alergiški kazeinui arba išrūgoms; jei esate alergiškas išrūgoms, kazeino papildai gali padidinti jūsų baltymų vartojimą be alerginės reakcijos pavojaus. Išrūgų papildai būtų naudingi, jei būtų alergija kazeinui. Kadangi pieno baltymų izoliate yra abiejų rūšių baltymai, jis nebūtų naudingas papildomų baltymų šaltinis, jei turite alergiją bet kuriam baltymui.
Panaudojimas
Kultūristai ir sportininkai vartoja kazeino ir pieno baltymų izoliato papildus, taip pat grynų išrūgų baltymų papildus. Išrūgos kainuoja mažiau, taip pat greičiau virškinamos, todėl jos yra naudingesnės kaip greitas baltymų šaltinis prieš treniruotę ar po jos. Gerkite papildomą kazeiną prieš miegą ar dienos metu, bet ne tam, kad aminorūgštys absorbuotųsi greitai. Išrūgos įsigers maždaug per 45 minutes, o kazeinas pasisavins iki septynių valandų, o tai padeda audinius kaupti per naktį, aiškinama tinklalapyje „Raumenys ir jėga“.
