Kumpis yra įvairiapusė mėsa, kuri puikiai tinka tiek šalta, tiek pašildyta. Nors USDA nerekomenduoja pašildyti iš anksto paruošto kumpio „Crock-Pot“, puiku sušilti iš anksto paruoštą kumpį „Crock-Pot“ yra puiku. Štai kaip tai padaryti.
USDA aiškina, kad „Crock-Pots“ arba lėtos viryklės, kad padarytų savo stebuklą, priklauso nuo tiesioginio karščio iš puodo vidaus ir garo, įstrigto sandariai uždengtu dangčiu. Tiesą sakant, lėtos viryklės sunaudoja mažiau elektros energijos nei konvekcinės krosnys, o silpnas karštis padeda mėsą sušvelninti mažiau susitraukiant. Minesotos universitetas pažymi, kad lėtai virėjai maistą gamina žemoje temperatūroje, paprastai 170–280 laipsnių pagal Farenheitą, per daugelį valandų.
Maisto gaminimas, šildymas ir pašildymas
USDA įspėja, kad nevirtų iš anksto paruoštas kumpis „Crock-Pot“. Tiesą sakant, nerekomenduojama kaitinti bet kokios rūšies mėsos „Crock-Pot“. Taip yra todėl, kad jei į „Crock-Pot“ įdėsite šaltą mėsą, ji gali praleisti per daug laiko atšildydama ar įkaitindama, suteikdama bakterijoms galimybę daugintis mėsoje. Vartodamos kenksmingas bakterijas, galite priversti susirgti.
Kolorado valstijos universitetas aiškina, kad temperatūra, viršijanti 40 laipsnių Fahrenheito ir žemiau 140 laipsnių pagal Farenheitą, yra pavojinga zona, kurioje greitai dauginasi bakterijos. Klimato pokyčiai gali pagilinti problemą; 2014 m. gruodžio mėn. žurnale „ Foodborne Pathogens and Disease“ paskelbtame tyrime pažymima, kad klimato pokyčiai ir dėl jų kylančios aukštesnės temperatūros gali padidinti salmonelių infekciją JAV
Salmonella, bakterijų rūšis, kartais randama kiaulienoje, be kitų maisto produktų, gali sukelti ūmią infekciją, pasireiškiančią tokiais simptomais kaip karščiavimas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmas, pažymi žurnale „ Diseases“ paskelbtas 2019 m. Kovo mėn. Tyrimas.
Užuot bandžius pašildyti iš anksto paruoštą kumpį „Crock-Pot“, rekomenduojama mėsą pašildyti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje ar konvekcinėje krosnyje, kol mėsa keps 165 laipsnių Fahrenheito laipsnius. Tada galite įdėti kumpį į „Crock-Pot“, kad jis išliktų šiltas, kol būsite pasiruošę jį patiekti. „Crock-Pot“ temperatūra turėtų būti aukštesnė nei 140 laipsnių pagal Farenheitą.
Atminkite, kad nevirinto kumpio įdėjimas į lėtą viryklę yra visai kitas dalykas, jei ketinate kumpį virti nuo nulio. Tokiu atveju USDA rekomenduoja įsitikinti, kad mėsa yra visiškai atšildyta, ir tada įmeskite į lėtą viryklę nevirtą kumpį kartu su skysčiu, pavyzdžiui, sultiniu ar vandeniu. Lėtoje viryklėje nevirtas kumpis turėtų būti peržengtas 165 laipsnių Farenheito ribos, kad būtų saugus vartoti.
Iš anksto paruošto kumpio pašildymas „puodynėje“
Atlikite šiuos veiksmus, jei norite pašildyti iš anksto paruoštą kumpį „Crock-Pot“, jei kumpis tinka jūsų „Crock-Pot“:
- Įkaitinkite kumpį: Įkaitinkite kumpį ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje arba konvekcinėje krosnyje. Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog storiausios ir giliausios mėsos dalys yra karštesnės nei 165 laipsnių Farenheito.
- Įdėkite kumpį į „Crock-Pot“: Įdėkite kumpį į „Crock-Pot“ kartu su gamintojo rekomenduotu skysčio kiekiu. Nustatykite aukštesnę nei 140 laipsnių Farenheito temperatūrą. Minesotos universiteto duomenimis, jei „Crock-Pot“ yra šilta, galite naudoti kumpį šiltai.
- Patiekite kumpį: patiekite kumpį, kai būsite pasiruošę valgyti. 2 uncijos porcija nesūdyto kumpio siūlo 80, 1 kalorijos, 12 gramų baltymų, 3 gramus riebalų, 39, 8 miligramų cholesterolio ir 600 miligramų natrio.
- Likučiai šaldytuve: Minesotos universitetas įspėja, kad „Crock-Pot“ nepaliktų paruošto maisto atvėsti; rekomenduojama jį valgyti nedelsiant arba atšaldyti.
