Žalios dietos draudžia ruošti maistą. Viena iš neapdorotos filosofijos priežasčių yra ta, kad maisto gaminimas kartais sunaikina svarbius maisto produktus vitaminus ir fermentus. Nors jūs negalite gaminti savo maisto, jei laikysitės žalios dietos, galite jį paruošti. Jei jo temperatūra laikoma žemesnė nei 115 laipsnių pagal Farenheitą, ji vis dar laikoma žalia.
Žalios dietos
Nevalgydami dietos galite mėgautis pupelėmis ir kitais ankštiniais augalais. Tačiau sausų ankštinių augalų beveik neįmanoma sukramtyti, todėl prieš tai juos reikia paruošti. Be to, džiovintose pupelėse yra junginių, kurie slopina sveiką fermentų funkciją ir kurie kartais kaupia toksinus. Virimas sunaikina šiuos junginius. Bet kadangi žaliavinė dieta draudžia virti, turėsite sunaikinti ar pašalinti toksinus ir inhibitorius kitu būdu. Du paplitę pupelių paruošimo būdai yra leisti joms mirkyti arba sudygti. Pastaroji technika yra tokia pat efektyvi kontroliuojant fermentų inhibitorius ir toksinus, kaip ir virimas.
Paruoštos pupelės ir kiti ankštiniai augalai yra daugelio žalių patiekalų sudedamosios dalys. Žaliavinis hummas, pavyzdžiui, gali būti pagamintas sumaišant paruoštus avinžirnius, kalkes, apelsinų sultis, česnaką ir tahini; juodųjų pupelių panardinimą galima padaryti sumaišius paruoštas juodąsias pupeles, smulkintus pomidorus, svogūną, kmynus, kajeną ir česnaką. Krekeriai ir duona panardinimui gali būti paruošti dehidratoriuje, kuris pučia orą per maistą, kad pašalintų drėgmę.
Maisto produktai, kurių reikia vengti
Nors žalią dietą galite valgyti beveik viską, jei maistas nėra paruoštas, yra keletas išimčių. Žaliuose kiaušiniuose ir žalioje mėsoje gali būti pavojingų bakterijų ir kirminų. Kai kurios žalios daržovės taip pat gali būti rizikingos. Miškuose randami grybai gali būti nuodingi, o neparuoštose pupelėse yra molekulių, kurios gali slopinti ląstelių augimui svarbius fermentus.
Vis dėlto pupeles svarbu įtraukti į žalią dietą, ypač į žalią veganų ar vegetarišką dietą, nes jos yra vienas iš svarbiausių baltymų ir ląstelienos šaltinių.
Kaip mirkyti pupeles
Vienas iš būdų paruošti pupeles naudoti neapdorotus patiekalus - mirkyti jas 24–48 valandas šaltame vandenyje. Jų mirkymas gali neutralizuoti fermentų inhibitorius ir toksinus ir palengvinti jų virškinimą. Norėdami mirkyti, pupeles į indą įmeskite į šaltą vandenį, uždenkite dangčiu ir leiskite sėdėti ant stalviršio. Išpilkite vandenį ir kas porą valandų per dieną nuplaukite pupeles, kad pašalintumėte toksinus. Po skalavimo įpilkite gėlo vandens. Kai pupelės yra pakankamai minkštos, kad galėtų įkąsti, jos yra paruoštos naudoti.
Kaip daiginti pupeles
Net po mirkymo nevirti ankštiniai virškinimo sistema vis dar gali būti gana šiurkštūs. Išaugintus ankštinius augalus lengviau virškinti ir lengviau naudoti užtepėlėse, paniekose ir sriubose. Norėdami sudygti, ankštinius augalus nuplaukite, sudėkite į stiklinį indelį ir uždenkite guminiu juostos tvirtinimu. Ankštinius augalus laikykite drėgnus, tačiau neprisigerkite. Dažnai jas nuplaukite, kad neatsirastų pelėsių. Dygimo laikas priklauso nuo to, koks yra ankštinių augalų krakmolingumas, tačiau vidutiniškai ankštiniai augalai sudygsta po vienos – penkių dienų: Po dienos ar dviejų ant ankštinių augalų atsiras žali arba balti daigai. Kai daigai yra maždaug nuo ketvirčio iki pusės colio ilgio, ankštiniai augalai yra paruošti naudojimui. Po dygimo ankštinius augalus dar kartą nuplaukite, kad atsikratytumėte nevirškinamo cukraus, galinčio sukelti dujas.
